Cuando hice la salsa americana hace un par de semanas solo pensaba en el momento de aprovecharla y el momento ha llegado con esta receta de colas de rape a la americana.
La salsa americana es una salsa elaborada con tomate y cabezas de marisco. Además tiene un toque picante que la hace muy especial y diferente al resto de salsas elaboradas para pescados.
Ingredientes para 4 personas
- 800 gr de colas de rape, 2 chalotes, 1 dl de coñac, 1 dl de vino blanco, 1 litro de salsa americana, harina, sal, limón, perejil y aceite de oliva. De guarnición podemos hacer un arroz pilaw.
Elaboración de las colas de rape a la americana
Terminamos de limpiar las colas de rape, yo prefiero dejarlas enteras, pero si queréis las podéis cortar por la mitad, depende del tamaño de las mismas. Las sazonamos con sal y un chorrito de limón.
En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y salteamos las chalotes picadas. A continuación añadimos el rape enharinado. Le damos la vuelta y los flambeamos con el coñac. Cuando se apague añadimos el vino blanco y dejamos que de un hervor.
Agregamos la salsa americana. El rape debe quedar ligeramente cubierto y lo dejamos cocer de ocho a diez minutos lentamente rectificando el sazonamiento.
Solo queda servir.
Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Servimos la receta de colas de rape a la americana con la guarnición que hayamos decidido y le espolvoreamos un poco de perejil picado por encima. Espero que os guste.
En Directo al Paladar | Receta de rape al ajo tostado
En Directo al Paladar | Receta de rape en salsa de almendra a la cerveza
Comentarios
interesante
Qué rico! Qué hambre!
Podrias añadir la receta de la salsa americana.¿Las colas son congeladas?
Ups, se debio de ir el link... mira, aqui la tienes..
http://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-la-salsa-americana
Las colas si eran congeladas...
-- editado por última vez a las 10:28
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