Hace un par de días teníamos cosas que celebrar, así que mi mujer y yo hemos visitado uno de nuestros restaurantes favoritos de Madrid: el vasco Dantxari. Lo conocemos desde hace muchos años y lo visitamos con frecuencia, aunque no toda la que nos gustaría.
Cada vez que traspasamos el umbral, sus atentos Jefes de Sala Jesus Medina, Eduardo Navarrina o Manuela Medina, nos acompañan hasta nuestra mesa y estamos listos para releer la carta, llena de platos clásicos que varían poco de un año a otro, pero que son una apuesta segura.
Nada más sentarnos, nos traen una tapita compuestas por chistorritas y un pan caliente, que solo es el preludio de lo que nos espera.
Os recomiendo que prestéis atención a los platos que no están en la carta (productos de temporada y de mercado), porque encontráis verdaderas maravillas como el revuelto de 5 clases de setas, lasaña de centollo o el rodaballo. Nosotros hemos elegido unos pimientos de Guernica, que nos encantan ya que tienen el punto justo de sal.
También hemos pedido para compartir una ración de croquetas de bacalao, que tiene 6 unidades gigantes y que estaban exquisitas, de hecho son de las mejores de Madrid. Nos las han servido (por cierto, los camareros son encantadores, eficaces y discretos, dejan el verdadero protagonismo a la comida) y han desaparecido rápidamente.
Mi mujer siempre pide el solomillo Dantxari, hecho al vapor con aceite, troceado en tres piezas y acompañado de verduritas: zanahoria, brócoli y judías. Un plato excepcional, simple pero que captura todo el sabor de la carne.
Yo he pedido un rabo de toro, que estaba delicioso. Guisado con un buen vino, la carne estaba muy tierna y casi se deshacía en la boca. No le hice una foto a los huesos solo por si no resultaba buen vista, pero os aseguro que la carne se desprendía del hueso como si fuese mantequilla.
Nosotros siempre pedimos con antelación la tarta de manzana con helado de vainilla. Rica, suave y crujiente, con una frambuesa que rompe el color y que aunque la pedimos para dos personas nos cuesta repartirla de forma justa.
Otro de los símbolos de la casa es la teja de almendras que ponen para acompañar el café o las infusiones. Es un placer romperla con un suave golpe y terminar con un sabor de boca más dulce si cabe.
Restaurante Dantxari
C/ Ventura Rodríguez, 8 (Madrid)
Reservar con antelación 91 542 35 24
Web Dantxari
A destacar: Tradicional, buen servicio.
Precio: 50 euros por persona aprox.
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Comentarios
Que buena pinta, seguro que acabo haciendo una visita!!!
Si, señor!! Hacía tiempo que había oido hablar de este fabuloso restaurante y hace dos semanas tuve oportunidad de probarlo. Qué recuerdos me ha traido la foto de la cazuelita con ese rabo de toro! Se lo pidió uno de mis acompañantes, mientras yo disfrutaba de un magnífico lomo de ciervo con salsa de frambuesas divino. Aparte de todos estos platos, quiero destacar las anchoas a la bilbaina, que, dicho por uno de mis acompañantes, que son navarros y conocen bien la gastronomía vasco-navarra, estaban hechas de la misma forma que por aquellos lugares norteños, amén de contar como postre con la pantxineta, que no se prodiga mucho por nuestros madriles. Ya que por fin me he animado a hhacer mi primer comentario, a pesar de seguiros desde hace tiempo, aprovecho para felicitaros muy mucho por lo bien que exponéis y gestionáis este blog, que para mí, como para muchos otros amantes de la gastronomía, lo utilizamos como "blog de cabecera".
Besotes!
Pintxo hijo que comida!!!! si el restaurante es vasco está asegurado. No lo conozco pero ya lo tengo apuntado en "favoritos pendientes" como ya sois dos los que me lo aseguráis, dos veces bueno, grácias por la recomendación.
Si podeis probar también la pantxineta, es deliciosa.
Uff, el lomo de ciervo ha sido uno de mis platos preferidos durante mucho tiempo, hasta que me decidi a probar cada vez uno diferente.
No que decir que hemos comido carnes... pero algunas veces cuando tienen corvina o lubina, o la ventresca... genial todo!!
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