Hoy me ha apetecido mucho cenar una brandada con pan tostado y una ensalada, sin embargo no me seducía la idea de hincharme de nata parea ir a dormir, así que me he ingeniado esta brandada de bacalao con requesón de cabra, que acababa de hacer, en lugar de nata. Mucho más sano, mucho más digestivo, muchas menos calorías y con un toque muy interesante.
Ingredientes para 2 tarrinas de brandada
2 tajadas de bacalao desalado, 1 patata grande, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de requesón de cabra, un buen chorreón de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y pizca de sal.
Elaboración de la brandada de bacalao con requesón de cabra
En una cazuela, ponemos 1 vaso de agua a hervir, cuando comience a hacerlo añadimos el bacalao, apagamos el fuego y mantenemos tapado unos 10 minutos. Pasado ese tiempo sacamos escurrido el bacalao que estará blanco, perfectamente cocinado. Añadimos la patata pelada y troceada y la cocemos en esa agua, hasta que quede hecha.
Ponemos en el vaso de la batidora la patata, el bacalao limpio de piel y espinas y desmigado, el requesón, los ajos pelados y troceados y un generoso chorreón de AOVE. Batimos. Añadimos sal solo si fuera necesario.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Esta brandada de bacalao con requesón de cabra, es una buena cena o un buen aperitivo, con pan tostado, unas ensaladas, frutos secos y una botella de vino. Pero además, resulta una excelente aliada para dar el punto a otras elaboraciones, como unos pimientos rellenos (ya os contaré...), base de canapés o tulipas, pasteles con base de hojaldre…en fin, una vez hecha la brandada las ideas asaltan sin medida la mente del complacido artífice.
Y lo que sobre lo congelamos para cuando se nos presenten invitados sorpresa. Por ejemplo.
En Directo al Paladar | Milhojas de patata con bacalao. Receta en video
En Directo al Paladar | Patatas rellenas de bacalao. Receta
Comentarios
Cuando estaba leyendo esta receta he pensado añadirla a mi recetario de plato-aperitivo. Cuando tengo amigos a cenar muchas veces de entrada preparo un aperitivo muy variado y esta receta es ideal para hacer con mini-tostaditas de baguette. Grácias.
Gracias a ti Silvia, la verdad es que es estupenda para esas ocasiones, es cuando más se disfruta...
La verdad, es que tiene una pinta buenisima, el bacalao se puede hacer de mil maneras, y diria que esta no la he probado. Me la anoto. Excelente.
bto2 , pues si te gusta el bacalao seguro que te gusta así...yo a veces hago una versión rápida de brandada con algún restillo de bacalao que me sobre de otra elaboración, y es que siempre sale rico...el bacalao es lo que tiene...
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