Si es que tengo que ir más al mercado, ¿o no? De esa forma podré hacer ricas recetas como este bonito encebollado. Que además se hace en un periquete. Bueno, no solo rescato recetas de hace mucho tiempo si no que encima pongo palabras que hace siglos no decía.
Para esta receta es muy importante comprar el bonito en la pescadería. Al menos no he visto bonito en tacos en el los super, en esas bandejas donde lo tienen ya todo cortado y no te dan oportunidad de elegir la pieza o elegir el tipo de corte. ¿Por qué nos hemos rendido a ese tipo de comercio?
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de bonito, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 200 ml de caldo de pescado, 100 ml de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal.
Cómo hacer bonito encebollado
En una cazuela pondremos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento verde cortados en juliana fina. No deben llegar a dorarse.
Cuando la cebolla y el pimiento estén en su punto, añadimos el bonito previamente cortado en dados pequeños y salpimentado. Removemos bien y añadimos el vino, dejamos que reduzca a la mitad e incorporamos el caldo. Dejamos cocer 10 minutos y servimos.
Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La verdad que el bonito encebollado puede ser un plato principal y casi único. Lo acompañaría en todo caso de unas patatas a lo pobre o pondría un caldo de primero o algo similar.
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Comentarios
Me encanta este plato. Yo suelo hacerlo con relativa frecuencia pero uso atún, que es más habitual que el bonito por estos pagos.
No le pongo pimiento pero sí unas hojas de laurel, un pellizco generoso de cominos y un toque de orégano y pimienta negra. Duplico el número de cebollas y le casco un copazo o dos de manzanilla para que el atún se sienta como en casa. :D
Unas papitas fritas al lado, y es una delicia.
En casa suelo hacerlo bastante, la família me lo pide muchas veces. Unas veces a la cebolla le pongo miel, otras en el último minuto, salsa de soja.
Me encanta. Suelo ponerle también pimiento rojo y una hoja de laurel.
Pues mi ama dora la cebolla y el pimiento verde hasta que quedan como caramelizados y, ains, se me saltan las lágrimas solo de recordarlo! Qué rico!
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