¿Creéis que los resultados del Bocuse d'Or son un reflejo real de la gastronomía mundial?
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6 Respuestas
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Supongo que no, precisamente porque se trata de una competición, hay reglas, jueces, competidores. La verdad es que no se en qué puesto queda la creatividad. El oficio está garantizado por definición, pero para el consumidor, me remito a la foto del reportaje, esa bandeja con pequeñas porciones artística y geométricamente dispuestas… no me sugieren la calidad del plato. Por supuesto me pueden engañar con colores y brillos en cualquier restaurante al uso, pero lo cierto es que la bandeja de degustación de la foto que está pensada para un jurado (sin restarle mérito ya que el chef ha cocinado pensando en el jurado no en el comensal lo cuál ya me parece meritorio)me sugiere más un carrito de postres que un plato de carne o de pescado, que la verdad no se apreciar bien en la foto.
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Supongo que no, precisamente porque se trata de una competición, hay reglas, jueces, competidores. La verdad es que no se en qué puesto queda la creatividad. El oficio está garantizado por definición, pero para el consumidor, me remito a la foto del reportaje, esa bandeja con pequeñas porciones artística y geométricamente dispuestas… no me sugieren la calidad del plato. Por supuesto me pueden engañar con colores y brillos en cualquier restaurante al uso, pero lo cierto es que la bandeja de degustación de la foto que está pensada para un jurado (sin restarle mérito ya que el chef ha cocinado pensando en el jurado no en el comensal lo cuál ya me parece meritorio)me sugiere más un carrito de postres que un plato de carne o de pescado, que la verdad no se aprecian bien en la foto.
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brillante
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Lo dudo muchisimo, no estan todos los que son. Y quizas todos los que estan no merecen estarlo por ser poco representativos.
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No creo que se represente de una manera fiable la gastronomia mundial.
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España le quitó el protagonismo gastronómico a Francia por varias razones. Pero hay una que ayudo mucho al destronamiento francés. Y fue ni más ni menos que en las recetas magistrales se cambió la mantequilla por el aceite de oliva, y eso es algo que los franceses no pueden soportar. Y los países nórdicos llevan ya unos años despuntando con grandes chefs que coincide desde que el aceite de oliva hizo acto de presencia en sus fogones. España o Italia nunca estarán en el podio del Bocuse D’Or. No se para que nos molestamos ni en ir…...
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Bocuse d’or es un concurso desfasado, arcaico, rigido, anclado en la nostalgia culinaria francesa.
