Como más me gustan las doradas es asadas a la espalda en plancha o a lumbre, pero tienen un inconveniente, impregnan la cocina de su aroma y después toca una limpieza a fondo para eliminar dicho olor. Hoy con esta receta de doradas asadas en pack choi os voy a dar una solución para que salgan igual de ricas pero la cocina ni se entere.
La verdad es que lo suelo hacer con hojas de parra pero ahora, como sabéis, las parras tienen apenas unos brotes diminutos, así que voy a utilizar esta “mostaza oriental”, pack choi, que me regaló ayer mi amigo Juan.
Los ingredientes
4 doradas de ración, 8 hojas de pack choi, 4 tomates pequeños, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación
Limpiamos las doradas y les quitamos la espina central, las lavamos, las rellenamos con el tomate loncheado y sal y las envolvemos en las hojas de mostaza, haciendo un paquete.
Metemos al horno precalentado a 180º, 15-20 minutos (dependiendo del tamaño del pez y del tipo de horno).
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Podemos acompañar esta receta de doradas asadas en pack choi, con mostaza aligerada con AOVE y un blanco de Rueda, de verdejo, como un Marqués de Riscal, y a disfrutar.
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Comentarios
Que forma tan simple, pero completa de hacer una dorada, que al parecer , lleva varios siglos haciendose de este modo, lo que nos despierta la imaginacióna algunos, a utilizar el cuerpo de la dorada como envase para rellenar de multitud de posibilidades, por ejemplo, yo voy a probarlo con queso cheddar + picada de perejil y pimiento sofrito+ ajo picado, como relleno y probare a envolverla con hoja de platanero, o en su defecto col, a ver que sale...
interesante
Rabotieso con col sale exquisita, me gusta más que con estas hojas chinas que he utilizado esta vez, (no las había probado antes), y tu propuesta de relleno seguro quer está genial...Otra opción, tomate, alcaparras y pizca de queso...¿azul?, tal vez sin queso...¡que hambre!
Muy original María, como cuentas en Grecia preparamos el pescado envuelto en hojas de parra...como tu sábes así está increible.Me ha gustado mucho tu post, tienes algo de griega ¿no?
interesante
Me encanta vuestra cultura, vuestra gastronomía, vuestra tierra, vuestra lengua, vuestros hombres...
Pero no soy griega Costas.
interesante
Interesante...
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