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Patatas asadas al pimentón con alioli. Receta

Por aquí es muy frecuente salir los fines de semana a tomar algún pintxo, pero en ocasiones si hace muy mal tiempo nos preparamos algo para picar en casa y nos montamos nuestro propio aperitivo de domingo. Estas patatas asadas al pimentón con alioli con mi último gran descubrimiento. Se hacen muy fácilmente y están deliciosas.

La receta es una adaptación de Lorraine Pascale, incluida en su tercer libro Fast, Fresh and Easy Food del cual os mostré una reseña no hace mucho tiempo. La verdad es que esta chica tiene unas recetas muy interesantes e incluso a veces me encuentro con joyas como esta que pasan a formar parte de mi recetario habitual.

Ingredientes para 2 personas

  • Para las patatas asadas: 4 patatas nuevas, 2 cucharaditas de pimentón dulce, un chorro de aceite de oliva, sal, pimenta negra, 25 gr de queso parmesano.
  • Para el alioli: 3 dientes de ajo, 2 huevos medianos, 275 ml de aceite de girasol, sal, unas gotas de zumo de limón.

Cómo hacer patatas asadas al pimentón con alioli

Calentamos el horno a 220º con calor arriba abajo sin aire. Lavamos, secamos y cortamos en gajos las patatas. Aparte en un cuenco mezclamos el pimentón con un poco de sal y pimenta. Regamos con un chorro de aceite e impregnamos con esta mezcla las patatas completamente.

Las pasamos a una fuente apta para el horno y cocemos durante unos 30 ó 40 minutos, depende del tamaño de los gajos. Unos 15 minutos antes de terminar el horneado, espolvoreamos con el queso parmesano y terminamos de asarlas. Mientras, hacemos el alioli. Para ello ponemos en el vaso de la batidora los huevos y los dientes de ajo, cubrimos con el aceite y añadimos un poco de sal y unas gotas de sumo de limón.

Metemos el brazo de la turmix hasta el fondo y ponemos a máxima potencia sin moverla. Veremos como la mezcla emulsiona y se forma la salsa. Movemos de arriba a abajo el brazo con cuidado para terminar de hacer el alioli. Servimos las patatas acompañadas de un cuenco de alioli. Podemos tomarlas frías o caliente, pero están mucho mejor recién hechas con el queso todavía fundido.

Patatas asadas al pimentón con alioli. Receta

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Baja

Degustación

Estas patatas asadas al pimentón con alioli se pueden tomar como aperitivo cualquier día en casa con una cervecita o bien como acompañante de alguna carne, eso sí, prescindiendo del alioli para no cargar en exceso de grasas el plato. Podemos prepararlas con un poco de antelación y preservarlas calientes dentro del horno apagado cubiertas con papel de plata para que resequen.

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