El atún en conserva es una de las proteínas más sanas a nuestro alcance y se puede preparar de múltiples maneras. Es un excelente fondo de despensa con el que poder preparar recetas frías o calientes, sencillas o muy complejas que siempre nos dejarán con un buen sabor de boca.
En esta ocasión quiero compartir mi receta de croquetas picantes de atún para las que usaré chile jalapeño. Si se les complica encontrar jalapeños donde viven, pueden usar cualquier otro picante que se le parezca. Seguramente encontrarán en el super o mercado habituales algún producto similar.
Cortamos el chile a lo largo y lo desvenamos. Picamos finamente y reservamos. Abrimos la lata de atún y la drenamos para retirar toda el agua. Vertemos el atún en un recipiente hondo en el que agregamos la harina y el pan molido. Revolvemos bien y añadimos lo huevos. Sazonamos y agregamos el chile picado a la mezcla.
Revolvemos muy bien todos los ingredientes hasta obtener una masa fácil de manipular. Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda. Mientras tanto haremos las croquetas colocando el equivalente de una cucharada de masa de atún en la mano. Formamos cada croqueta de tal manera que quede alargada.
Cuando el aceite esté bien caliente ponemos a freír las croquetas de 2 a 3 minutos de cada lado. A medida que las retiramos del aceite las colocamos sobre un papel absorbente para drenar el exceso de grasa.
Con qué acompañar las croquetas picantes de atún
Las croquetas picantes de atún son un bocado perfecto para la hora del aperitivo, aunque también se pueden servir para almorzar acompañadas de un puré de patatas casero o de pastas. Probad a prepararlas con anticipación y servirlas frías con mayonesa o algún otro dip. Veréis qué cosa más rica.
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