Este verano está empezando a darnos un poco de cuartelillo calorífico. Aunque esto no tiene que ser motivo para dejar de degustar los platos marineros a los que soy tan aficionada. Este plato de sepias en salsa es otra manera de comer con sabor a salitre.
He aprovechado cosas que tenía en el congelador y que de tanto en tanto compro para ir probándolas, esta vez utilice una bolsa de sepias limpias pequeñitas y otra de hongos surtidos y ambas han sido un acierto.
Los ingredientes
600 gramos de sepias limpias o mini-sepias, 400 gramos de hongos surtidos, 4 tomates maduros, 1/2 cebolla, aceite de oliva, pimentón dulce, perejil, sal y pimienta.
La preparación de las sepias en salsa
Cortamos en tiras finitas las sepias o partimos por la mitad las mini-sepias, las ponemos en un cazo con agua y las hervimos durante unos 30 o 40 minutos, hasta que puedan cortarse con el filo de una cucharita. Cuando este listas las retiramos y reservamos el líquido de la cocción colado.
Mientras limpiamos y laminamos las setas, troceamos el perejil y la cebolla.
Escaldamos los tomates, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en dados.
En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos el perejil y la cebolla, cuando este doraditos agregamos las setas, dejamos que se rehoguen hasta que se evapore el líquido de las setas y este doraditas también.
Agregamos los tomates troceados y las sepias cocidas, salpimentamos y dejamos que se rehogue un poquito. Le agregamos parte del caldo hasta cubrirlo, que teníamos reservado y colado de la cocción de las sepias. Dejamos que se cuezan durante unos 30 minutos, si vemos que se va quedando demasiado seco le agregamos un poquito más de caldo, 5 minutos antes de terminar la cocción le añadimos una pizca de pimentón dulce. Vamos removiendo de tanto en tanto para evitar que se pegue.
La degustación
Serviremos las sepias en salsa calientes.
Lo podemos decorar con una ramita de perejil y acompañado de arroz blanco hervido.
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Parece muy rica esta receta.. Creo que la voy a repetir...
Aquí pego una, sencilla y igualmente rica.
Sepia asada con salsa pesto Ingredientes para 3 personas: Una sepia limpia, salsa pesto.
Preparar la salsa pesto. Calentar una sartén. Cortar la sepia en taquitos y echar a la sartén, sin aceite y sin sal. Saltear la sepia con un chorrito de vino blanco, dejar evaporar y luego mezclar en una fuente con la salsa pesto. Comer, acompañado de un vino blanco afrutado.
Es un plato muy sencillo, que se prepara en 10 minutos. Cuando preparo la salsa pesto, siempre hago más cantidad para congelar una parte. Se puede acompañar de una ensalada de Rúcula, naranja y nueces, aliñada con aceite y vinagre balsámico. En verano es una cena muy suave.
más recetas en http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com Saludos
Buenos días comidaitaliana,
Muchas gracias por tu comentario y por tu receta, no la he probado todavia pero parece que tiene que quedar riquisima.La probare un día.
Un gran saludo Juani