Me encantan las comidas sencillas. Ir a la pescadería sin idea de que hacer de comer, observar, elegir y elaborar un delicioso manjar en un plis. Es perfecto. Esta receta de jurel a la espalda ha sido así. Nada más entrar en la pescadería, estos jureles tan frescos y tan hermosos me han mirado y, claro, me los he traído a casa.
Una vez en casa y a media hora de la hora de comer, he tenido que decidir rápido. Lo primero encender el horno que vaya calentando. Una visita al frigo a ver que puede acompañar al jurel, algo de verdura, un resto de la fritailla de anoche servirá. Ha sido muy rápido y el resultado sabroso, jugoso y muy rico. Os cuento.
Los ingredientes
4 jureles de ración, AOVE, sal gruesa y verdura para acompañar.
La preparación del jurel a la espalda
Abrimos los peces de arriba abajo con ayuda de un cuchillo bien afilado, los limpiamos, los lavamos y los colocamos, piel abajo, sobre una bandeja de horno levemente untada con AOVE. Espolvoreamos con sal y unas gotas de AOVE y horneamos a 180º (en horno caliente), con ambas resistencias, 10 minutos, hasta que el jurel se empiece a dorar. Emplatamos, decoramos con unas gotas de AOVE, acompañamos de ensalada y servimos.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación del jurel a la espalda
Esta receta de jurel a la espalda se disfruta mucho si se come bien, me explico, esto se come metiendo los dedos, o sea, se coge la cabeza, la espina y se chupan y se mordisquean, pues es ahí donde está la mayor sustancia del pez. Suelen ser las partes más tostaditas y donde se han caramelizado los jugos dando como resultado un sabor concentrado delicioso.
En cuanto al acompañamiento, yo lo he tomado con cerveza muy fría, una tostada para ser exactos. Sencillamente delicioso. Un plato barato, sano y muy rico. Si lo queréis enriquecer podéis acompañarlo con unas patatas cocidas y un poco de mayonesa casera. Cocina mediterránea cien por cien.
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Comentarios
No sabes cuánto me gusta el chicharro, tu lo llamas jurel, pero mucho más me gusta la sarda, en otros sitios caballa. Ésta receta sirve para los dos peces y no me harto de hacerla. Soy como una dependiente de una droga, ni fritos, ni de otra forma: al horno. No me molesto en añadir cebolla o patatas, estorban. Me ha gustado encontrar ésta receta. En una época en que prima la creatividad, la novedad y la excelencia, es agradable ver una receta sencilla, de siempre y mostrada en fotos suculentas.
Se me está haciendo la boca agua.
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