He de admitir que con la comida mexicana a veces me hago un lío y confundo burritos con enchiladas y fajitas (que ni siquiera son originarias de Mexico). Pero tras ilustrarme adecuadamente, puedo afirmar que lo que he preparado son unas enchiladas de atún, aunque un poco a mi manera, con menos salsa de lo habitual para que sean ligeras.
Para variar un poco también he cambiado el atún por el pollo, que es el ingrediente por excelencia y con el que las elaboro normalmente. Ambas variedades triunfan por igual, así que os recomiendo que probéis las dos, pues el proceso es muy similar.
Ingredientes para 4 enchiladas
150 gr. de atún en conserva, 2 o 3 tomates maduros, 1 cebolla roja, 4 lonchas de queso cheddar, 1/2 limón, 4 tortillas de maíz y un poco de queso emmental para rallar.
Cómo hacer enchiladas de atún
El proceso para hacer enchiladas de atún es un poco entretenido, pero nada complicado, además no se mancha casi nada y podéis dejarlo todo preparado a falta de un golpe de horno antes de servir.
Lo primero es cortar la cebolla y los tomates en trozos pequeños, los sazonamos bien con un poco de sal y pimienta y añadimos el zumo de medio limón (o media lima, si lo preferís). También escurrimos el atún en conserva y lo añadimos a la mezcla.
Ahora montamos las tortillas. Para ello, colocamos una cuarta parte de la mezcla en el centro de cada una, añadimos el queso cheddar cortado a tiras, las enrollamos cuidadosamente y las colocamos en una bandeja para horno.
Antes de hornear durante unos 15 minutos a 200º C, rallamos un poco de queso emmental por encima, que le dará el toque definitivo a nuestras deliciosas y ligeras enchiladas.
Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Como decía, las enchiladas de atún son una receta ligera, fácil, sabrosa y divertida, tan solo hay que tener cuidado de escurrir bien el atún para que no resulten aceitosas y dejar que enfríen un poco para no quemarnos, porque salen muy calientes del horno y conservan bien ese calor.
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Comentarios
Mmm que pinta tiene esto. Creo que lo voy a probar, pero en lugar de atún creo que lo haré con pollo al curry ya que no dispongo de atún en conserva. Aun así no creo que cambie mucho si se utiliza atún de lata ¿no?
Por atún en conserva me refería a atún en lata, del de toda la vida :P con pollo también está muy rico pero hay que hacer antes el pollo a la plancha para que luego no quede crudo :P
Que maravilla, me acabas de plantar la cena de esta noche. Que buena pinta tiene.... Gracias y buen día!
Sí, yo también voy a cenar esto!
bueno, con el hamre que tengo me va a da algo, por favor que pinta!!!!!!!
Mmmmmmmm que pinta :D
Que casaulidad!! Ayer cené esto mismo, pero como usé tomate troceado de bote porque no me quedaba entero, lo pase unos minutitos por la sarten para que se fuera un poco el agua, además le incorporé unos pimientitos en juliana y quedó perfecto!
Me encanta que en este blog preparen recetas de cocina mexicana y las adapten a lo que tiene allá. La combinación suena apetitosa, aunque yo le quitaría el cheddar y usaría un queso más fresco. :D
Gracias por las sugerencias y la comprensión porque sea una receta mexicana a mi manera :)
Al final las hice con langostinos. Riquisimas y mucho mas ricas que las fajitas :)
Tendré que probarías con langostinos!! Muchas gracias por compartir tu experiencia!
hola minue... veras, soy mexicano y tengo un poco de experiencia en este mundo, y veras, eso que tu hiciste en la receta, no llega a ser mas que "Tacos de atun con queso emmental", veras, porque las "enchiladas", es un taco bañado con salsas mexicanas, que siempre llevan como base chiles, cebolla, ajo y jitomate o tomate, acompañadas con crema y queso blanco, y bueno, los "burritos norteños" son hechos de unas tortillas de harina enormes, llamadas tortillas sobaqueras, rellenos practicamente de cualquier guiso tipico de la region, y las fajitas, no es mas que un platillo tex mex... y bueno eso es una mini explicacion al tema..
No creas que no me he informado bien, y si mis fuentes no me fallan, el taco esta hecho con una torta rígida doblada en dos y rellena, y esto son tortillas de maíz rellenas. Es cierto que le falta salsa para ser una autentica enchilada, y que no le he puesto chiles, pero eso ya lo digo en el primer párrafo,... En cualquier caso un taco seguro que no es.
Pues en si le llamamos taco a cualquier cosa que este dentro de una tortilla, por lo general son "enrollados" y a veces son rigidos al ser freidos , pero varias veces solo son doblados como los tacos al pastor, los tacos de canasta etc., concuerdo con "el rulo" que si esto lo preparamos aqui en México muchos lo considerariamos un taco por darle un nombre. Si algun dia visitas México te prometo invitarte a que conozcas todas las variedades de tacos que hay, te aseguro te llevaras una grata sorpresa :)
Hola Minué, que ricas estaban!!! Anoche las hice porque me pareció una cena genial para mis chicos y les encantaron. Dijeron que ya se las podía hacer cuando quisiera. A la cebolla y el tomate una vez cortaditos además de la sal y un poquito de pimienta les añadí un poco de condimento en polvo para guacamole (que utilizo evidentemente para ese plato cuando hago fajitas) y le dió un sabor riquísimo. Gracias por la receta, una vez más he triunfado con vuestra ayuda!
Enchiladas, ¿sin chile?, Esto no se parece en nada a las enchiladas que comemos por aquí. Y el queso cheddar no tiene casi nada que ver con la comida típica mexicana. Esto puede ser un taco, ya que cualquier cosa envuelta en una tortilla técnicamente podría llamársele así. Aún así se ve muy apetitoso. Saludos!
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