¿Por cuánto tiempo y a qué temperatura en grados centígrados se hornea el pan?
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brillante
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Para hornear un buen pan es necesario que el horno esté bien caliente. Podemos precalentar sobre una hora o algo más. Hay que tener en cuenta que cuando abramos el horno para introducir la masa éste perderá temperatura por lo que debemos precalentar a algo más de temperatura que la indicada en la receta, yo me atreveria a decir que lo recomendable seria usar la temperatura máxima de nuestro horno: 230º.
El pan necesita una temperatura constante, a si que no es nada recomendable abrir la puerta del horno hasta que esté listo pues se producirian fugas de calor.
Tambien necesita un cierto grado de humedad que podemos conseguir de maneras diferentes.
Lo mejor es colocar un recipiente con agua mientras precalentamos el horno, y después de que hayamos introducido el pan, (unos 20-25 minutos) vaporizar con agua, para ayudar a la formación de la corteza.Bajar la temperatura a unos 200-190º.
El color que vaya tomando el pan y nuestro propio gusto nos indicará el momento ideal para retirarlo del horno, así como golpear la superficie de este con los nudillos esperando oir un sonido a “hueco”.
No utilizar turbo(aire caliente, en caso de que el horno disponga de él)pues reseca mucho.
