Ideas para usar el aceite de un escabeche.
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- Categoría: Trucos y consejos
Cociné bonito en escabeche, me dijeron y lo he hecho, que se podía volver a utilizar el aceite del escabeche otra vez e hice otra tanda de bonito en escabeche. Mi problema es que me ha quedado mucho aceite del escabeche (ya no queda bonito)y no me atrevo a usarlo para hacer otro escabeche por tercera vez. Ninguna de las dos veces el aceite ha hervido porque lo hago a baja temperatura, pero no me siento tranquila usándolo por tercera vez. Estoy usando el escabeche para aliñar ensaladas pero estoy un poco saturada del sabor.
Mi pregunta es ¿Puedo reutilizar más veces ese aceite de escabeche? Si no ¿qué otros usos puedo darle?
Gracias.
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1 Respuesta
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brillante
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Opino que aunque no es muy recomendable, si que podrias reutilizar una tercera vez el aceite del escabeche al no haber alcanzado el punto de ebullición..
Sobre otros usos, se me ocurre especiarlo a tu gusto, con diferentes hierbas aromáticas y especies de forma generosa,añadir gambas rehogadas y algun pescado que se preste, formando una salsa para usar con algún tipo de pasta, por ejemplo: cintas .
Otra idea: sofreir cebolla y pimiento rojo, escurrir bien el aceite del sofrito y utilizar este sofrito junto con el escabeche para aliñar aceitunas apropiadas para ello.
Puedes probar tambien a poner algunas cucharadas cuando hagas mahonesa…
Un saludo
