A menudo nos complicamos la vida con las guarniciones para carnes o pescados, es más, a menudo nos complicamos la vida con las carnes o pescados que echar en la plancha. ¿Por qué han de ser carnes o pescados? Unas setas a la plancha, unas patatas, un calabacín en rodajas, un par de pimientos…
Conviene pensar un poco e ir renovando las viejas costumbres, hay miles de cosas que echar en la plancha además de las sempiternas costillas o las consabidas sardinas. Solo por variar de vez en cuando. Probemos esta vez con unas setas, podemos acompañarlas de un pan tostado también y… ¿Qué tal un tomate aliñao?
Ingredientes para 4 comensales
2 docenas de setas (adecuaremos las setas según tamaño), 4 ramas de perejil, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
Elaboración de las setas a la plancha
Es tan sencillo como colocar las setas en la plancha bien caliente, vuelta y vuelta , sacarlas una vez doraditas y aliñarlas con los ajos y perejil picados y mezclados con AOVE y sal.
Tiempo de elaboración | 5 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Estas setas a la plancha podemos acompañarlas tanto de una carne, como de otras hortalizas como cebolla, tomate o pimiento, también a la plancha. Tal vez con un queso planchado también, o simplemente con pan restregado con un ajo y medio tomate.
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Las setas que usas son [i]Pleurotus ostreatus[/i], que es la seta de chopo aunque es la que comunmente se vende de cultivo, no confundir con [i]Pleurotus eryngii[/i] que es la seta de cardo. Muchas veces nos dan gato por liebre y la calidad, aunque son muy parecidas ya que pertenecen al mismo género, es diferente.
Un saludo!
Sorry, la he cagao con la cursiva...
Mario te agradezco un montón la información...¡todos los dias se aprende algo!...no tenía ni idea de como se llamaban estas, es más, pensaba que eran de cardo...
De nada! es que se suelen confundir... la de cardo es de un color más marrón y de tamaño menor, las de cultivo son más blanquecinas y pueden llegar a ser bastante grandes.
Un saludo!
Si, estas son muy blanquitas, además las compré el domingo en un vivero, son de esas que vienen en una especie de paca (dudo si se ´dice así), y van saliendo poco a poco...son preciosas!, no tienen mucho sabor, eso si...ya pronto iremos al monte a por esas que saben a tierra, a musgo y a romero...
Si, son de cultivo entonces. Las de cardo suelen salir siempre, no tiene pq haber habido un muy buen año de lluvias. Estan asociadas al cardo corredor, Eryngium campestre, de ahi su nombre común y científico, sólo salen donde se encuentra este cardo.
Lo que pasa que por aquí por Valladolid ha llovido muy poco y este año los níscalos, que es la estrella de nuestor pinares, van a brillar por su ausencia... en fín otro año será...
Aqui en Granada estamos igual, seco y caluroso...también esperando la lluvia para salir a por níscalos. Esperemos que cambie el tiempo como han anunciado los meteorólogos y podamos llenar el cesto...
Allí teneís una ventaja que es que no hace tanto frío, aquí las heladas están al caer, los níscalos estan empezando a salir, pero las heladas no les dejan... si hubiera llovido antes con las buenas temperaturas que ha hecho esto hubiero sido un vergel...
Lástima...pero así supongo que se hacen más fuertes y resistentes y cuando digan de salir...¡van a ser exquisitas!
jejej no no, las heledas los dejan inservibles, una vez que empieza el periodo de heladas se acabaron las setas... por eso por aquí se dan años muy buenos y años muy malos. Lo mejor para las setas es mucha humedad, temperatura suave y mucha luz (sol), es dificil reunir todo esto en un mismo otoño...
Mario me tienes admirada...eres todo un experto! a ver si algún dia coincidimos en el monte...eres una fuente de sabiduría micológica
jeje me sonrojas... la verdad es que no se tanto, bien bien conozco cuatro setas, lo que pasa que no me fío mucho de mi mismo y voy a lo seguro. Se estas cosas pq en la carrera tuve una asignatura de esto...
Anda, anda...no me séas modesto, lo dicho, cuando vaya por Valladolid te aviso y pateamos tus montes cesto en mano...
Por aquí ya nos zampamos nuestras buenas cestas de níscalos y rebozuelos :-D Por cierto, eso no es a la plancha... es a la piedra, ¡excelente! Para mi gusto, la mejor manera de saborear las setas (nada de añadirlas a guisos que le matan todo el aroma) junto con asarlas a la brasa.
Hola Surfzone,
Cierto, parece pizarra, pero esta vez no lo es, se me cascó la última hace unos dias con unas costillas y hasta que la reponga...esta es plancha, plancha, a lo bestia...es un punto!
Si, a mi también me gustan más así, aunque mareadas con ajos no están tampoco nada mal...
Espero que no fueran las tuyas, de costillas XDDD
No corazón, las mias las llevo puestas...eran de un marranillo muy ternito que andaba por ahí...