Es cierto que ya empieza a hacer calor, sin embargo, después de un día de trabajo agotador, nada reconforta tanto como una sopita caliente. Ayer mi amigo Pepe me regaló un manojo de ajos silvestres, totalmente ecológicos y cargados de aroma y sabor, que el mismo ha cosechado en la Alpujarra, con parte de los cuales, he preparado esta receta de sopa de ajos silvestres con gorgonzola, para cenar.
Los ingredientes
1 docena de ajos silvestres, 4 rebanadas gruesas de pan de ayer, 1 cucharadita de pimentón picante (o dulce), 100 gr. de queso gorgonzola, aceite de oliva virgen extra (AOVE), caldo de verduras o agua y sal.
La preparación
Limpiamos y troceamos los ajos y los sofreímos en AOVE, sin quemarlos, a fuego lento, hasta que queden pochados, añadimos entonces el pan en tacos, mareamos, añadimos el pimentón y cubrimos de agua o caldo.
Cocemos 5 minutos, rectificamos de sal , emplatamos y servimos con un trozo de queso encima.
Tiempo de elaboración |10 minutos
Dificultad | Ninguna
La degustación
Como todas las sopas calientes, esta receta de sopa de ajos silvestres con gorgonzola, se come con cuchara y calentita. La he elaborado con agua en lugar de caldo porque los ajos silvestres tienen mucho sabor por si solos, sabor que aportan a la sopa y que, junto con el gorgonzola, son un verdadero manjar. Una cena sin duda sana, equilibrada y reconfortante.
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Que bueno...! Una pregunta, ¿los ajos silvestres son ajos tiernos?, si no es así, ¿se podrían sustituir? Gracias y sigue deleitándonos con tus originales propuestas.
Pues si , Mendadiez, puedes sustituirlos por ajos tiernos, los silvestres son los que crecen solos sin ser cultivados expresamente, bien en un huerto abonado con compost a base de desperdicios de la comida de la casa y restos de cosechas (siempre hay algún ajo que tiras...), bien en lugares donde hay gallinas alimentadas con estos mismos desperdicios, también suelen salir en los jardines donde hay rosales, pues se les planta un diente de ajo en el pie para prevenir el ataque del pulgón...
Un tema apasionante ¿no crées?
gracias Mendadiez, como siempre