Sardinas en escabeche: la receta tradicional de una tapa que siempre triunfa

Sardinas en escabeche: la receta tradicional de una tapa que siempre triunfa
Facebook Twitter Flipboard E-mail
35 votos

Ahora que estamos en tiempo de sardinas os propongo un delicioso escabeche de sardinas, muy fácil y con el que podéis tener un aperitivo o una cena a mano en la nevera, de forma muy sencilla.

Este es un escabeche un poco distinto al clásico que suele llevar cebolla y zanahoria, en esta ocasión no lleva tantos ingredientes, pero los que lleva le aportan al pescado un sabor insuperable y ligeramente picantito.

Ingredientes

Para 3 personas
  • Sardinas frescas 500 g
  • Limón 1
  • Diente de ajo 3
  • Aceite de oliva virgen extra 100 ml
  • Vinagre de sidra 100 ml
  • Tomate frito casero cucharadas 2
  • Laurel 1
  • Perejil fresco (unas ramitas)
  • Tabasco rojo gotas 3
  • Sal al gusto

Cómo hacer sardinas en escabeche

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 28 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 18 m
  • Reposo 2 h

Comenzaremos lavando el limón y cortándolo en rodajas finas, y estas a su vez a la mitad. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Mezclamos en un bol las sardinas limpias con las rodajas de limón.

Colocamos una sartén al fuego y calentamos una cucharada de aceite de oliva, sofreímos los ajos lentamente sin que se tuesten. Entonces añadimos el resto del aceite, el vinagre, el tomate frito, el laurel y el perejil picado. Salamos y agregamos las tres gotas de Tabasco. Removemos y dejamos hervir durante cinco minutos.

Añadimos las sardinas limpias y el limón y cocemos todo junto durante 10 minutos. Conservamos antes de degustarlo, la cazuela con todo el escabeche de sardinas, unas horas en la nevera para que asienten los sabores.

Picmonkey Collage
35 votos

Dani - Sardinillas en escabeche - 12 x 90 gr.

Con qué acompañar el escabeche de sardinas

Este escabeche de sardinas es delicioso tanto para servir como picoteo como para acompañarlo de una ensalada y disfrutar de una cena fría de verano. También podéis hacerlo con parrochas o sardinilla pequeña, en ese caso cocerlas en el escabeche tan solo durante cinco minutos.

En Directo al paladar | Las 24 mejores recetas de escabeches de Directo al Paladar
En Directo al paladar | Escabeche rabioso de truchas con reducción de cítricos

Comentarios cerrados
Inicio