Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

1 respuestas

Azúcar de la fruta

Avatar de abraham19-72 Iniciado por abraham19-72
para elaborar un helado cremoso y que no cristalice. ha de llevar una determinada proporción de sólidos magros, sólidos grasos y de azucares. Mi pregunta es, si quiero elaborar un helado de frutas, como se que proporción de azúcar lleva esa fruta para hacer bien el cálculo total de azúcar en el helado y que la fórmula me quede equilibrada

Los respuestas se han cerrado

Ordenar por:

1 Respuesta

    Preguntas Relacionadas