En nuestro mundo tenemos a personalizar y por lo tanto las listas con los mejores restaurantes del mundo se convierten necesariamente en las listas con los mejores cocineros del mundo. Hace tiempo quería publicar este post, pero he querido huir adrede de la fiebre por publicar listas que en mi opinión no son más que una necesidad comercial por vender y ser comprado.
No me refiero a los restaurantes, esos, los más, ya tienen suficiente con conseguir atraer gente respetando la línea que se marcan desde un principio. La honestidad es ante todo fuente de alabanzas. Me refiero a los que hacen las listas, como un restaurante es el primero durante años, y justo el año que anuncia que cambiará y no volverá a ser un restaurante baje del puesto nº 1.
Yo no lo he visitado y claro está que hoy por hoy tampoco podré y dudo mucho que vaya antes de su transformación. Tampoco he visitado el que está ahora como nº1, el Moma. Y si está ahí puesto seguro que es porque se lo merece.
Sí, hay 4 restaurantes españoles entre los 10 primeros. Pero después hay que bajar mucho para ver otros restaurantes españoles que deberían estar en posiciones superiores. Pero es que, restaurantes asiáticos, africanos o sudamericanos tampoco existen mucho en la lista.
A lo mejor hay que ver dónde está el publico objetivo de los que compran estas listas o a lo mejor hay que preguntar a los que hacen las listas, que cómo las hacen exactamente o a que responden las necesidades por promocionar a unos y no a otros.
Creo que pasado este tiempo de reflexión, en los que no publicamos nada en referencia a la última lista de Pellegrino con los mejores 50 restaurantes del mundo, es buena distancia emocional para debatir sobre el asunto. ¿Listas sí o listas no? ¿Estrellas sí o estrellas no?
Foto | jlastras
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Comentarios
Estaría bien que las listas las hiciéramos los clientes... Q dentro de cada restaurante se votara o se preguntara...y se hiciera una media entre todos o algo así... Al menos nos lo pasaríamos bien viendo si el que ha ganado es alguno de los que nos ha gustado... Aunque no sé yo si esta medida sería objetiva...jejeje. Pero vamos, con esto no quiero decir que los que estén actualmente en las listas no se lo merezcan...
interesante
Por lo que he leído o he entendido, y mi opinión valdrá más bien poco, hay un mogollon de gente que hace de jurado, unos 800 personas de todo el mundo, así dan una visión global del tema. Los jueces están repartidos en 20 regiones y cada uno debe elegir 5 restaurantes que considera su parecer mejor pero 3 deben ser de la región. Aquí cada uno hace su valoración personal creando a mi entender un debate del por qué se creé que uno es mejor que otro. Me imagino que al final juntan todas las listas y a mayor coincidéncia de lugar asignan el número de ranking. La lista es principio puede ser injusta ya que el que escojan como tercero por que no puede ser segundo, o vicerversa. Lo que les interesa es que de esta lista van a salir restaurantes que no has oído en tu vida, de inusuales, o de informales, por qué en teoria es lo que busca la gente, salir un poco de lo típico que suelen recomendar las guias gastronómicas. Cómo dice pintxo hay españoles, los puestos varian a puestos más altos o más bajos, aquí cada uno tiene su opinión el pensar que el que está cuarto podría estar en primera posición.En la lista lo que se valora,es a los 4 por su estilo, manera de dirigirlo, etc los consideran a los 4 muy diferentes y creativos. Ahora una vez vista la lista que cada uno situe dónde quiera a sus preferidos, almenos esta lista no te la tocará nadie.
Hola Silvia! muchas gracias por la información, q completa! Tienes razón..una vez q estén las listas que cada uno elija el que más le guste...
De nada!!, sólo he explicado lo que he ido entendiendo sobre el tema, seguro que aún será más profundo
Al final de mi vida profesional trabajé unos años en marketing (por eso la abandoné) pero esa experiencia ha hecho que desconfie de todo tipo de rankings, listas, consejos en publicaciones, etc. Por supuesto, los primeros restaurantes, vinos, cosméticos, etc. de cualquier lista, tienen una calidad imprescindible pero, desde mi perspectiva no tienen por qué ser necesariamente los mejores. No quiero hacer suposiciones temerarias sobre como se alcanzan esos puestos pero mi manera de actuar cuando quiero "invertir" en conocer uno de estos sitios/productos top, es consultar las opiniones de los clientes y ususarios en Internet. En este caso, es importante que el número de comentarios sea elevado (dos o tres hacen pensar en elpropietario y sus amigos). En general, hasta ahora el método me ha dado un resultado excelente.
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