Está receta me ha hecho volver tiempo atrás en un trabajo que tuve. Aunque primero pensé en hacer la receta debido a la crisis ya que una amiga nos escribió para pedirnos que hiciésemos recetas un poco más económicas. Los filetes de panga son el sustitutivo económico de los lenguados. (Salvando las diferencias) De hecho la receta de filetes de panga al horno está sacada de una receta original de filetes de lenguado al horno.
En cuanto a textura y sabor los filetes de panga se caracterizan por tener un sabor suave y una textura tierna. Y el precio, que es más interesante, lo tenemos desde 5 euros (congelados) o 7 euros los “frescos”. Desventajas de los primeros, que seguro que nos venden algo de peso en forma de “agua congelada”, desventajas de los segundos, que nos venden algo fresco que seguro ha venido ultra congelado desde alta-mar.
Ingredientes para 4 personas.
4 filetes de panga, 2 yemas de huevo, 1 cucharada de harina, 3 limones, mantequilla, vino blanco, perejil y sal.
Elaboración.
Primero pondremos los filetes de panga en un recipiente (untado con mantequilla) que sea apto para el horno, algunos les llaman besugueras, otros simplemente fuentes. Les ponemos sal y las cubrimos de vino blanco.
A continuación las tapamos con papel sulfurizado para evitar que se doren en el horno. Y las introducimos a 170 ºC, en el horno precalentado, durante 20 minutos. Sacamos al término de ese tiempo y apartamos.
A continuación hacemos una salsa de limón y vino blanco.
Filtramos el vino blanco de cocer los filetes de panga y lo ponemos en una cazuela. Le añadimos la harina y las yemas huevo más el zumo de los limones. Con ayuda de una varilla removemos para mezclar bien y lo ponemos a cocer evitando que se pegue, durante unos 10 minutos.
Al finalizar sacamos y servimos por encima de los filetes de panga.
Paso a paso en fotos.
Tiempo de elaboración | 35-40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación.
Esta receta contra la crisis o para ahorra de filetes de panga al horno se deben servir calientes. Con la salsa por encima y con un poco de perejil espolvoreado.
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Comentarios
he probado la receta y me ha salido con un sabor super super ácido. Desearía que me indicárais qué vino blanco debo utilizar y volvería a por ella otra vez.
Hola Josi,
Bueno, el vino blanco que utilice fue un vino blanco seco. Pero eso no le va a quitar o poner acidez. Te aconsejo que la próxima vez pruebes a ponerle menos limón. Muchas veces depende del tamaño de los limones o de la cantidad que tengan de zumo.
Por otro lado, antes de terminar la salsa puede probarlo y rectificar levemente el acido con un poco de azúcar.
Soy un apasionado de las tres B´s (Bueno, Bonito y Barato) y la panga lo cumple, xD
Me gusta mucho la textura y lo suave que és, a la plancha con limoncito es una cena ligera y excelente. Por eso me animé a probar tu receta y tambien me salió algo acido, imagino que me pasé con el limón. Volveré a la carga probando lo del azucar.
Gracias por tus fantasticas recetas.
Hoy me he atrevido con esta receta y la verdad que quedo muy rica, hasta mi hijo de 5 años estaba encantado..... Pero a parte de daros las gracias, posteo por lo del acido que dicen algunos.
Cuando hice la salsa, solo le utilice 2 limones en vez de 3 y de verdad que parece que acerte. Asi que va a ser eso.... Mi consejo echar un limon y medio e ir degustando, todavia podeis echar la otra mitad y asi ya vereis que os queda con el toque de acides exacto a vuestro paladar
Muchas gracias de nuevo por la receta....Me ha encantado
-- editado por última vez a las 16:37
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