que es una pota y una aguja? Un fumet: se tritura las gambas con cáscara y todo?
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- Categoría: La cesta de la compra
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2 Respuestas
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Cuando no se cuál es un ingrediente lo que hago es buscar en Google imágenes así me hago una idea de lo que estoy buscando. Haz la búsqueda con pota, y verás que se trata de la familia de los calamares, y la aguja, es un pescado muy largo y de fisionomia bastante característica. Si no encuentras esos ingredientes, al menos sabes cuáles pueden ser parecidos.
En cuanto al fumet, se trata del caldo del pescado, se cuecen los ingredientes y se cuelan. Es cierto que hay preparaciones, por ejemplo la salsa amaricana en que hay que triturar todos los ingredientes incluídas las cáscaras y cabezas del marisco. No se cuál es la receta que haces, pero fumet es sólo caldo colado, si tienes que usar batidora hablamos de otra cosa.
Espero haberte ayudado.
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sí, me has ayudado, muchas gracias
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En casa al preparar el fume se le trituran parte de las cabezas y peladuras de las gambas par reforzar el sabor pero no mucha cantidad porque espesa solo unas pocas
