Pues si, desde hace poco más de un mes, tenemos en Granada, en el Realejo,un novedoso Restaurante La Metáfora, donde nos ofrecen no solo una gastronomía de lujo, si no una carta de vinos en la que se ven reflejados vinos de casi todas las DO nacionales y algunas internacionales.
Lorena y Oscar son los creadores de la Metáfora, deciden montar un restaurante donde prime la elegancia, el trato agradable al comensal, una cocina de mercado de calidad en sus elaboraciones, la estética, la variedad y, muy importante para este joven equipo, la posibilidad de sorprender al comensal con perfectos e insólitos maridajes.
Su cocina se caracteriza por la calidad de los ingredientes, como ejemplo valgan estas Zamburiñas al horno, que sirven con una delicada muselina de ajo y un pequeño toque de pimentón de la Vera, zamburiñas que vienen directamente de Galicia a la mesa del comensal, trasladándolo a sus costas con olor a mar.
Otra cualidad a tener en cuenta del trabajo que Lorena y Oscar hacen en la Metáfora, es que todo lo elaboran al momento, cuando el cliente lee la carta y decide qué comer es cuando la cocina empieza a marchar para satisfacerlo. Mientras los platos llegan a la mesa del comensal, y para hacerle la espera más entretenida, lo agasajan con algún sutil aperitivo, como la olivada y mantequilla de pimentón de la vera que veis en la foto…sencillamente deliciosa.
Para empezar y como aperitivos la carta de la Metáfora nos ofrece delicias tales como, espárragos de Huetor Tajar con torta del casar o vieiras con salmorejo y crujiente de jamón, entre otras, que podremos regar con un Gramona Imperial Brut, un Pontellón o un Clos María.
En cuanto a pescado la lubina braseada con sopa de erizos e hinojos, el bacalao asado con crema de ajos y espinacas con pasas y piñones, además nos sorprenden a diario con pescado de mercado que claro, es sorpresa.
De la sección carnes me quedo con este Cordero a la miel con costra de pistacho, o tal vez el lomo de venado a la mostaza con castañas, o quizás un solomillo de ternera con setas de temporada el maridaje está complicado ante tanta variedad de vinos y ellos nos asesoran sabiamente, tal vez un Anima Negra, quizás Eméritus sea nuestro vino, tal vez Memento, Laus…
Lo que es evidente es que habremos de volver, hay mucho con qué deleitarse en La Metáfora y, a juzgar por lo que he visto, la creatividad, la ilusión y las ganas de esta joven empresa es muy grande, seguro que dan que hablar.
Restaurante La Metáfora
Plaza del Realejo, 11,
18009, Granada
Información y reservas:
Tel- 958 56 03 18
restaurantelametafora@gmail.com
Horario al público:
De 13 a 23´30 horas.
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Comentarios
Que bien suena todo María, me lo apunto para la proxima escapada a Granada. Sabes si tienen menu degustación? En estos sitios ese tipo de menus te permiten probar más platos. Gracias!! y buena suerte a los chicos de La Metáfora.
Realmente María ése es un restaurante al que iría con los ojos cerrados...
No sé si a ti te ocurrirá también pero a mí, que me gusta la cocina y disfruto con ella, sólo me apetece ir a sitios donde puedan sorprenderme con recetas especiales o platos que normalmente en casa no se preparan.
Originalidad y calidad. Exito seguro para La Metáfora.
Un saludo a todos.
Ante todo, gracias María por las palabras de ánimo. Sólo espero que tengas razón ya que yo, como cliente, echaba de menos sitios donde poder sentarme, relajarme y poner los cinco sentidos en una velada con la comida como protagonistas. Y como somos nuevos también en esto de la blogosfera, (restaurantelametafora.blogspot.com) gracias también por los comentarios buenos, seréis todos bienvenidos cuando queráis venir. ¡Sólo una observación!...ese aperitivo tan rico es olivada y mantequilla de pimentón de la vera...
Gracias de nuevo y nos vemos por el Realejo. Lorena&Oscar
¡Se me olvidaba, Noray! todavía no disponemos de menú degustación porque no nos ha dado tiempo a prepararlo como realmente nos gustaría...sí te puedo adelantar que para mayo, la semana del 12 al 17 estamos organizando un menú maridaje del bacalao y la haba verde, de temporada y que, si os parece, os iré informando.
Gracias...y encantada !
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Noray ahí tienes tu respuesta de primera mano...
Gracias Noray
interesante
Si Ángeles la verdad es que , que te sorprendan es realmente dificil, precisamente es lo que les pasaba a Lorena y Oscar para llegar a montar la Metáfora y a tantos otros. Pero hay que ser optimistas Ángeles, cáda dia hay más calidad como estamos viendo, los que ahora deciden dedicarse a esto de la restauración, en general, parece que se están esmerando, son selectivos, saben lo que quieren y van a ello.
Hay esperanzas y mucho bueno por ahí que conocer.
Un beso Ángeles, gracias
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Lorena y Oscar, sin duda os aguarda un futuro brillante rodeados de exquisiteces a las que dar forma, de vinos a los que buscar pareja de mesa, de ideas, de platos que crear, un bonito futuro...
Gracias, nos vemos en Mayo
Yo generalmente me siento incómodo en lugares así, me da la sensación de que estoy fuera del agua, y de que voy a salir con la targeta echando humo y el estómago vacío.
Pero sinceramente lo has pintado muy bien, casi me dan ganas de probarlo, si tengo la oportunidad tal vez lo haga, ya te diré que tal
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La Metáfora, gracias por la información, estaré pendiente. La sala es de no fumadores? Espero que si, sería una pena no poder disfrutar con todos los sentidos.
Para dpitanza, te puedo asegurar que con el estómago vacío no vas a salir de nuestro local, porque una cosa es que se prime el diseño y otra el que te vayas con ganas de un pizza cuando salgas. Te aseguro que eso no te ocurrirá cuando decidas visitarnos. La sala es de fumadores Noray, aunque sí que es cierto que la gente es bastante respetuosa y suele dejar el pitillo para los postres ya que no ponemos ceniceros en las mesas y no se acuerdan hasta entonces ... algo es algo. Espero veros pronto.
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dpitanza, he tenido la suerte de visitar la Metáfora y te aseguro que no te vas a sentir mal...son encantadores, creo saber a lo que te refieres cuando dices que temes sentirte como pez fuera del agua, me he sentido así muchas veces en locales demasiado altivos para gente sencilla, que te miran por encima del hombro si no reluces como un arbol de navidad, esto en Granada pasa mucho, pero no, no es el caso de La Metáfora.
Los puedes visitar tranquilo, seguro que sales contento.
Una pena, ya puestos a apostar por algo innovador habria sido estupendo que fuera un local sin humos. Es verdad que la gente suele dejarlo para el final o a veces incluso se salen a fumar, pero me temo que no es lo mismo. Gracias por la información y un saludo.
A mi tampoco me gusta que se fume donde estoy comiendo, si te estás comiendo un bocata de calamares pues mira, tampoco pasa nada, pero no se puede degustar un plato en el que tienes que sentir cada matíz, o un vino que te está costando una pasta , oliendo el humo de otros, máximo si tu no fumas
y para eso los perfumes
Yo si es un bar normal si, pero dejarme un dinero en un sitio al que voy a comer, comer y que fumen en la sala no, directamete me voy
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Lo de los perfumes ciertamente es muy importante. En mi opinión es una falta de educación presentarse a cenar hasta los ojos de perfume. Conozco personas que suelen perfumarse mucho y cuando vienen a casa procuran no hacerlo (siempre les regaño) y es que no entiendo como pueden apreciar el aroma de un vino si desprenden en cada gesto el aroma penetrante y persistente de la nueva de cacharel...
Pues si cacharel molesta, malboro ni te cuento... Desde que se puede elegir, la verdad es que solo frecuento restaurantes sin humo (como dicen chefpisto y dpitanza, me refiero a una comida de este tipo, para tapear voy a cualquier sitio...).
Noray por suerte siempre podemos elegir...
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Sé perfectamente que tanto un olor como otro es molesto, sobre todo si es impuesto. Por desgracia a veces hay que sucumbir y sacrificar ciertos aspectos para que las cosas puedan funcionar. Ojalá nos hubiera dado el local como para habilitar zona de fumadores y que el resto fuera para no fumadores... lo intentaremos para más adelante...
Restaurante con una cocina mediocre y un servicio poco profesional aunque intenten agradar al cliente; con una relación precio-calidad pésima. Los precios son de restaurante de alta cocina como La Fabula (Villa Oniria), Senzone-Los Patos, El Claustro (AC Santa Paula), Los Santanderinos, El Huerto de Juan Ranas (TODOS EN GRANADA).........etc, pero tanto la materia prima, la cocina, el servicio, como el local en general ( las mesas no tiene un mantel que cubra por completo la mesa, solo tienen una "carrera de mesa" de mala calidad. Esto es inaceptable en un restaurante con estos precios y pretensiones). En mi caso, mi plato principal me lo sirvieron dos veces frio, y al final me lo tuve que comer así ya que no ví intención de remediar el asunto. En fin, un desproposito, algo inaceptable para el restaurante de lujo que pretenden ser. Y no soy el único que opina así, el otro dia charlando con unos amigos que frecuentan como yo el magnifico restaurante del Hotel Senzone de Granada ( cuyo jefe de conina; Gonzalo JUrado es excepcional, y el maître Antonio Reyes un gran profesional), me comentaron que comieron en La Metafora y que salieron muy defraudados tanto por la cocina como por los altos precios, a todas luces desproporcionados para lo que ofrecen. Deberian los dueños del restaurante, Laura y su hermano, dar un nuevo enfoque mas asequible a su restaurante, o bien empezar por sofisticar su negocio en general, empezando por el minimo de poner manteles de mesa completa en las mesas o enseñar la botella de vino al cliente antes de servirlo.....Ojalá que recapaciten, si no es así cerraran, una pena.GRACIAS
Siento mucho que tu experiencia no fuera buena Paco... Aunque no es excusa, tan sólo llevamos cuatro meses abiertos y aún nos quedan muchas cosas por mejorar, entre ellas los manteles que comentas que ya están pensados... Te agradezco la sinceridad porque nos sirve para mejorar y tomaremos nota para que la próxima vez tu sensación sea completamente diferente...
¡Por cierto....Lorena, no Laura! Saludos, disculpas y gracias....
- Gracias por contestar Lorena; espero que con el tiempo y la experiencia mejoreis el servicio en general. Volveré después del verano.Un cordial saludo; Francisco Salmerón.
Hola a todos,antes que nada dar mi enhorabuena a Oscar y Lorena por ese lugar tan encantador llamado LA METÁFORA. Quiero decir que muy afortunadamente he tenido la gran suerte de visitar en numerosas ocasiones este Restaurante y sus platos son arte en la mesa. El diseño del local es un autentico placer para sentarse y disfrutar de sus vinos, de sus comidas y del gran ambiente que en el se respira. Dueños y empleados van al mismo compás para no defraudar nunca al cliente...y lo consiguen con nota. Recomendar el buen hacer de su cocina y de su servicio es quedarse corto...Yo podría incluso decir que no visitar el Restaurante La Metáfora es como pasar por Granada sin visitar la Alhambra...con eso os lo digo todo.
Comentar algo al respecto de una opinión que he leido arriba que me ha parecido bastante necia desde mi conocimiento de este Restaurante, respecto a que los manteles no cubren las mesas...Dios mío ese Señor conoce el Diseño??? el Minimalismo??? el gusto por lo moderno??? (para manteles a cuadros y que cubran la mesa...mejor irse al bar de pueblo...no???...La Metáfora es mucho más buen Señor...!!!) Otro punto a tratar...le sirvieron algo frio y no le pusieron remedio??? permitame dudarlo buen Señor porque los empleados de la metáfora son capacez de calentarle hasta diez veces al baño maría si hace falta con tal de que cualquier comensal no quede contento...y es más permitame dudar que le sirviesen plato alguno frio...es más!!! a que temperatura usted considera las cosas frias??? (espero que entienda el toque de humor). Otra cosita...no me extraña tanta queja con tan mala memoria...seguro que estuvo en la Metáfora??? Laura??? que Laura??? (sigo con el humor como ve). En fin... que me molesta mucho que gente con malas pretensiones ensucien el buen hacer de tan agradable lugar, quizás por envidia, por mala fe...quien sabe...
Os recomiendo pasar por la Metáfora porque no os defraudará.
Estimada Sra, Alicantina, confunde usted minimalismo con cutrismo, debe de ser poco exigente o simplemente no tener las referencias adecuadas. El otro dia estuvieron en La Metafora comiendo unos señores norteamericanos y le aseguro que el comentario fue: muy caro para el servico que ofrecen.Comieron también en La Fabula Y Senzone Los Patos, y les encantó la comida y el servicio. Ojalá cambién en La Metafora, me encantaria volver, y poder cambiar de opinión; pero con entusiastas admiradoras como usted va a ser un poco mas dificil. Como verá no la llamo necia, ni la insulto; este lugar no es para eso, ni ningún otro. Saludos
Estimado sr.pacogranada, en ningún momento tampoco yo le llamé necio...si no necia opinión, tanto una servidora como usted somos libres de opinar, yo ni insulto ni pretendo insultar. Conozco el minimalismo y el buen gusto y de exigente me paso y si hay algo que desconozco es el cutrismo.
Podría nombrar quizás bastantes más restaurantes que usted pero tampoco es el lugar.
Recordarle que no soy la única entusiasta de la metáfora.
Saludos cordiales
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