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01 diciembre 2007

Champagne Salon "S" 1996

Directo al Paladar | Champagne Salon "S" 1996 A principios del siglo pasado Eugène-Aimé Salon, un hombre de negocios parisino y gran amante de la buena vida, decide crear un champagne a su gusto, para su consumo.

Para ello compra en el corazón de la Côte des Blancs, en la población de Le Mesnil-sur-Oger, unos viñedos de Chardonnay.

Con las uvas de esta parcela decide hacer un champagne diferente, elaborado exclusivamente con uvas blancas de Chardonnay. Nace así el primer Blanc de Blancs de la champagne. Pero eso no es todo. M. Salon es un personaje muy refinado y solo bebe vinos de las mejores añadas. De esta forma, solo elabora su Salon con uvas de las mejores cosechas. Para que se hagan una idea, en el siglo XX solo se han elaborado 37 añadas.

Como ven, un champagne de culto, que en sus inicios fue creado para el consumo personal de M. Salon y que durante sus primeros 30 años de vida sólo tuvo un cliente: el mítico restaurante Maxim’s de París, que lo servía como champagne de la casa.

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