Inducción, vitrocerámica o gas, ¿Cuál preferís para cocinar?
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- Categoría: Utensilios de cocina
Esta semana algo ha cambiado en mi cocina. Tras cocinar toda la vida con gas, pasé varios años utilizando vitrocerámica, y desde hace unos días preside mi encimera una placa de inducción. Yo lo tengo muy claro, pero ¿y vosotros? ¿cuál preferís para cocinar?
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21 Respuestas
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A mi modo de entender,el sabor auténtico de los platos tradicionales, se consigue con los medios con los que se hacian antiguamente, es decir, al fuego de leña.
Actualmente, disponemos de encimeras, tanto eléctricas de vitrocerámica a inducción o normal, o mediante difusores de gas a quemar y a mi opinión…todas ellas tienen inconvenientes y ventajas, a gusto del consumidor.
Las vitrocerámicas tienen la ventaja de ser prácticas y de fácil limpieza, a parte de seguras. En casi todas están disponibles los mandos en la misma superficie, a modo táctil, para controlar los fuegos independientemente, incluso algunos modelos incorporan un temporizador, para controlar los tiempos de cocción. Están disponibles en módulos de 1 a 6 fuegos (según fabricante), y en algunos,puedes elegir li los mandos han de estar en el panel de control del horno, o en la superfície. Si tuviera que elegir una marca, optaría por Balay o Siemens, por calidad o Teka por relación calidad/precio. Elegiría una vitrocerámica eléctrica de clase energética A, habiéndolas tambien a gas, como vitrocerámicas.
Las vitrocerámicas de inducción, han sido creadas para la seguridad,ya que el mecanismo de inducción,consiste en un sistema que activa el fuego únicamente, cuando hay un recipiente en el fuego, con la base de acero férreo, es decir: Es como un imán que activa el fuego, en el momento que es atraido por la base del recipiente para cocinar. Una vez retirado el recipiente, el espacio para calor, no quema como en las vitrocerámicas normales, ya que solo se procuce el calor dentro del recipiente. Puede ser útil si tienes niños un poco trastos. Es más seguro e igual de práctico y limpio que las vitro. Es más caro, casi el doble en algunos fabricantes. Optaría por una Siemens, Bosch o Balay.
Las de fuego a gas, son las tradicionales modernas, lo más parecido al estilo antiguo, y la que suele gustar más a los cocineros, en general. Es más laboriosa la limpieza y mantenimiento (hay que desmontar las piezas de los difusores), al ser de gas, es más inseguro y peligroso. Suelen ser más económicas.
Si optara por la de gas, me quedaría con SMEG, sin pensarlo, pero me quedo con la cocina vitrocerámica eléctrica. -
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Te añadiría lo siguiente; desde mi experiencia diría que la inducción es mas rapida en calentar y tiene mayor potencia calorica con lo que, por ejemplo, los fritos quedan mucho mejor. La vitroceramica convencional, la de toda la vida, le cuesta mas tiempo alcanzar ese punto idoneo de calor.
Respecto a gas diré que en mi zona (vega baja del segura) el gas ciudad es una mezcla de butano y propano con la que los productos no frien, sino que hierven en el aceite con lo que es imposble hacer unos buenos calamares a la roma o cualquier fritura.
En una casa tengo gas ciudad, en otra una placa mixta inducción y vitroceramica, y desde luego donde este la inducción que se quite lo demás. Eso si, es la mas cara que las otras.-- editado por última vez a las 11:25
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brillante
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Sin duda la inducción, en primer lugar por seguridad (la cantidad de veces que he tenido que volver a entrar en casa pensando… ¿habré cerrado la bombona de butano?). En segundo lugar por facilidad de limpieza, no sólo por la zona de cocinar, sino por todos los armarios, al quemar el gas emite un montón de sustancias que dejan la cocina bastante más sucia que si cocinamos con vitro o inducción.
La vitrocerámica fue un gran avance pero tarda en coger temperatura, en cambio la placa de inducción calienta mucho más rápido, y si tiene una función tipo “power” como la mia consigues que hierva todo en 3 minutos (si tienes prisa claro, porque consume más). Por cierto es AEG y estoy encantada, totalmente recomendable.
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brillante
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Gas, sin lugar a dudas. El control directo que ofrece poder pasar de 1000 grados de llama a cero en un segundo es absolutamente IMPOSIBLE de reproducir con sistemas que no dependan de una combustión directa. En casa cambiamos la cocina hace dos años y la única decisión que estaba de antemano tomada era volver a poner gas.
Asunto aparte es la potencia. El gas es con diferencia (cuando esta en condiciones adecuadas) el que mas potencia desarrolla, la temperatura teórica de combustión del gas natural en el aire es de 1900 °C y se puede alcanzar en 1 segundo.
Para tener una placa de inducción con prestaciones parecidas (que nunca alcanzarán las de gas) hay que hacer un desembolso económico sangrante que, por lo menos a mi no me merece la pena.
La única ventaja que veo a los sistemas eléctricos (en lo que se refiere a cocinar, en cuanto a limpieza y espacio es obvio que gana al gas)es el poder incorporar un termostato, aunque con un termómetro de cocina y algo de experiencia es practicamente inutil.
Un saludo a todos
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Gas sin duda. Se cocina mejor y la comida está más buena. Tengo otra casa con vitrocerámica y no me gusta nada.
Otro argumento es que el uso del gas es más sostenible para el medioambiente. Es una energía primaria (no hay que producirla), no como la electricidad que hay que producirla (sin perder de vista que en España la mayor parte de esta es de producción nuclear). -
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Dudo queben tu vida hayas visto una cocina de inducción. Y flipo con la propuesta de un termostato, ¿En donde?
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Yo he usado varios tipos y sin dudar me quedo con el fuego-fuego, o sea, con el gas. Antes las bombonas de butano eran un rollo pero el gas natural es comodísimo y, llevando su mantenimiento al día, es seguro. Nunca me ha gustado la electricidad para guisar porque el fuego se controla mucho mejor y el punto que se desea conseguir es exacto. Sí que es rápido (al un litro de agua le levanto el hervor en 4 minutos)y es mucho más barato que lo eléctrico. Hice reforma de cocina hace unos pocos años y aunque me daban la coña en las tiendas con la vitro o la inducción, continué con gas. Eso sí, con fogón de cristal tipo vitrocerámica que se limpia de lujo en vez del clásico metálico. ¡Cada vez que vienen a la revisión anual los de Gas Natural les encanta el fogón porque dicen que no se ven mucho de ese tipo y me preguntan si está recién puesto porque se mantiene como nuevo! En horno uso eléctrico pero en fogón ¡siempre llama!
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No puedo responder sobre las placas de induccion porque todavía no he podido usarlas, pero llevo años usando la vitrocerámica y aunque tiene muchas ventajas (de hecho no vuelvo a la llama por las ventajas) puedo decir que no he vuelto a hacer patatas fritas como con la llama ni tampoco mi salsa de tomate ha vuelto a ser la misma. En cambio, mis arroces han mejorado.
No he podido cocinar en cazuelas de barro desde que tengo vitrocerámica, (las que venden especiales, no son lo mismo) y lo echo muchísimo de menos. Debo quedarme con la vitrocerámica, hago régimen, me falta tiempo, se limpia fácil. Pero sigo distinguiendo lo bueno de los imitadores.
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Depende para que tipo de cocina: Siempre he preferido el gas, me resulta mas facil cocinar con el y las cosas saben mejor. No obstante las placas de induccion son una autentica maravilla, son rapidas y muy limpias.
Si pudiera elegir me construiria unos fogones de gas que tuvieran al menos un terminal de induccion, usando este ultimo para acelerar procesos como el hervido de caldos e inmediatamente pasarlo a gas(de hecho eso es lo que hacia en la ultima cocina que trabajé) ahorras tiempo y luz y la comida siempre te va a salir tan rica como siempre
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Se me olvidaba otra ventaja del gas…los apagones de luz no te hacen cenar frio…
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brillante
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No he probado la inducción, pero como a casi todos, cuando compramos nuestra casa con cocina instalada, ahí lo último en el mercado: la vitrocerámica. No he vuelto a hacer una tortilla de patatas como las hechas con gas. No consigo hacer un buen entrecot o un simple filete sin que se recueza y qué decir de la sepia a la plancha, cuando más calor necesita, el regulador del halógeno baja de intensidad… y a cocer la pieza. Solución: comprar una plancha de hierro fundido, mucho más cara que la sartén normal qu en el gas da tan buen resultado. Y el problema es que sacaron las tomas de gas de las cocinas y ahora volver, como quisiera al gas, significa un obrón…
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Me gusta el gas!!!!
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Me encanta la vitrocerámica por lo cómoda que es de limpiar, la de inducción no la he usado. Pero para cocinar no hay nada como el gas.
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Yo prefiero la inducción, sin duda. He tenido gas y vitrocerámica y la inducción, para mí, es un avance espectacular. Mis razones son las siguientes:
1) Es más rápida, por lo tanto consume muchísima menos electricidad (en torno a un 35% menos), suponiendo un ahorro para el bolsillo y un gesto medioambiental notable.
2) He observado que los alimentos se deshacen mucho menos al cocinarlos, característica importante en muchas preparaciones.
3) No se calienta, por lo que es menos peligrosa si tienes niños o personas mayores en casa.
4) Al no calentarse, no se mancha, ni hay que raspar tras las salpicaduras normales al cocinar. Basta con pasar un paño y listo.¿Que hace falta que los calderos tengan el fondo grueso e imantado?. Sí... y qué. Casi tod@s tenemos nuestras baterías de cocina listas para ello. Yo hice esa inversión hace 2 años y le digo a todo el mundo que estoy tremendamente satisfecha con haberme pasado a la inducción.
Un besote
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Yo tengo una cocina mixta, mitad vitro y mitad gas. Gas sin duda
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brillante
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Teniendo en cuenta que sólo he probado la cocina por gas y la vitroceramica convencional, me quedo sin duda algna con el gas. Ya no es solo una cuestión de un mayor manejo de las temperaturas, o de la mejor cocción de los alimentos, sino que para mi es algo ancestral que tiene que ver con la útilización del fuego para la preparación de los alimentos. Un fuego controlado claro está, pero a disposición nuestras para adaptarlo a nuestras exigencias…
Limpieza y seguridad se quedan para mi en un segundo plato, porque lo realmente importante es que el plato/receta esté lo más sabroso posible.
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Sólo he usado vitrocerámica y gas y de estas dos me quedo con el gas.
El gas te tolera absolutamente todos los recipientes, cosa que la vitro o la inducción no. Puedes cocinar en barro, acero inoxidable, hierro, todo lo que quieras, que el fuego funcionará. Pon barro de cazuela o de tajine en inducción o en vitro, a ver cuantos años estás.
En cuánto a temperaturas alcanzadas y rapidez también me quedo con el gas.
Sus inconvenientes, la “seguridad”. Dejarte el gas abierto y la limpieza con sus rejillas y sus sistemas de escape, mientras que en lo otro un pañito y fuera.
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brillante
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Yo lo tengo clarísimo, evidentemente por limpieza vitro o inducción, pero por poder calórico, control instantaneo de la temperatura y sensación de cocina auténtica, gas.
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Como la gran mayoría mis inicios fueron a gas, todo genial, excepto a la hora de la limpieza, un horror!! una vez que me acostumbré a la vitrocerámica, no sin quemar unas cuantas comidas antes….. estoy encantada y no la cambio. Creo que la cuestión es encontrar el equipo de cocina perfecto para cada uno.No he probado la inducción, pero lo más probable es que cuando mi vitro fallezca, me planteé el cambiar, estoy abierta a probar, para mi el terminar la limpieza en un tris es fundamental. Así que mi voto va a la vitrocerámica.
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Hola, yo tengo en casa una mixta de inducción y vitro, y en el pueblo gas butano.
La compré mixta porque me gusta cocinar en barro algunas cosas. Al cabo del tiempo ni uso la vitro ni los cacharros de barro. Tarda muchiiiisimo en calentar y aunque no derrames nada siempre se queda fea y tienes que estar con la rasqueta.
Ahora solo uso la iduccuón y si tengo que comprarme una nueva o quitar el gas del pueblo, lo tengo muy claro, pondré inducción. Es muy rápida, limpia y no te quemas al coger los cacharros. Terminas de cocinar y en el mismo momento la puedes limpiar simplemente pasando una bayeta. Con el gas te quemas, tienes que estar con las nanas dejándote las uñas para que queden perfectos y tener espacio para tener una bombona de repuesto, si no quieres exponerte a quedarte sin gas de repente. Osea, un coñazo. Yo la tengo en el pueblo porque he heradado la casa hace poco, pero en cuanto pueda lo cambio a inducción.
Mi voto, sin lugar a dudas, es para la inducción. -
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Sin duda alguna, gas.
Tanto en vitro como en inducción, algo tan simple como una tortilla de patatas se acaba convirtiendo en un alimento recocido y simplón. -
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Inducción sin lugar a dudas. En casa cambiamos de gas a inducción, y tras un periodo de adaptación, pues los tiempos que teníamos calculados con el gas no valen, entre otras cosas. Ahora sale la comida perfecta como con el gas. Y hemos ganado en comodidad para la limpieza, en seguridad y rapidez. Si tienes prisa la pones en turbo y en 1 minuto tengo la olla de agua en ebullición para preparar una pasta, por ejemplo.
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Tuve dos vitrocerámicas (la última me duró 2 años ) y sin pensar he cambiado a gas.
Me hacía una ilusión grande poder cocinar con barro y que me saliera una paella decente.
En cuanto a la ventaja de la vitro respecto a su fácil limpieza es cierto pero también tengo que decir lo fácilmente que se raya y se deteriora el vidrio de la superficie por más cuidado que pongas .
La de inducción me aseguraron que era mucho mejor que la vitro pero yo ya tenía claro que deseaba volver al gas.!Y estoy feliz! -
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Hola! yo cocino con inducción, a la que terminas acostumbradote, por facilidad en la limpieza es genial y rápida como ella sola, pero siempre te acuerdas del gas, sin duda no compres nunca vitroceramica inducción yo que se.
Un saludo
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