Duda horno y bizcochos
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- Categoría: Recetas de postres
Hola! Bueno a ver si alguien me puede resolver la duda, cómo ponéis el horno para hacer bizcochos? Mi horno permite horno normal o posición arriba y abajo con aire ó arriba con aire. El otro día hice el típico bizcocho 3, 2, 1, puse posición arriba y abajo con aire, unos 175º y a los 10 minutos lo tapé con aluminio para que no se dorase más, en total lo tuve en el horno media hora, fue un éxito, pero podría haber subido un poco más, mi madre me comenta que un poco menos dorado por fuera hubiera estado mejor, aunque no estaba nada seco.
Hoy he probado taparlo desde el principio, misma posición y temperatura, ha subido muchísimo! a los 20 minutos viendo que el bizcocho se estaba pegando al papel de aluminio, he abierto el horno y me he llevado parte del bizcocho en el papel, en ese momento el bizcocho estaba aún muy crudo.
Sé que esto de los bizcochos cada horno y persona es un mundo, pero a ver si me echáis un mano con mis dudas: – Posición del horno? Arriba y abajo, sólo abajo? – Temperatura, tiempo medio? (Yo lo suelo hacer a ojillo) – Lo cubrís al principio, al final o no lo cubrís?
Gracias de antemano, estoy segura que con vuestros consejos conseguiré hacer unos bizcochos de escándalo :)
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4 Respuestas
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Lo mas importante a la hora de hornear bizcocho es que no se debe abrir la puerta hasta que no este cocido, sobre todo en los hornos caseros.
Una temperatura ideal es de 180º a 190º y calor arriba y abajo y a poder ser sin aire.Un saludo
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Hola,
Yo me sumo a lo que dice Koldo: horno suave (180º) y nada de abrir el horno hasta que esté cocido.
Otra cosa que yo hago es que precaliento el horno a 190º porque se pierde calor al abrir la puerta y luego lo bajo en cuanto meto el bizcocho.
No los tapo nunca, para no tener que abrir y destaparlo.
El misterio de la subida en uno y en otro no suena a alguna diferencia en el proceso de mezclar el bizcocho. Si lo hiciste todo igual, entonces quizá fuera la levadura.
El molde también es otra variable: ¿usaste el mismo?
Yo en mi horno tengo que ponerlo todo en la rejilla que está más cerca del suelo del horno porque por arriba da más calor y me los tuesta demasiado. Cada horno, es un mundo.
Lo que yo haría: repetir el bizcocho con una variable nueva cada vez. Es decir, no hagas más de un cambio por “prueba”. Al final le pillarás el punto.
Espero no haberte liado más…
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Hola Saralopc,
Cada horno es un mundo, eso desde luego. Yo lo pongo en posición arriba y abajo, a 180ºC 45 minutos y no lo tapo. Siempre sale muy tierno y dorado por encima pero ni seco ni tostado, para mi esta en su punto y a todos nos encanta. En cambio mi madre hace el mismo y lo tiene en el horno 30-35 minutos a 170ºc.
Un saludo -
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Al final lo hago a 150º durante 1 hora, queda muy bien, súper esponjoso! Y lo pongo casi abajo del todo porque mi horno me lo tuesta todo. Muchas gracias por vuestros consejillos :)
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hola: yo lo pongo en el medio,a 180 y 35 minutos..y sin taparlo.
a la media hora abro y lo pincho,si sale humedo lo dejo hacer mas,pero vigilando que no se queme. a ver que tal,espero haberte ayudado algo,un saludo!
