La receta que os traigo hoy es ideal para tener ya preparada de antemano y en un tiempo muy corto disponer de una entrada deliciosa. Estos soufflés de salmón ahumado son horneados hasta justo la mitad de su tiempo de cocción y pueden ser congelados. El día que los queramos degustar solo hay que darles un poco de horno y los tendremos como recién hechos. Muy fáciles, tenéis que animaros a hacerlos, ya nunca más tendréis miedo a hacer un soufflé.
Ingredientes para seis personas
- 300 ml de leche entera, 40 gr de mantequilla, 25 gr de harina, 100 gr de queso crema, 3 huevos grandes, 100 gr de salmón ahumado, 1 cucharadita de zumo de limón, sal y 25 gr más de salmón para decorar si se quiere.
Cómo hacer soufflé de salmón ahumado
En un cazo poner la leche, la harina y la mantequilla a calentar. Remover con unas varillas para que se disuelva la harina y no se formen grumos. Añadir el queso crema, revolver hasta que este incorporado a la mezcla anterior. Separar las yemas de las claras. Echar las yemas en la crema e incorporar. Picar con una tijera de cocina el salmón ahumado en trozos menudos y añadir también a la crema. Añadir la cucharadita de zumo de limón.
Precalentar el horno a 180º. Engrasar seis ramequines resistentes al calor con mantequilla. Mientras, montar con una batidora de varillas las tres claras de huevo con una pizca de sal, hasta que estén a punto de nieve. Incorporarlas poco a poco a la crema que habíamos reservado. Rellenar los moldes y colocarlos en una bandeja metálica con agua hasta la mitad y ponerla encima de la bandeja del horno. Hornear durante veinte minutos.
Si los quisiéramos congelar este sería el momento de retirarlos del horno, los dejamos enfriar y envolvemos los moldes en papel de aluminio, conservándose hasta seis semanas en el congelador. El día que los vayamos a tomar, los sacamos un rato antes, les daríamos otros veinte minutos de horno a la misma temperatura y listos para degustar. Si los quieres hacer y tomar el mismo día, retira la bandeja de baño maría y sigue horneando otros veinte minutos más de continuo.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
Estos soufflés de salmón ahumado deben de ser consumidos en el instante de salir del horno, pues se desinflan rápidamente y quedan menos vistosos. Se puede colocar una flor de salmón ahumado fresco encima, como decoración.
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Comentarios
No sabía que se podían congelar. Es una buena idea y puesto que quedan bien, creo que me animaré a hacerlos algún día :-)
Me encanta el salmón ahumado, pero no se si en souble..., supongo que es porque no me gusta nada el paté de salmón y pienso que el soufle va a tener una textura y sabor parecido, no obstante, me ha gustado mucho la idea y no descarto hacer esta receta alguna vez.
Saludos.
¿Hay algún problema en hacer un solo soufle en un recipiente más grande? ¿Cambiarían los tiempos de cocción?
Claro que podrás hacerlo en un molde único mas grande, lo que creo es que la primera parte de la cocción alargala unos diez minutos por lo menos para que se haga por dentro,y después vete vigilando hasta que lo veas doradito a partir de los últimos veinte minutos.
Muchisimas grácias!!! :)
Hola, a mi tampoco me hace mucha gracia el salmón, pero supongo que en vez de picar salmón, si picas cualquier otra cosa, la receta valdría igualmente, no?????
Saludos,
Si claro, la base es la misma pero después podrás añadirle lo que más te guste , pienso por ejemplo en jamón serrano, yo creo que tiene que ser algo que de bastante sabor.
En la nevera hay un paquete de salmón ahumado y ya sabes que lo mio no es el pescado, para eso me faltan ideas, estoy segura de que les va a encantar a mis peques.
Me gusta mucho ésta receta creo que la voy a hacer recientemente...
También aprobech para felicitar a los protas de éste sitio web ya que és fanástico i saco muchas ideas.
Gracias.
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