La llegada de la temporada de sidrerías en Gipuzkoa me ha hecho recordar una preparación, muy sencilla pero muy sabrosa, que se suele ofrecer en buena unión con la sidra: el bacalao con pimientos verdes. A mí, que en otra vida creo que fui bacalao, me encanta como se combinan ambos ingredientes, son como El Gordo y El Flaco, Pixie y Dixie, o Tip y Coll: una pareja genial.
El requisito indispensable para chuparse los dedos con esta receta es la elección de un buen género, un bacalao de calidad de esos que se deshacen en la boca.
Ingredientes para cuatro personas
600 gr de bacalao desalado, 300 gr pimientos verdes, tres dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración del bacalao con pimientos verdes
Retiramos el pedúnculo y las pepitas de los pimientos y cortamos en tiras. Pelamos los ajos y los troceamos. Ponemos un dedo de aceite en una sartén y lo calentamos, poniendo los ajos a pochar. Cuando los ajos empiecen a bailar en el aceite, añadimos las tiras de pimiento y los dejamos cocinarse a fuego medio durante veinte minutos.
Retiramos los pimientos y cocinamos el bacalao, bien escurrido en el aceite restante a fuego medio, el tiempo justo para que cambie de color. Añadimos los pimientos cocinados y dejamos que se acaricien ambos ingredientes durante cinco minutos a fuego lento.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | baja
Degustación
Siempre asocio este bacalao con pimientos verdes a la cena, quizá porque queda en mi recuerdo una cena en una sidrería gipuzkoana de hace muchos años, en muy buena compañía, en la que comimos este plato, y recuerdo que estaba buenísimo. Que cosas, recuerdo el sabor de una comida que hice hace casi treinta años y sin embargo no consigo acordarme de dónde porras he dejado el móvil. Que vida esta, ¿nos estamos haciendo viejos?
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Comentarios
Otra receta apuntada o mejor dicho guardada. Me gusta!!!
Que rápida Silvia, está recién sacada del fuego y ya tiene un comentario!!! Muchas gracias, espero que te guste.
He visto como la sacabas.....je je, no lo que pasa es que tengo la pestaña de Directo al P, puesta todo el dia,y voy mirando de vez en cuando, es que estoy MUY ENGANCHADAAAAA!!!!!solo decirte que los reyes me han regalado un portatil para seguiros durante las vacaciobes de verano!!!
Silvia usa un reader de rss, como google reader y así estarás al tanto de las recetas al instante sin tener que estar pendiente de la pestaña, es realmente útil! Por cierto genial esta receta!
Me parece una receta muy interesante. Pimientos verdes de tipo italiano me parecen. Quisiera sólo destacar una expresión que me ha cautivado: "dejamos que se acaricien ambos ingredientes". Gastronomía y sensualidad en una frase, todo un hallazgo. ¡Felicidades Fiona!
Me quito el sombrero Silvia, es todo un honor saber que contamos con tanta fidelidad. Te lo agradezco en nombre del equipo. Un abrazo!!!
Sí Cuchilleros, italianos, como los de las imágenes. Muchas gracias, me alegra que te haya gustado, que disfruten también los ingredientes, ¿no? que también tienen su corazoncito.
Un abrazo!!!
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