El pez espada es un pescado azul que se suele preparar a la plancha, con un a picada de ajo, perejil y limón. Sin embargo hoy he preparado esta aguja empanada, porque tenía gente menuda a comer y así sencillamente lo devoran, no dejan ni la muestra.
La he acompañado de una salsa de tomate, unas patatas fritas y unas hojas de berras, lo que en conjunto compone una comida completa y equilibrada para los más pequeños de la casa, si la complementamos con un trozo de pan para mojar el tomate.
Ingredientes para 4 comensales
4 tajadas gruesas de pez espada, 4 patatas, ½ Kg. de salsa de tomate natural (casera), 1 huevo grande (2 si son pequeños) , unas ramas de perejil, aceite de oliva virgen extra (AOVE) , pan rallado y sal.
Elaboración del pez espada empanado
Troceamos las tajadas de pez espada, , desechando partes duras y piel, en taquitos. En un cuenco batimos los huevos, les ponemos una pizca de sal y el perejil picado y añadimos el pescado. Revolvemos y dejamos reposar.
Pelamos, troceamos y freímos las patatas en abundante AOVE caliente, las sacamos escurridas una vez hechas y reservamos.
En cuanto pongamos a freír las patatas, comenzamos a empanar y freír el pescado, así estarán más o menos preparados a la vez. Para ello solo hemos de empanar el pescado, añadirlo en tandas al AOVE bien caliente y, en cuanto esté dorado, sacar a papel absorbente, e ir añadiendo tandas hasta acabar.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Baja
Degustación
Servimos esta receta de pez espada empanado, acompañada de las patatas fritas, salsa de tomate y una ensalada de berras (por ejemplo) aliñada con AOVE, sal y unas gotas de limón.
Esta receta me parece una buena escusa para enseñar a esta gente menuda a comer con los dedos, puesto que es probable que quieran hacerlo de todos modos. Ya sabéis, se puede comer con los dedos con elegancia pero ellos no lo saben. A veces es más difícil enseñarles a comer, bien, con los dedos, que a hacerlo con cubiertos.
En Directo al Paladar | Receta de pez espada a la plancha
En Directo al Paladar | Cazuela marinera. Receta
Comentarios
Muy buen plato, la verdad que me gusta la combinación, y me parece una gran forma de comer pez espada y sustituir a la carne rebozada de vez en cuando.
bto2 me alegro de que te guste, ya me contarás si la preparas, la verdad es que está muy buena y sienta bastante mejor que la carne, me refiero a que es de más fácil digestión...
Siempre tan oportuna, que ni pintada. No tengo por acá pez espada, pero tengo unos muy buenos lomos de atún. Supongo que al ser también un pescado de masa compacta (aquí les llamamos pescados azules)funcione en esta receta a la perfección. Por otra parte los empanizados me encanta y la combinación con papas fritas y salsa de tomate es ideal. No me canso de agradecerte. Un Beso.
Magnifico en sus sencillez.
No sé porqué, pero según estaba viendo las fotos, me estaba imaginando un rebozado más 'alegre'... luego me he dado cuenta que más que un rebozado estaba pensando en un adobo (tipo al que se usa para el cazón), y luego rebozarlo para que tenga ese toque crujiente por fuera y jugoso por dentro.
¡Ay, que hambre! :D
Magnifico en sus sencillez.
No sé porqué, pero según estaba viendo las fotos, me estaba imaginando un rebozado más 'alegre'... luego me he dado cuenta que más que un rebozado estaba pensando en un adobo (tipo al que se usa para el cazón), y luego rebozarlo para que tenga ese toque crujiente por fuera y jugoso por dentro.
¡Ay, que hambre! :D
Mario, con atún debe quedar riquísimo!!!...no dejes de contarme...
ettore...no han dejado ni la muestra!, una manera genial de que los peques coman pescado sin protestar...
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