El otro día estaba leyendo el periódico y vi una noticia muy interesante y que atañe a todos los que comen fuera de casa los conocidos menús del día. Dicha información se hacía eco de un estudio de la revista Eroski Consumer y su análisis dietéticos de los menús del día.
Y es que la mayoría de los restaurantes han suspendido en la calidad dietética de sus platos, según este informe. Para llevar a cabo esta investigación se han analizado 160 restaurantes de 18 ciudades españolas.
Los investigadores visitaron los restaurantes, pidieron mesa y comieron. Más tarde un grupo de nutricionistas valoró estos menús según su diversidad, su valor nutricional y su composición.
Cabe destacar que Madrid sale bastante mal parada, ya que quince de los establecimientos analizados están en la capital. Tres suspendieron, nueve aprobaron por los pelos y otros tres lograron un bien.
En los primeros platos faltan verduras y ensaladas; las legumbres escasean y las calorías y el colesterol son los protagonistas. No es extraño encontrar muchas salsas, empanados y rebozados.
Respecto a los segundos, esta investigación muestra que las guarniciones siguen siendo las patatas fritas o la lechuga sola. Y la opción del pescado es nula, aunque en Madrid 14 de los 15 locales estudiados sí lo ofrecen.
En el postre se deberían ofrecer más lacteos y frutas, pero lo que más se ofrece son los postres de la casa, que abusan de las grasas y el azúcar.
Como resumen añaden que se hay un exceso de sal, no hay pan integral y los clientes con necesidades especiales como los celíacos o los diabéticos no encuentran alternativas fácilmente.
Vía | El Mundo
Fotos | total13
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Comentarios
No creo que sea sólo Madrid, por lo poco que suelo comer fuera de casa, en los menús que he visto siempre hay una ensalada verde o de tomate y segundos a la plancha, si que algunos abusan de rebozados y fritos, debe ser que como poco fuera de casa y no lo veo. En los colégios pasa lo mismo con la nueva ley se pusierón así como muy estrictos con las grasas y por lo que veo en el menú de mis hijos hay dias que tela como van los fritos y grasas en el mismo día, y en el bar aún hay mucha bolleria industrial. Y los menús especiales de diabéticos o celíacos creo que vamos muy retrasados, cada dia hay más gente que lleva una dieta especial y creo que lo tienen dificil para comer fuera de casa.
Muchas gracias Silvia por acordarte de los diabéticos y celíacos.
Saludos,
Muy interesante. Aquí está el artículo de Eroski Consumer, por si a alguien le interesa verlo completo.
No es que este orgulloso de los menús que me sirven (de hecho, suelo comer de tupper), pero en mi zona (Tarragona) todos los restaurantes de menú sirven 3 plantos: el entrante que es un zumo o una ensalada o gazpacho, un primero (sopa, pasta, paella, cocido...) y un segundo, que suele ser plancha o rebozado (Pocas veces patatas de acompañamiento) y postre, que va desde frutal, yogur, flan o algún pastel o tarta. Si sabes elegir, puede llegar a ser sano.
A mí lo que me parece es que las raciones son demasiado grandes: siempre que como allí, las tardes son bastante improductivas (por el sueño que te entra), que quizás le vaya bien a un obrero que consume muchas calorías, pero a mi me sobra un plato. Insisto: si sabes elegir, los menús llegan a ser sanos...
interesante
Hola Pintxo: Estoy totalmente de acuerdo con la nota pero la foto es de un restaurante argentino, en argentina..... Saludos
-- editado por última vez a las 22:59
Hola Marcelo!
Es una foto para ilustrar el post, no es la noticia en sí ;)
Saludos
interesante
Ya conocía ése estudio y me alegra que lo menciones en éste hilo porque me parece un tema muy interesante. Yo tengo dos opiniones opuestas frente a éste estudio:
Por un lado, estoy de acuerdo en que muchos menús del día no ofertan comida "sana", en el sentido de que un comensal preocupado por lo que come, tenga dónde elegir y salir conforme. Puede que la ensalada mixta figure en la mayoría de menús del día pero si esa persona debe comer 5 días a la semana fuera de casa, se hace aburrido y cansa.
Por otro lado, criticamos la calidad de los menús del día como si los restaurantes tuvieran la obligación de cuidar de nuestra salud. No creo que sea ese el caso, el restaurante oferta, y el cliente decide lo que quiere comer y dónde gasta su dinero.
Tengo la impresión de que nos ofertan lo que queremos comer, por lo general el cliente no renuncia a ninguno de los platos del menú, sean o no adecuados para su salud y el motivo es siempre el mismo, "para eso lo pago". Si nos dieran la opción de pagar uno sólo de los platos, que si os fijais, la mayoría pueden considerarse completos sean primeros o segundos, no sentiríamos que estamos haciendo el primo. ¿Porqué voy a pagar el menú completo si sólo he comido el primer plato?
No creo que tengamos que culpar a los restaurantes de no cuidar nuestra salud, como clientes, debemos trasladarles nuestras quejas y no comprar aquello que no nos gusta. Es la ley de la oferta y la demanada, en cuanto dejen de vender, cambiarán los menús para ganarse a la clientela.
En definitiva es un menú del día, no se hasta qué punto les podemos exigir adaptaciones para que las personas con problemas concretos, puedan comer de forma adecuada. No quiero dar la impresión de que no comprendo la problemática de muchas enfermedades, la vivo todos los días, es sólo que no creo que los restauradores tengan la responsabilidad de mantenernos sanos con un menú del día. Esa responsabilidad es de cada uno de nosotros que somos los que elegimos y pagamos.
interesante
No te falta razón, y de hecho en no pocos restaurantes puedes comer (y pagar) solo un plato. Hay compañeros de trabajo que se comen todo, tartaza de postre incluida, y luego se quejan de lo excesivo que era, que si cuanto ponen, que si que de grasa tenía...
Cuando no se puede comer solo uno, yo suelo pedir 2 primeros; ensalada y pasta, p. ej, y cambio el postre por un café.
Y tienes razón al decir que la culpa no es del restaurante; yo no necesito comer lo mismo si paso 6 horas sentado delante de un ordenador que el de la mesa de al lado que lleva 8 tirando de carretilla...Ya somos mayorcitos para saber qué y cuanto nos conviene comer
-- editado por última vez a las 13:36
Qué fuerte, 26€ !!! Yo aquí en Granada por 3 euros en los comedores universitarios tengo un menú sano y equilibrado, elaborado por el instituro de nutrición, con su primer planto, segundo, copita de vino (chato más bien) y postre. Comida buenísima y de primera calidad por 3 euros !!! Y no solo por ser universitario, por un solo euro mas quien no lo es tambien puede comer.
Me parece fatal como se aprovechan algunos restaurantes, que ponen productos de mierda y te clavan un ojo de la cara.
Ale, venirse todos a Granada !!!! que además hay muy buenas tapas ^^
El costo del menú es de 5.25€ (son $26, no €). Tu comes por 3€ en la universidad porque los que pagamos impuestos te pagamos los otros 4€...
Creo que con el signo € todos nos entendemos, pero gracias por la corrección.
Evidentemente, los impuestos están para algo, en este caso, para avaratar los precios de las comidas de quienes en el futuro haremos hago provechoso por la sociedad.
Ya tendremos tiempo de trabajar, pagar impuestos y además servir a la sociedad para devolverles lo que nos da. Menos quejarse de los universitarios, que tú necesitas médicos y profesores para vivir. Ya me cansa mucho ese tema.
La verdad es que el menú de los comedores de Granada está tremendo -yo también estudio ahí-, al menos las pocas veces que he estado me ha gustado mucho. Eso sí, si me das a elegir, prefiero las hipercalóricas y perjudiciales tapas del Metrópolis, que por 5'70 revientas.
Por lo demás, totalmente de acuerdo con Tresdeoros, no creo que haga falta añadir nada más. Anda que no echo yo de menos aquí en Alemania el menú del día, que los comedores universitarios aquí dejan muuucho que desear.
mi marido por motivos de trabajo come muchos dias fuera de casa. siempre intenta que el primer plato sera verdura, ensalada, y el 2º filete de pescado o de carne a la plancha. algunas veces es imposible. y le ha subido el colesterol una barbaridad. es muy dificil comer fuera de casa sano, y muy facil comer en tu casa y decir que fuera se puede comer asi. cuando comes todos los dias fuera de casa y cada dia en un sitio, os lo aseguro, es muy, muy dificil comer sano.
Yo prefiero comer en casa antes de salir a cualquier sitio (tal vez sera porque también me encanta cocinar, jaja), pero es que como en casa, en ningún sitio! Afortunadamente vivo cerca del campus universitario y no tengo que quedarme en la cantina a comer (la comida deja mucho que desear, será que soy un tanto tiquismiquis...), pero si tengo que quedarme, me preparo algún sandwich o un tupper con pasta, cualquier cosa antes que esa comida!
Pues aunque este "mal" hacer un poco de propaganda (y aunque sea una pena que no me paguen por ello) yo siempre que he de comer en mi universidad como en el Nostrum que tengo cerca. No es que sea una ganga pero la oferta es tan grande y la mayoría de platos están muy bien y las raciones muy correctas. Si coméis fuera de casa y tenéis un Nostrum cerca os lo recomiendo, a mi me encanta!
Yo la verdad es que como de cuando en cuando fuera de menú del día, y es cierto que la mayoría de los restaurantes se tiran de cabeza a la grasa. Las verduras chorrean y las ensaladas (cuando hay) suelen ser tristísimas y el aceite que te ponen para aliñar suele ser más blanco que verde (por lo general suele costar distinguir vinagre y aceite, ambos pálidos los pobres).
Los segundos suelen ser aceite puro, no recuerdo ningún sitio de menú del día donde un filete a la plancha no haya traído un rastro de aceite alrededor.
Sinceramente, no me extraña que les suspendan.
interesante
Observo que casi todas las opiniones están hechas desde fuera, como cliente. Estoy muy de acuerdo con "tres de oros". Yo he trabajado en restaurantes de poco menú, pero en los que me ha tocado elaborar alguno, está claro que un cocinero no se fija en los valores nuricionales(una pena), aunque también he de decir que existe un esquema, más que nutricional, de variedad y equilibrio en el que se procura ofrecer distintos grupos de productos alimenticios, lo que elija el cliente será según su estado anímico, físico o según el sentido de responsabilidad nutricional que posea.Pero es que hablamos de un negocio, en el cual lo que interesa es captar la atención del cliente. Un cocinero pensando en cual va a ser el siguiente menú, lo primero que intenta es que el suyo sea el mejor, el más divertido, el más diferente, el más completo y el más económico(ésto parece fácil). Porque también hay que pensar lo que nos queremos gastar y en base a ésto, lo que podremos exigir (no hablo de menús de universidad o grandes empresas con menús subvencionados). Un saludo y enhorabuena por el tema, muy interesante.
Hola Pintxo
Muchas gracias pro este artículo, ya que todo lo que expones es cierto. En nuestra familia, el padre, que no es celíaco, ha comido durante muchos años de "menú del día" y en distintas poblaciones de la Comunidad Autónoma de Madrid, y la verdad es que la calidad en cuanto a dietética es lamentable.
Por supuesto, ya si en lugar de ser el padre, es la madre o el hijo (celíacos), es imposible el encontrar un menú del día sin gluten, y en las universidades y hospitales de la CAM, que además están gestionados por la misma empresa, o no existe nada sin gluten, o solamente ensalada y filete a la plancha.
Un abrazo.
¡Hola Fraxi!
En la universidad pública de Madrid, el menú del día vale 5,5 €, pero si eres celíaco (mi caso), y me quedo a comer todos los días, tendría que repetir día a día: ensalada, filete de pavo a la plancha y arroz con leche ¿que te parece esa variedad durente todo el curso?.
Saludos,
La verdad es que es una pena que no tengan en cuenta a la gente celíaca, aunque creo que poco a poco se irá incorporando a los menús comida sin gluten, de hecho ya en los supermecados es mucho más facil encontrar este tipo de productos asi que . . . tened fe, celíacos !!! todo es cuestion de tiempo
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