Colorantes alimentarios para cupcakes

Hace poco que estoy iniciandome en el mundo de los muffins y los cupcakes y me he dado cuenta de que no tengo ni idea sobre colorantes alimentarios. Alguien puede ayudarme?
Cualquier información és buena!!! Igualmente tengo algunas preguntas:

- He descubierto que hay colorantes en líquido, gel y polvo. Cual es la diferencia y cual es el mejor para el topping de los cupcakes?

- Algún sitio en Barcelona donde comprarlos a buen precio y no venga en cantidades industriales?

*De momento me he comprado los de la marca Vahiné que he encontrado en grandes superfícies. Aún así he leído en algunos foros que no dan muy buen resultado. Cuando los pruebe ya os diré!

Gracias a todos!