Ya os he hablado en otras ocasiones de la multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud que tiene la raya, por ejemplo que nos aporta más vitamina B12 que carnes o lacteos, o que aporta 79 calorías por 100 gr. de su carne, pues bien, hoy os traigo esta receta de raya con tomate que preparé ayer, con tan interesante pez.
Como es lógico, no siempre podemos adquirir raya, así que cuando la encuentro en mi pescadería, suelo comprar y congelar para varias veces, y así disfrutar de ella siempre que me apetezca, en paella, con alcaparras, en negro, etc.
Los ingredientes
1 kg. de raya limpia de piel, 1 kg. de tomate natural triturado (o el equivalente en tomates frescos, rojos y maduros, si estamos en época), unas ramitas de aromáticas de temporada, (perejil, apio, etc.), 4 patatas, 4 alcachofas, aceite de oliva virgen extra (AOVE), y sal.
La preparación
Lo primero pelamos y cortamos en dados las papas y las ponemos a freír en abundante AOVE, a mitad de cocción añadimos las alcachofas troceadas. Una vez fritas ambas, sacamos escurridas a papel de cocina.
Mientras tanto ponemos el tomate en una sartén al fuego con un chorrito de AOVE, moviendo a menudo, 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, añadimos la raya al tomate y las aromáticas picadas, tapamos, movemos con un par de giros de sartén y dejamos hacer 5 minutos, apagamos el fuego.
Antes de servir añadimos las papas a la sartén de la raya y movemos en giros, para que se impregnen del aroma del resto de ingredientes.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Presentamos esta receta de raya con tomate decorada con las alcachofas fritas, podemos acompañar con una cerveza tostada o una rubia, bien frías y pan para mojar. Un consejillo, si os gusta el picante os recomiendo añadir a la salsa de tomate un trocito de pimiento africano, le va genial.
¡Que aproveche!
En Directo al Paladar | Receta de cazuela de fideos con raya
En Directo al Paladar | Receta de paella de mar
Patatas con pulpo. Receta
Pez espada empanado. Receta
Sepia al horno con patatas. Receta
Zarzuela de mariscos con fusilli. Receta
Boquerones en salazón. Receta
Una receta con cocaina ,raya ,parece una propuesta fabulosa para la cena del sábado. Nunca había probado la textura de este pez ,que siempre esta luciendo su dominio del vuelo submarino en los mistérios del océano, y desconocía que tenía tantas propiedades nutricionales, creo que va a ser una excelente cena, ya contaré el resultado. Un saludo.
Eso, eso, luego nos cuentas cómo te ha salido.
la raya tiene una textura suave pero consistente, te recomiendo que comas, al menos, parte de sus huesos cartilaginosos, las puntas se mastican bien, en esos huesecillos se encuentran muchos de sus nutrientes.
Lo dicho rabotieso, que la disfrutes y gracias por tu voto y por tus comentarios...