2005

Hace ya unos días que nuestro amigo Sobrevino nos recomendó esta garnacha navarra de nombre curioso: Jardín de Lúculo.

El nombre rememora los jardines de la fastuosa villa que Lucio Licinio Luculo (118-56 A.C.) mandó construir en Roma tras sus años de militar y político. En ellos Lúculo, hastiado de la política, buscó consuelo en las artes y en las satisfacciones del ocio.

Sus grandes banquetes fueron, y siguen siendo, prototipo de fastuosidad, lujo, exquisitez y derroche. Aún así, Lúculo fue un hombre de vasta cultura, amante de las letras, de las artes y de la gastronomía.

Aún se conservan parte de estos jardines en la actual Villa Borghese.

Samuel Cano es un pequeño productor de la población de Mota del Cuervo, en la Mancha.

Una zona con una larga tradición vitivinícola que últimamente había quedado un tanto olvidada, relegada a la producción de vinos a granel.

Hoy en día eso va quedando atrás gracias al esfuerzo de nuevos y viejos productores para modernizar sus instalaciones y producir vinos de calidad.

Y es que no se puede hablar de vino en España sin mencionar Castilla-La Mancha. Así es, en esta zona se ubican más de la mitad de los viñedos de toda España, con más de 600.000 hectáreas de superficie de producción, nueve denominaciones de origen y tres menciones Vinos de la Tierra.

Pero no es oro todo lo que reluce.

El Weingut Hermann Dönnhoff es una de las bodegas de culto en Alemania. No hay aficionado al vino alemán que no conozca los vinos de sus míticos pagos Hermannshöhle y Brücke.

La bodega tiene su sede en la población de Oberhausen, en la zona central del Nahe.

El Nahe es una pequeña denominación al Oeste de Alemania estructurada a lo largo del río de su mismo nombre. Su clima, en general más seco y frío que las zonas vecinas, y una gran diversificación del suelo, hacen que exista mucha diferencia entre los diversos pagos. Sólo los mejor situados producen excelentes vinos año tras año.

Hermannshöhle es uno de ellos. Situado en la población de Niederhausen se encuentra formado por una ladera de exposición sur a orillas del Nahe. Su suelo de pizarra gris y material volcánico dota a los vinos de una tipicidad única. Notas minerales muy marcadas, con una excelente estructura y una buena acidez que los hace frescos pero no juveniles y alegres, sino mas bien serios y austeros.

Rheingau es una zona tradicional en el cultivo de viñedo en Alemania. Sin ella no se puede entender su historia.

Ya en el siglo XVIII fueron los monjes de Johanisberg y Ebersbag los que impusieron el monocultivo de Riesling, medida que entre otros factores, llevó a la viticultura alemana a la excelente reputación que disfrutó a finales del siglo XIX.

La zona del Rheingau empieza en el margen derecho del Rhin, cuando éste gira al oeste en la población de Mainz y se extiende a lo largo de su curso hasta Rüdesheim en un gran meandro de unos 20 quilómetros.

El curso del rio hacía el oeste permite que las laderas se orienten hacía el sur lo cual las dota de una buena insolación. La composición del suelo varía: desde la arcilla y la arenisca en el este, hasta la pizarra del oeste.

A nadie le sorprende que en el Ródano se hagan buenos vinos. La fama le precede. Pero es que esta foto es de Saillon, una población en el curso alto del mismo, en Suiza.

¿Vino en Suiza?

Pues sí, y no poco. Sólo en la zona en que esta emmarcado Saillon, el Valais, se extienden más de 5.000 hectáreas de viña y mas de 40 castas de vid plantadas.

Algunas de estas variedades son autóctonas de la zona: cornalin, petite arvine, humagne rouge, humagne blanc y amigne son las más conocidas aunque existen otras muchas que lamentablemente han quedado relegadas a unas pocas hectáreas.

La bodega (Weingut) Markus Molitor posee unas 38 hectáreas de viñedos en los alrededores de la población de Bernkastel, a orillas del rio Mosela, en la denominación de origen alemana que engloba la ribera de este rio y sus dos afluentes: Mosel-Saar-Ruwer.

Una denominación que a pesar de no ser la más extensa, es la que concentra mayor cantidad de buenos productores y de excelentes elaboraciones. Cierto, las condiciones para el cultivo de la vid en esa zona son de las mejores de Alemania. Ya lo supieron los romanos hace dos milenios cuando, no en vano, establecieron allí el cultivo de la vid.

Y desde entonces, el cultivo de la viña y la producción de vino no han faltado nunca por esos lares. Al contrario, los vinos del Mosela han sido considerados durante siglos como los blancos más prestigiosos y caros del mundo.

Y aquí tenemos este básico de Molitor…

La recuperación de variedades autóctonas es una tendencia al alza actualmente en España. Viejos viñedos que hasta no hace mucho se arrancaban para plantar en su lugar variedades foráneas, mal llamadas mejorantes, se recuperan ahora para dar vinos con una excelente tipicidad.

Con esta intención nace en 1996 Bodegas y Viñedos Artazu. Un proyecto de Bodegas Artadi en la población alavesa de Artazu. Diez hectáreas de viejos viñedos y la idea de realizar vinos honestos con una de las variedades tradicionales de la zona: la garnacha.

Así es, los dos tintos que la bodega saca al mercado, Artazuri y Santa Cruz de Artazu, son monovarietales de garnacha. Además, esta bodega se ha empeñado en demostrar que se pueden hacer buenos vinos sin que salgan al mercado a precios astronómicos.

Bernard Baudry procede de una familia de viticultores de la población de Cravant, en la zona de Toruaine, en el valle del Loire. Después de sus estudios de enología y de cinco años como consejero vitivinícola decide establecerse por su cuenta comprando 2 ha. de terreno en Chinon. Esto sucedía en 1975. Y desde entonces sus vinos no han dejado de sorprender a propios y extraños.

Así es, una bodega en franca expansión. En 1982 el dominio ya contaba con 30 ha. en la zona de Chinon, repartidas en diversos tipos de suelos, y actualmente sus vinos estan considerados como los mejores Cabernets Francs de la zona.

¿Cómo pueden hacerse tan buenos vinos con viñas tan jóvenes?

Paul Jacqueson es un joven aventurero que cuando no está de viaje por el mundo dirige el Domaine que lleva su nombre en la población de Rully, en la Côte Chalonnaise, al sur de la Borgoña.

Sus vinos blancos tienen la fama de ser los mejores de la zona. No en vano posee los pagos mejor situados de Rully: “Les Puceles” y “Grésigny”. Dos excelentes parcelas calificadas como 1er Cru de las que año tras año Paul Jacqueson consigue sacar unos vinos puros, frescos y minerales.

En concreto, Grésigny es una parcela que se encuentra al suroeste de Rully, de suelos argiloso-calcáreos, con cepas de Chardonnay de una edad media de 35 años. Con estos mimbres no pueden salir malos cestos.