¿Alguien puede decirme la auténtica receta de la salsa tártara?
!
- Categoría: Recetas de salsas y guarniciones
Ordenar por: Más útiles | Recientes | Cronológico
5 Respuestas
-
!
brillante
Karma: 40.5 (3 votos)
No se si será la auténtica, pero puedo decirte que personalmente me gusta mucho, ahí va es de directo al paladar y nos lo cuenta pintxo:
Cómo hacer salsa tártara
Pintxo 16 de agosto de 2009 |
La salsa tártara se elabora a partir de una mayonesa o mahonesa por lo que procuraremos darle una caducidad corta sobre todo en épocas de mucho calor. Por ese motivo es mucho mejor hacer poca cantidad, casi ajustándola solo para el plato que hayamos decido preparar.Ingredientes
■200 gr de mayonesa o mahonesa, 1 huevo cocido, 25 gr de alcaparras, 25 gr de pepinillos, 50 gr de cebolla, 1 cucharadita de mostaza y perejil picado
Elaboración de salsa tártara:
Primero hacemos la mayonesa o mahonesa tal y como hemos indicado en cómo hacer salsa mayonesa o mahonesa .
A parte picamos muy finamente las alcaparras (ligeramente escurridas), los pepinillos en vinagre, la cebolla y el huevo cocido.
Incorporamos estos ingredientes a la mayonesa y añadimos por último el perejil picado y la mostaza -
!
Karma: 5 (0 votos)
Hola.
Estoy estudiando cocina y la que nosotros hacemos allí es esta receta.
MAHONESA: 1 litro de aceite girasol, 3 yemas huevo, mostaza (un chorrito), zumo limón, sal y pimienta blanca y agua acidulada para escaldar (agua, sal y vinagre).
SALSA TÁRTARA: se añade un poco más de mostaza y se le añade 20 gr. alcaparras, 20gr. pepinillos, perejil picado, 1 huevo duro y 10gr de cebolla. -
!
Karma: 8 (0 votos)
Vamos a ver, en casa la Tártara en casa de toda la vida es asi con estos ingredientes: Salsa Tártara: Mayonesa con pepinillos agrios, alcaparras picadas y finas hierbas. Cada uno en su cocina que haga como quiera, pero sobretodo en reuniones familiares que si uno no le guata el ajo, el otro el pepinillo etc
ATENCION VARIACIONES:
Salsa Mil – Islas: Salsa tártara con salsa ketchup y brandy.
Salsa Gribiche: Salsa tártara con estragón y huevo duro picado finamente.
Salsa Remoulade: Salsa tártara, fuerte de mostaza con esencia de anchoas (opcional). -
!
Karma: 5 (0 votos)
Hola buenas, yo estudio dirección de cocina en Talavera de la Reina y la receta de la salsa Tártara de la que disponemos nosotros es la siguiente: – La salsa Tártara es una derivada de la mahonesa, por tanto, se parte de una salsa mahonesa (emulsión de aceite y huevo) + cebolla + pepinillo + huevo duro + alcaparras + perejil. Es una salsa muy utilizada para pescados.
La elaboración es seguir los pasos de incorporación y turbinar. -
!
Karma: 5 (0 votos)
Yo no sé cómo es la tradicional, pero por intuición yo la hago asi:
A una mahonesa suave le añado mostaza, un poco de vinagre de vino, pepinillos y alcaparras muy bien troceados.
Respuesta, pide ayuda o inicia una conversación
Para hacer una respuesta tienes que identíficarte: ENTRA o conéctate con FacebookConnect