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placas de inducción en un restaurante?

Bueno amigos, recurro a ustedes para preguntar, quien a tenido la experiencia de montar o trabajar en un restaurante que su cocina, en ves de gas, usan placas de inducción. Estoy montando un pequeño restaurante en Chile, comida regional y de buen nivel, ahora el problema, es una casona remodelada de 1940, muy antigua, sus conductos de gas están muy deteriorados, y reparar es romper toda la casa para cambiar las tuberías, lo que se traduce en un costo demasiado alto. y por espacio no puedo poner contenedores de gas, solo me queda la opción eléctrica, ya que tengo energía industrial (trifasica). que opinan. ¿Es posible usar placas de inducción o eléctricas en un pequeño restaurante? Saludos desde Chile.

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