¿Cómo hacéis normalmente la salsa pesto? ¿Cuántos tipos de pesto conocéis?
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- Categoría: Recetas de salsas y guarniciones
Reconozco que el mundo de las salsas, es tan esencial, como las recetas en sí. Sobretodo cuando tratamos con pasta. En cuanto al pesto, quisiera que pudiésemos compartir lo que sabemos.
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9 Respuestas
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Oliva y ajo , clásicamente con albahaca y piñones, o nueces, y parmesano rallado. Todo al mortero.
Hay muchas variantes, por ej., pesto de tomates, reemplazando la albahaca por tomates secos. -
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A mi me pusieron en un restaurante una vez, un arroz al pesto rojo que me quise morir… Por el sabor creo que llevaba pulpa de pimiento choricero y concentrado de tomate. Mmm!!!
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un pesto tradicional lleva basicamente aceite y albahaca, luego se le añaden unas nueces, un poco de parmesano rallado y una pizca de sal. es una receta muy sencilla y admite muchisimas variantes, solo hay que echarle un poco de imaginacion, animo! =D
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La que hago yo lleva aceite, albahaca, sal, unas gotas de limon, piñones y queso parmesano en polvo.
La verdad que es muy facil de hacer -
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brillante
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al típico pesto de albahaca, mi abuelo le agregaba unas anchoas…tremendo!
a mí me gusta mucho hacer el pesto rosso para acompañar la pasta: ajo, tomate seco hidratado, piñones y nata. -
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En algunos canales gourmet estoy viendo que pesto tambien le estan llamando al culantro con aceite de oliva y ajo, Pesto de culantro o cilantro, tambien conozco el pesto de tomate seco, pero en Peru el que comemos como pesto es una crema hecha a base de albahaca, espinaca, queso fresco, ajo, leche y aceite. y algo de parmesano, de sabor es mas suave que el pesto de albahaca.
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Al pesto tradicional de Liguria (Italia) hecho de albahaca piñones queso ajo y aceite, se le admiten diversas variantes. Como bien dicen muchos comentaristas, también existe el pesto rojo, en el que se sustituye la albahaca por tomates secos.
En cuanto a variedades de pesto verde, puedes hacer pesto con rúcula, con acedera, o con otra hierba de tu agrado como cilantro, perejil, etc, aunque en esos casos no se puede decir que sea propiamente un pesto.
Escribe “pesto” en el buscador de Directo al Paladar y encontrarás muchas recetas con pesto verde, de unas y otras variedades y con pesto rojo.
Un saludo.
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El pesto de toda la vida y el pesto rosso, está buenísimo con tomates secos en aceite! Saludos!
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Yo lo he visto con ajo y trufa, para añadir al sofrito de la pasta.
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