Cuidadito en mi escalera, hoy he cocinado por primera vez chutney y he elegido la receta de chutney de ananás y grosellas, ya ha habido una vecina que me ha preguntado al cruzarnos en el portal “¿te has dado cuenta del olor a vinagre que hay en toda la escalera?“, casi me da algo, pude aguantar la risa a duras penas y no me atreví a confesar que el olor venía de mi casa, así que como siempre la pobre vecina del 1º 2ª se ha llevado todas las culpas.
En un principio esta receta era con piña y uvas pasas, aunque como se me olvidó comprar pasas y tenía grosellas deshidratadas, de esas que ahora están tan de moda para poner en las ensaladas, he decidido darle una giro a la receta. Así que si a alguien le apetece hacerla y no tiene grosellas no se preocupe, las uvas pasas le servirán perfectamente.
Los ingredientes
1/2 litro de vinagre blanco, 250 gramos de azúcar morena, 1 lata de 500 gramos de piña en su jugo, 100 gramos de arándanos deshidratados, 2 cucharadas de mostaza en grano, 3 clavos de olor, 1 palo de canela, 1 cucharada de jengibre.
Cómo se hace el chutney de ananás y grosellas
En un cazo ponemos a hervir durante 15 minutos el vinagre, el azúcar, la mostaza, el jengibre, los clavos y la canela.
Troceamos las rodajas de piña y desechamos el jugo.
Agregamos al vinagre los trozos de piña y los arándanos. Dejamos que cueza lentamente hasta que tenga la misma consistencia que la confitura o la mermelada.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 60 / 75 minutos aproximadamente
Dificultad | Baja
La degustación
Este chutney de ananás y grosellas puede servir para acompañar un trozo de pollo a la plancha, o de pescado a la plancha, etc.
Tenemos que tener en cuenta mientras lo estamos cocinando el vinagre tiene un olor muy penetrante y que va a impregnar toda la casa. Y ya puestos podemos aprovechar para hacer mayor cantidad y más variedad, para después guardar en conserva.
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En Directo al Paladar | Qué es el vinagre
Comentarios
Se ve muy bueno, y a mi las carnes a la plancha con este tipo de acompañamiento me encantan. Una pregunta, sabes que tiempo aproximado de conservación tienen estos chutney al hacerlos para conserva al vacio?. Tengo uno preparado de calabacín y limón, del cual me salieron varios botes ( y que en casa sólo me gustó a mí por lo concentrado de su sabor a limón, la próxima vez lo rebajaré) y me gustaría saber cuanto tiempo puedo tenerlo en óptimas condiciones.
Saludos
Juana es buenisimo, no sabes lo bueno que esta con un lomo de cerdo asado o con magret queda de maravilla, y también queda muy bien con quesos semis o curados el contraste es manjar de dioses.
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