Alcachofas aliñadas
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- Categoría: Recetas de aperitivos
Este fin de semana estuve en Sevilla. En el bar las Golondrinas, en Triana, comí una tapa de alcachofas aliñadas que de manera inmediata entraron a formar parte de mi lista personal de “las 10 cosas más ricas que he comido”. Tengo más o menos claro el aliño, pero no se si la alcachofa estaba completamente cruda, o si escaldada … ¿Alguien sabe?
Desde ya, gracias.
P.D. Si estoy incumpliendo alguna norma citando el nombre del bar, lo siento!
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3 Respuestas
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Me voy respondiendo a mi misma: Crudas del todo no debía estar, por que ayer noche hice el intento para la cena y no salió igual. Haré una nueva prueba cociéndolas por un par de minutos.
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brillante
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Normalmente suelen estar previamente escaldadas. No se exactamente como son las alcachofas que nos dices. Yo cuando las hago las suelo escaldar si el aliño va a ir en crudo ó ligeramente preparado.Diferente es si las voy a hacer al horno ó cocidas con alguna salsa, entonces van crudas
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Gracias Franchesca.
Tienes razón, hice un nuevo intento escaldando las alcachofas durante 4 minutos y mejoró el resultado, aunque quedó lejos de la maravilla que comí en Sevilla.
En realidad es un plato muy simple: Corazones de alcachofa, cortados en cuartos o en octavos, según el tamaño. El aliño: Tomate rallado, un poquito de atún en aceite, buen aceite de oliva y sal. Y ya. El secreto está obviamente en la calidad de los ingredientes. Las alcachofas parecían crudas, estaban súper tiernas, y conservaban un precioso color verde, que las mías perdieron :( Aunque creo que hay trucos para eso, verdad? -
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Para que la alcachofa este verde,antes del escaldado,tienes que fregarla con un limon,temantiene su color verde
