Aún recuerdo a mi madre imponiendo su ley y orden ante mi animadversión infantil a los garbanzos, e inculcándome con mano firme que el plato debía quedar siempre vacío, considerando que dejar comida en él era la encarnación de todos los males. Quizá por ello siempre he tenido una tendencia a no dejar ni miga, que mi metabolismo perezoso ha aprovechado para hacer de las suyas. Solo le faltaba a mi madre sacar el boletín de denuncias, algo que de alguna manera ponen en práctica en el restaurante australiano Wafu.
En realidad no es tan sencillo, pues la filosofía de Wafu no está encaminada tanto a sancionar como a desarrollar una reflexión en torno a la comida, pidiendo al cliente antes de traspasar la puerta que acepte sus condiciones y sea consciente de la cantidad de alimento que va a encargar. Legalmente, en Wafu no tienen autoridad para multar, de manera que la sanción se traduce en una rebaja considerable en la cuenta si se cumple el compromiso de terminar la comida, ya que los precios de cada plato son intencionadamente abultados. Si el comensal no se ve capaz de comerlo todo, pero ha sido previsor y lleva consigo recipientes adecuados, podrá llevar los restos de comida a casa y también obtendrá el descuento.
Wafu, regentado por Yukako Ichikawa, es un restaurante preocupado por el respeto a la naturaleza, la sostenibilidad y la comida sana, tomando especial cuidado en ofrecer todos sus menús libres de gluten, lácteos, huevo, glutamano monosódico y azúcar refinado, y algunas de sus recetas son aptas para veganos.
Vía | Ebooking
Imagen vía | Markos Cosimi Cannata en Flickr
Más información | Wafu
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Comentarios
Pues me parece genial la idea. La de comida que deben tirar los restaurantes a cabo del día... Si tienen que pagar más, la gente seguro que se lo piensa dos veces antes de encargar tanta comida.
De un tiempo a esta parte, cuando voy a un restaurante y me ponen más de lo que puedo comer (a veces las raciones son grandes y una no lo sabe...), pido que me lo pongan para llevármelo y siempre me lo ponen, nunca he tenido problemas. Creo que es muy importante ser responsables y colaborar para no tirar la comida, que me resulta algo totalmente injusto. Es una iniciativa que considero positiva y curiosa.
Como bien dice Viruja, es verdad que ahora en prácticamente todos los restaurantes están preparados para empaquetar la comida y que te la lleves a casa, lo que no se si me convence es que tengas una "multa" (o una "no rebaja", llamaló cómo quieras) por no comerte todo lo del plato. Se que esto está mal repartido, y que un 90% de los recursos del planeta los consume un tercio de la población, pero también habría que ver si es una pura estrategia de marketing disfrazada de iniciativa altruista y concienciadora. Eso si, sin duda daría mi voto para que todo lo recaudado por esa "no rebaja" fuese destinado a combatir por un planeta un poco más justo y equilibrado... Pero claro, como solía decir mi profesora de Economía, esto es una empresa, no la Hermanitas de la Caridad...
Ha mí la idea me parece genial; ha mí me pasa que si me sobra comida en un restaurante o incluso el vino me da mucha verguenza pedir que me lo preparen para llevar, de esta manera es una norma de la casa y seguro que no da tanto apuro y si con eso consiguen que la gente se conciencie de hacerlo en todos los restaurantes pues bienvenido sea.
Yo creo que, si sopesas las cosas, es mejor superar esa vergüenza inicial que favorecer el que tiren la comida...porque en realidad lo que pides es tuyo, lo has pagado y evitas que lo tiren... ¡además luego tienes para el día siguiente, jejej!
Completamente de acuerdo con Eva, y donde me parese un derroche es en los bufé de los hoteles, las jente se llenan los platos de comida dejandolos en las mesas casi sin tocar por que los prueban y luego no les gustan. Un abrazo.
A mí esta entrada me ha llevado a la misma reflexión que a Jinamar. Me he acordado de los bufet en los que la gente se llena el plato por no levantarse varias veces y, como todos tendemos a comer por los ojos, luego se quedan medio llenos, siempre (y aquí esta visión no indica optimismo) Aplaudo la iniciativa de Wafu aunque seguro que pronto pone a la venta en su local unos tuppers estupendos y hace doble negocio...
Gula, en Wafu animan a que sean los comensales los que lleven los envases y que estos sean reciclables y sostenibles, si se utilizan sus envases para llevar comida a casa, los cobran a tres dólares, si se encarga comnida a domicilio y se aportan envases, se hace un 30% de descuento y se entrega un bono para la tienda. Un saludo.
Tambien muchas veces te dejas la comida en el plato por que hay restaurantes que en vez de servir comida parece que den rancho para llenar. Muchos platos las cantidades son descomunales, sino fijaros en las raciones que ponen a los niños. de un plato de macarrones en muchos sitios comen tres niños pequeños, pides escalopa rebozada y te sirven tres trozos que salen del plato, como no va a sobrar comida!!!!. En muchos sitios me han ofrecido ponérmela en una bandeja de estas de aluminio y he dicho que sí. Otras barbaridades son las cantidades que sobran en fiestas, comuniones etc, se calcula mal, si al menos se ofreciera a comedores solidarios, no habría que tirar tanta comida y en buen estado.
Gracias a todos por animar la charla, un saludo!!!
A mí el vino nunca me ha sobrado :-), pero cuando nos hemos solido pasar en pedir (normalmente en algún restaurante que no controlas las raciones de comida, siempre tienes miedo a quedarte con hambre), he solido pedir que me lo metan para llevar y me lo han hecho sin problemas... Creo que deberíamos superar esa "vergüenza" social que tenemos por aquí y hacer como en otros países que lo hacen desde hace tiempo.
En cuanto a lo de los buffets, totalmente de acuerdo, la gente se llena hasta arriba de cosas que después proban un poco y no les gusta... Un despilfarro total de comida, en fin, comemos con los ojos y aún mucha gente tiene el síndrome de la post-guerra...
A mi me enseñaron de pequeño que los platos de comida hay que terminarlos. Y eso es lo que han aprendido también mis hijas. Es una lástima ver tanta gente de todas las edades en los bufets, estropear parte de la comida que se sirven.
Ni tanto ni tan calvo, no estoy de acuerdo con el derroche, pero lo cierto es que cuando sales a comer fuera, esperas ver comida en el plato. De hecho la mejor referencia de un restaurante es que la gente lo describa como que dan "raciones grandes" o que "dan muy bien de comer". Personalmente, no repito en un sitio en que me he tenido que comer el pan porque sino me marchaba con hambre.
Por otro lado es cierto, que se cometen muchos abusos, lo de los buffets es un escándalo manifiesto.
Prefiero la postura de algunos restaurantes donde te dicen cuando pides que las raciones son grandes y te recomiendan pedir menos de entrada porque siempre estás a tiempo de encargar más comida si lo que te sirven no responde a las expectativas optimistas del camarero.
Y quiero unirme al grupo de los vergonzosos, más de una vez me he ido del restaurante avergonzada de no haber pedido la comida que sobró para llevar, no puedo superarlo.
la novedad de Wafu creo que seria mas el multar que el pedir lo que sobre para llevar,es muy comun hacer esto ultimo en estados unidos,el ¨doggy bag¨(sobras para llevar)es tan comun en USA,que yo incluso diria que se da por hecho en gran numero de restaurantes cuando vives alli
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