¿Qué hago para que las berenjenas fritas sin enharinar no me queden blandas?
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- Categoría: Recetas de legumbres y verduras
lo he probado todo,echarlas en leche, en sal ynada ,me salen pochas y aceitosas
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2 Respuestas
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La verdad es que es una muy buena pregunta, la cual, le he hecho a mi madre infinitud de veces. A ella le salen geniales y a mi… dejémoslo ahí.
Mi madre pela la berenje parcialmente, la corta o a bastoncitos, como patatas fritas, o a pequeños cascos de 1.5-2cm, Las mete en agua con sal y las deja un buen rato. Saca la berenjena del agua y las mete en una bolsa con la harina que le gusta a ella para freir esas cosas y lo agita todo. De esa manera queda una pequeña película de harina muy homogénea. Aquí es donde dice mi madre uqe está el secreto: LA TEMPERATURA DEL ACEITE, cuando está bien caliente introduce las berenjenas, de manera que en un par de minutos, mas o menos, están listas.
Que puedo decirle, unas veces me sale otras no, a ella simpre, si no le dan una mejor idea puede probar la de mi madre.
Un saludo.
-- editado por última vez a las 09:34
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Puedes probar a no freirlas, hazlas simplemente a la plancha, salpimentadas y con una pizquita de perejil seco. A mi me encantan, no tienen grasa ninguna y son más ligeras que fritas, con muchas menos calorias.
