Y espinacas y sésamo…y lo que digamos de ponerle a estas hojas tan crujientes y apetitosas. La bastela o bastilla, es una elaboración árabe, que ellos suelen rellenar con pichón o pollo guisado con cebolla, pasas y frutos secos. También elaboran infinidad de aperitivos tanto dulces como salados con estas crujientes hojas.
Yo hoy me he atrevido a improvisar una bastela vegetariana, una bastela de setas, quesos y piñones, que ha resultado ser una estupenda cena.
Ingredientes para 4 comensales
1 paquete de hojas para bastela (10 hojas), 1 manojo de espinacas (200 gr.), 6 setas hermosas, un puñado de piñones, 2 cucharadas de sésamo, 100 gr. de queso azul, 200 gr. de queso fresco de cabra, aceite de oliva virgen extra (AOVE) sal y pimienta negra.
Elaboración de la bastela de setas, quesos y piñones
En primer lugar cocemos al vapor las espinacas 7 minutos, escurrimos. Troceamos y salteamos las setas con un hilillo de AOVE, sal y pimienta. Mezclamos ambas.
Añadimos los piñones y los quesos, movemos y apartamos del fuego.
En una tartera, colocamos 5 hojas de bastela superpuestas, dejándolas sobresalir del molde un pare de dedos. Colocamos encima parte de la farsa. Cubrimos con dos hojas más y doblamos los bordes de las primeras 5 hojas para adentro, al centro de la bastela.
Añadimos el sésamo y colocamos las tres hojas que nos quedan, y las remetemos por los extremos de la tartera para abajo (como remetiendo las sábanas en la cama).
Horneamos 10 minutos a 180º, troceamos y comemos bien caliente.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Troceamos esta bastela con setas, quesos y piñones, delante de nuestros comensales, repartimos y comemos a bocados, cogiendo cada porción de bastela tal cual se hace con una empanada o un bocadillo. Aunque fría está también buena, es conveniente comerla caliente, porque de esta manera los quesos, fundidos, se hacen irresistibles al paladar, suculentos e inolvidables.
En Directo al Paladar | Receta de bastila o pastela moruna
En Directo al Paladar | Receta de hojaldre de cebolla al pálido, con carne
Comentarios
interesante
Puff, de 10!!!!!!!!!!!! la apunto!!
Ya me contarás...
Mmmmmm que pinta!!! tan solo una duda, donde puedo conseguir la pasta para la batela??? Gracias!!
Se ve que sobró queso de cabra de las patatas de ayer, ¿eh? :-)
(Por cierto, las hice de cena con alcaparras y estaban muy buenas)
Me uno a la pregunta de blancus. ¿Donde se compra la pasta?
Este tipo de pasta con que esta hecha?, mas que nada es por ver si tiene gluten o no, porque tiene buena pinta.
Las hojas para bastela son las hojas de pasta brick? Es que en el Eroski venden de esas y tiene muchas letras en árabe... Y por las fotos, se parecen :-)
Tiene una pinta!!!!buenisima, ligera y elegante.
Hola Blancus,
Yo hasta ahora la compraba en una carnicería árabe, en la calderería, en Granada. Sin embargo la he visto en el sempiterno corte ingles y en carrefour, de hecho la última la compré alli...en carrefur
Hola Pedro, ultimamente hago queso casi a diario, así que...muchas recetas con queso...espero no aburriros...
Me alegro de que fuera una buena cena...con alcaparras...Hmmmm!
Hola Excmo, lo siento pero si tiene gluten. Está hecha básicamente de harina de trigo, agua, sal , trazas de soja y conservantes...es un pasta brick. Lo que no se es si se comercializa sin gluten, pero lo miraré y si la encuentro te aviso...
Si Grego, efectivamente es pasta brick...
Gracias Silvia...disfrutala!
Muchas gracias Maria, pasare por un corte ingles que asi me aseguro encontrarla, lo que no tengan ellos........ Un saludo
Buenisísima pinta, otro que se la anota.
Un abrazo.
Bien Blancus...ya me cuentas
Hola Miguel , te digo igual...cuentame cuando la prepares...
Esto hay que hacerlo como sea!!
Que aproveche Bierzo...
Riquísimo relleno...¿se podría sustituir la masa brick por masa fillo crujiente? Gracias por tus recetas
Claro que si Mariablex, y seguro que queda deliciosa, ya me contarás...
Pues ayer la hice, por fin, para cenar. ¡Riquísimo!, cambiamos las setas por champiñones, que le gustan más a mi pareja, y usamos gorgonzola y cheedar en vez de los quesos de la receta original. Lo de remeter los extremos de las últimas capas de bastela casi me desespera, se salían, la próxima vez recortaré un poco el sobrante. Un saludo.
Hola Miguel...me alegro mucho de tu éxito!!! la verdad es que es un pelín complicado lo de manejar estas hojas. Cuando veo a las mujeres u hombres árabes hacerlo, de verdad me quedo pasmada, ¡menuda facilidad!...pero claro, hay que ser árabe para eso...
Tu combinación de quesos me encanta...la próxima la haré como tu
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