Cuajada animal o vegetal?
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- Categoría: ¿Cómo se cocina... ?
Hola! Estoy intentando empezar a hacer queso en casa y tengo muchas dudas.
La primera es por qué tipo de cuajo debería decantarme, el animal o el vegetal?
Mi intención es hacer quesos suaves, tales como Mozzarella o queso fresco,...
Aquí es fácil encontrar “leche de verdad” y me dá mucha rabia no aprovecharla como toca!
Muchas gracias.
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3 Respuestas
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Hay varios tipos de cuajos: cuajo animal, vegetal, microbiano y genético. Sin duda, el mas usado en la industria del queso es el animal, que que se obtiene del rumen de los animales que tienen a mano.
Como consejo te diría animal. Hay diferencias entre los cuajos, pero para lo que quieres te puede servir uno u otro indistintamente.
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animal
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Hola! Gracias por tu respuesta prostaglandinas!
...Y supongo que gracias a ti también gargantua69.-- editado por última vez a las 20:17
