Esta receta de salmón envuelto en espinacas y queso de cabra bien nos puede recordar a la árabe niños envueltos, a los dolmades griegos o a los rolllmops alemanes, en realidad tiene un poco de cada una de ellas, y es que todas las culturas tienen aspectos , ingredientes o costumbres dignos de admiración.
Los ingredientes
200 gr. de salmón, 200 gr. de queso fresco de cabra, 2 manojos de espinacas, 1 limón, aceite de oliva virgen extra (AOVE), un pellizco de eneldo (si es fresco mejor) y sal en escamas.
La preparación
Precalentamos el horno a 200º.
Lavamos y troceamos las espinacas reservando 16 hojas de las más grandes. Ponemos a cocer al vapor las espinacas troceadas y encima las hojas, 2 minutos más tarde sacamos las hojas y dejamos las troceadas 5 minutos más, escurrimos.
Troceamos el salmón a taquitos, los ponemos en una fuente y lo rociamos con el zumo de limón, movemos, añadimos el queso a taquitos de igual tamaño, agregamos las espinacas troceadas escurridas, el eneldo y mezclamos.
Tumbamos las hojas de espinaca sobre la mesa de trabajo, en grupos de 4, ligeramente superpuestas, repartimos la farsa de salmón sobre ellas y envolvemos, para ello doblamos primero por los lados, luego subimos los tallos y giramos hacia arriba cerrando el rollo.
Colocamos en una fuente de horno, tapamos con papel de hornear y horneamos 15 minutos a 180º.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Presentamos esta receta de salmón envuelto en espinacas con queso de cabra regados con un hilillo de AOVE, una rodaja de limón y sal en escamas. Esta receta es deliciosa tanto caliente como fría, el toque ácido del limón recuerda a la cocina griega, el sabor impregnante del salmón nos hace subir al norte y la suavidad del queso de cabra y las espinacas nos ponen los pies en el suelo. Una delicia.
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Comentarios
El amigo Costas debe estar contento, y esque joder, los mediterráneos soys tan majos... Lo prepararé a ver si me camelo a la suegra
tu suegra va a quedar encantada contigo, pero tanto si lo cocinas como si no... eres un encanto Chef
María, ¿te puedo pedir algo?
Quisiera degustar tus dolmades, algo me dice que serán magníficos
¿es mucho pedir?
Espectacular esa versión, felicidades
Costas, tus deseos son ordenes para mi, tengo las parras en su punto, así que dalo por hecho...
salmon + espinacas + queso es una receta perfecta. y si la haces tu, es un exito seguro!!
Muchísimas gracias Noray...
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