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Se que la hay. Y que ha surgido,tras la cocina molecular.
¿Has buscado en Google? (creo que no)
Ferrán Adriá, es el primero en ello. Algún libro suyo puede inspirarte (¿Puedes visitar alguna biblioteca?)
En Francia, Paul Bocusse o Michel Gerard fueron los precurores.
Creo que hace mucha falta.No podemos todos decorar postres con hilo de caramelo,carne y pescados con hilo de aceite de perejil y reducción de Modena, usar rúcola en lugar de lechuga de roble,etc.El soplete tiene muchas posibilidades (purés, nata montada,etc). Los chinos y Thai, pienso que nos pueden aportar algo (rosa de tomate, etc)