El rape es un pescado con multitud de propiedades nutritivas, muy versátil a la hora de cocinarlo y muy rico. Hoy os presento esta receta de rape con salsa de almendra a la cerveza que consiste, básicamente, en un ajopollo espeso, ya sabéis, una salsa a base de almendras, pimiento y ajo, típica de Andalucía.
Los ingredientes
1 cola de rape, 300 gr. de tallarines, 1 puñado de almendras peladas, 2 dientes de ajo, 1 pimiento seco, 1 vaso de cerveza, 1 guindilla si gusta el picante, aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal.
La elaboración
Separamos la carne del rape de su hueso central, dividiendo la cola en dos lomos, troceamos dichos lomos a tacos y los mareamos en una sartén con un hilillo de AOVE (lo suficiente para que cubra el culo de la sartén, a fuego medio.
Una vez que cambie de color (pasa del rosa nacarado al blanco mate), salamos y regamos con la cerveza, dejamos a fuego flojo 2 minutos.
Mientras tanto freímos las almendras, añadimos los ajos, el pan, la guindilla y el pimiento, en un chorreón de AOVE, es importante hacerlo en este orden para que ningún ingrediente se nos queme. Sacamos de la sartén , batimos groseramente y añadimos a la sartén donde cuece el rape.
Dejamos a fuego flojo un par de minutos y apartamos.
Cocemos los tallarines el tiempo que indique el fabricante, en abundante agua con sal, escurrimos, regamos con in hilillo de aove (poco) y servimos como guarnición.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Esta receta de rape en salsa de almendra a la cerveza, pide pan para mojar y de beber, cerveza, claro. He guarnecido el rape con tallarines pensando en los pequeños de la casa, que se aburren si les presentas un plato solo con pescado, sin embargo para adultos, es recomendable comerlo sin pasta ya que mojaremos bastante pan en la salsa y la pasta aporta más hidratos de los que necesitamos en este caso.
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k bueno!! k pintaza tienen eso!!
Gracias karolina, la verdad es que estaba increible...
de nada maria!! pero es verda!!!, que color!! si es que casi huele!!
Hola María, aprovechando que la receta se elabora con cerveza me gustaría preguntarte si utilizas alguna en especial ya sea de alguna marca concreta y/o que sea la rubia o la negra. Gracias anticipadas.
Hola Evita, He utilizado Alhambra, que es la que tomo habitualmente, te sirve cualquier rubia Cruzcampo, Mahou, Heineken, Coronita...la que consumas habitualmente, eso si, para esta receta debe ser rubia
Gracias a ti Evita.
Que buena pinta tiene!! Me lo apunto, que no es dificil y seguro que está muy rico!!
Enhorabuena Maria!!
Gracias Noray, efectivamente es muy fácil de hacer y esta...Hhhmmmmmm!
¡Tiene una pinta genial! Por cierto, me hace gracia que hables de "marear" en una sarten. Nunca lo había oído. :D
Gracias Tupelo,
Y bueno, ya sábes, marear es eso, marear, dar vueltas al producto en cuestión en la sartén, con el fin de que se cocine por todos lados...
Que pasada de receta María.
El rape le da elegancia al plato, la salsa con el fondo de aromas de la malta de la cerveza junto al ajo y la guindilla , dejan un fondo picaresco y firme, y la almendra le da el toque rústico que hace de esta receta un segundo plato de coste económico, pero de gran sabor y valor nutricional. La cerveza que he utilizado es Moritz, creo que le da un sabor más cristalino, debido al agua mineral natural que utilizan para su fabricación. Muy bueno.
Bueno Rabotieso, me quito el sombrero...menuda descripción del plato, veo que lo has cocinado y degustado y, sin duda, te ha gustado. Salud pues.
rabotieso, gracias
Qué color el de la salsa... que bien te han quedado. Un saludo.
Y lo mejor es el sabor...y la textura...no dejes de probarlo
Sorprendente!
Una receta sorprendente, la preparo y comento...