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¿Cuáles son las proporciones de sólidos y líquidos en masas de bizcochos?
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- Categoría: Recetas de postres
A la hora de modificar algún ingrediente en una masa de bizcocho o magdalena, ¿qué proporciones ha de tenerse en cuenta entre harina, huevos, azucar y líquidos?
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Hola Carmencita, en los bizcochos se puede jugar bastante con las proporciones, conseguiremos bizcochos más húmedos, más secos, mas esponjosos según la utilidad que quieras darle, en realidad poco importan, lo que si añadimos mucho más líquido la cocción será más lenta y viceversa, en lo único que no se pueden variar las proporciones es en los helados, ahí no hay más que sí o sí respetar las proporciones porque sino no funciona!!!
