Hace poco una de nuestras fieles lectoras y comentarista me pidió que elaborara una receta de albóndigas de choco, este fin de semana he tenido amigos en casa y, qué mejor oportunidad para investigar en una receta nueva, hay muchos críticos que ayuden a conseguir un buen resultado con sus apreciaciones.
La verdad es que no solo no las había hecho nunca, tampoco las había comido, esta receta de albóndigas de choco ha sido un reto, un reto superado y, según afirman mis comensales, con nota. Así que vamos a disfrutar de ellas y si se os ocurren nuevas ideas para ellas, no dudéis en comentármelo, así que, sin más os dejo con otra muestra de nuestra, más que saludable, Dieta Mediterránea.
Los ingredientes
250 gr. de choco, 1 calamar, 250 gr. de miga de pan de ayer, 2 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, 1 huevo, el zumo de ½ limón. Pan rallado, harina para rebozar, 500 gr. de tomate natural triturado, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación
Troceamos el choco, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo batimos, teniendo en cuenta que queden algunos trozos (si tenéis picadora lo picáis groseramente), lo ponemos en un cuenco y añadimos el ajo y perejil picados, el huevo, la miga de pan troceada a daditos, el zumo de limón y sal, amasamos y corregimos la textura con pan rallado (sin abusar, el pan rallado da mucha sequedad a las albóndigas. Formamos albóndigas con la ayuda de harina fina y freímos en AOVE.
Elaboramos la salsa, para ello, troceamos el calamar en trocitos pequeños (podemos utilizar recortes de calamares de otras elaboraciones), lo mareamos en AOVE caliente, añadimos el pimiento y la cebolleta rallados o picados muy finos, los sofreímos y agregamos el tomate, dejamos cocer al mínimo, tapado , 10 minutos, rectificamos de sal.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Tengo que advertiros que esta receta de albóndigas de choco se come sola, de hecho vigilad bien el plato donde vayáis poniendo las albóndigas una vez fritas, suelen desaparecer por arte de magia. Podéis mezclar las albóndigas con la salsa o, como hice yo ayer, poner las albóndigas en un cuenco y la salsa en otro, en reuniones donde hay niños es mejor así, cada cual moja su albóndiga en la salsa, convirtiéndolas en un aperitivo divertido que se disfruta mucho.
En Directo al Paladar | Receta de albóndigas a la cazuela
En Directo al Paladar | Receta de potaje de bacalao con albóndigas
Sardinas al horno en papillote. Receta
Vieiras con pesto de rúcula. Receta
Hamburguesa de rape y salmón. Receta
Gallos al vapor y cogollos en salsa. Receta
Bacalao en aceite y tomate rallado. Receta
Comentarios
Buenas. Tienen una pinta estupenda, pero, ¿qué es el choco?
Me uno a la pregunta de #1 Learner, que es el choco?
No sabeis lo que os perdeis por no conocer el choco. Seguro que no habeis estado en Cádiz, donde hacen maravillas con él. Es, hablando muy resumido, algo parecido a la sepia, pero no es sepia...
Las papas con choco de la zona de Cádiz son un arte que saben diferente en cada sitio.
Gran idea Maria, yo conocía el choco y me encanta pero no lo he probado como albóndigas... hasta ahora.
Gracias por la idea.(¿Eres andaluza?)
Choqueros son llamados los nacidos en Huelva por la abundancia de chocos en sus costas. En el mercado de abastos hay puestos exclusivamente de venta de chocos. No hay ningún restaurante/bar que no ofrezca el choco elaborado de alguna manera, ya sea como tapa o como plato. Famosísimas las albóndigas de choco. Muy buena receta María.
Riquísimas las albóndigas de chocos, yo las probé por primera vez en Huelva, y la verdad me encantaron y sorprendieron. Por cierto me encanta leer “choco” y no jibia, sepia o de mas pijadas. Un saludo. http://cheffrustrado.blogspot.com/
Muchas gracias Maria por "hacerme" la receta!! Y enhorabuena! Que suerte quien las haya probado!!! No se me había ocurrido acompañarlas de esa salsa de calamares, una idea excelente para realzar más el sabor!! Yo siempre las he probado en una salsa con algo de zahahoria y tomate, cebolla...y acompañadas de patatas paja, pero como tu bien dices, se comen solas, es una exquisitez! Esta desde luego la hago ya!! Y por si quieres un nuevo reto, croquetas de choco, tinta incluida.... Gracias de nuevo, un abrazo y, de nuevo, gracias por el regalo.
brillante
Yo también quiero innovar, mañana haré albóngigas de choco... crispis.
Guauu que buena pinta maria!!! vaya suerte que tienen tus comensales... me apunto a hacer esta tambien, el choco es una delicia y es una variante que no conocia.
interesante
Muchas gracias a tod@s
Bueno y ahora que todos sabemos que es el choco, me atrevo a pediros a l@s que habéis probado sus albóndigas, me digáis como eran, ya os comento en el post que no he tenido la oportunidad de comerlas nunca hasta que las he cocinado yo, pero ,claro, no tenía puntos de referencia y la verdad, tengo curiosidad por saber como las hacen en los sitios donde son típicas.
Y bueno, me atrevo con otro reto...croquetas de choco con su tinta y todo...voy a terminar pareciendo a Jesús Calleja...
interesante
Aradován, ya me contarás...
María, yo voy a esperar a comprar el choco a Barbate o cerca, que el producto base es importante y el de allí es exquisito. En cuanto las haga te cuento...pero seguro que las tuyas estan buenisimas!!
interesante
Muy bien pensado Noray, ya me contarás...
Yo la semana que viene estaré en Huelva, si las veo en algún sitio las pediré junto con unas gambitas... pa acompañar ;)
Escribir un comentario
Para hacer un comentario tienes que identíficarte: ENTRA o conéctate con FacebookConnect