Al enfrentarnos por primera vez al maravilloso mundo de la pasta fresca nos surgen dos dudas principalmente. La primera seguro que es la receta que debemos hacer. Bueno, como os comente en el primer post de esta serie se trata de una masa de harina, huevos y agua. A veces incluso solo se añade harina y huevos o incluso harina y yemas de huevo. Pudiendo existir masas con casi unas 40 yemas por kilo de harina.

Pero si ya tenemos nuestra receta tenemos otra duda que puede convertirse en la principal. Cómo le doy forma a la masa, que utensilios y accesorios necesito para hacer pasta fresca. De esto vamos a hablar hoy, desde lo más básico hasta lo más complejo.

Para hacer pasta en principio lo único que necesitamos si no disponemos de ningún accesorio o maquinas manuales son nuestras manos, un rodillo y un buen cuchillo. De esta forma podremos hacer laminas para lasaña, canelones, incluso tallarines o espaguetis.

Pero si nos interesa realmente este mundo entonces debemos ir a por otro tipo de accesorios que nos ayuden en la manipulación de la masa, acortando el tiempo de elaboración así como el resultado sea mucho más profesional. Un ejemplo de esto es la famosa maquina Imperia para hacer pasta y sus muchos accesorios.

La base consta de lo típico, el cuerpo con el rodillo para hacer laminas que luego nos servirán para hacer las diferentes preparaciones. Aquí el tema esta en pasarla varias veces desde el mayor grosor hasta el menor (dependiendo el tipo de pasta que queráis hacer). Por último y para que coja más cuerpo la volveremos a pasar por el grosor determinado varias veces. Bueno, estoy a lo podremos ver más en profundidad.

A la base se le pueden añadir diferentes accesorios. El accesorio para hacer espaguetis y tallarines. Accesorios para hacer raviolis, ñoquis de pasta de diferentes formas, etc.

Por otro lado también hay una infinidad de moldes, al margen de la maquina, para hacer raviolis de diferentes tamaños. Es muy divertido hacerlos, a mi me recuerda a las manualidades de la guardería o el colegio cuando éramos pequeños.

Pero también podemos optar si tenemos robots de cocina, estilo Kitchenaid o Kenwood o similares, por añadirles accesorios. Estos son iguales que los manuales con la única diferencia que se mueven gracias a la maquinaria y por lo tanto podemos estar más libres a la hora de trabajar.

Y sí, no os preocupéis. En el próximo post hablaremos sobre las diferentes recetas y pondremos en práctica una de ellas para hacer pasta fresca al huevo.

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En Directo al Paladar | Cómo hacer pasta. Preliminares

Si hay unos utensilios de cocina que me gustan son los relacionados con la pasta. No sé si es por mi pasión por las recetas de pasta y por lo tanto los veo con mejores ojos o es que simplemente me parecen geniales por lo divertidos que son. Esto de la foto es un medidor de spaguetti.

Este medidor se llama Spaghetti Measure, y es obra del diseñador Joseph Joseph’s. En plan camara de fotos, el obturador (creo que se llama así) se cierra y se abre en función de la cantidad de personas que seamos para comer. Mide entre 1 y 4 personas y me imagino que los spaguetti deberán ser derl mismo calibre siempre, tampoco vale meter uno muy gordo.

Los hay de varios colores y cuesta unos 6 euros. Un precio asequible si no queremos perder muchos spaguettis al pesarlos en nuestros pesos tradicionales (eso puede ser una historia buena de contar otro día).

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Medidor espaguetis
En Directo al Paladar | Ni un spaguetti de más

De entre todos los accesorios curiosos, seguramente a nadie se le podía ocurrir el diseñar un portamanzanas, aunque después de ver algunos de los últimos utensilios que os he traído tal vez sea el menos raro. En este caso es un portamanzanas la mar de chic puesto que lo ha diseñado Hermes.

Le veo una gran pega, además de la más lógica de quién podría usar este portamanzanas. Es decir, quien tiene la imperiosa necesidad de llevarse solo una manzana, y encima llevarla colgada. Bueno, el tema es que además hay que encontrar una manzana de un determinado calibre o inferior.

Al margen de todo esto y por si a algiuen le interesa, el portamanzanas es de color verde manzana, tiene pinta de ser aislante térmico, y además lleva un pequeña navaja para pelar la manzana, aunque yo la prefiero con piel.

Vía | Embelezzia
En Directo al Paladar | Tarta tatin. Receta
En Directo al Paladar | Crumble o migas de manzana. Receta

En mi último trabajo había un detalle contra el que debíamos luchar siempre que fuese preciso. Era encargado en un catering y con el equipo de producción buscábamos fórmulas para que en los cocktails de pies los invitados estuviesen lo más cómodos posibles con la bebida y los aperitivos que se pasaban.

Con un invento que me he encontrado en Compradicción estos problemas se hubieses ahorrado de una forma casi drástica. Se trata de un clip que se sujeta al plato y donde se sostiene la copa a la vez. Y tiene nombre, se llama klypsos.

Yo particularmente no lo pondría en eventos de según qué categoría ya que existen otro instrumentos de más “caché”, pero en otros muchos te puede salvar la velada, incluidos en fiestas en casa para mucha gente.

Vía | Compradicción
Más información | Razy2
En Directo al Paladar | Utensilios desechables con un elegante diseño, Tast

¡Shhh, mentes calenturientas! En la cocina siempre hay que utilizar todos los ingredientes al máximo, y ya no porque estemos en crisis, sino porque hay que ahorrar en cada gesto. Si el otro día os mostrábamos unos recipientes para conservar las cebollas, hoy os traigo un invento muy simpático para conservar los pepinos.

Si son pequeños les damos salida enseguida, bien en una ensalada o en una sopa fría. Pero a veces nos sobra la mitad, por ejemplo cuando hacemos una guarnición para el gazpacho. Con este utensilio nos ahorramos el papel de plata o el film.

Con forma de pepino, permite que se conserven frescos y que duren más tiempo en nuestra nevera. Al cambio, sale a unos 3 euros. Simplemente hay que encajarlo en la parte que hemos cortado y parecerá que tenemos un pepino sin utilizar. Como sigamos a este paso, nuestra nevera se inundará de cacharritos.

Vía | The Cooks Kitchen
En Directo al Paladar | No tires tus cebollas empezadas

Muchas veces os hemos hablado de que una cena alrededor de una mesa la componen los pequeños detalles: la disposición de la mesa, el combinar oportunamente a los comensales, la elección del aperitivo, y por supuesto la vajilla y los accesorios. Y hoy os traigo uno de esos accesorios que yo nunca pondría en mi mesa.

Tallados en cristal (y con pinta de mírame y no me toques que me rompo) son bastante originales (¡desde luego!). Es un juego que está compuesto por una palmera en tonos marrones y con unas “conseguidas” hojas verdes y un flamenco en tonos rosas al que no le falta detalle.

Su precio es lo que faltaba para darle la puntilla a cualquiera. Estos saleros alcanzan los 95 euros.

Vía | Las lentejas
En Directo al Paladar | Salero y pimentero hecho con el auricular del teléfono
En Directo al Paladar | Salpimenteros en forma de pila de Antrepo Design

Imagina que un amigo te invita a cenar y de repente se pone a hacer ruido con los platos, vasos, copas, tenedores. Y de ese ruido salen incluso notas musicales muy acertadas. Sería curioso cuanto menos, ¿verdad? Incluso en algunas situaciones de mala educación, aunque todo depende de con que hagas música en tu cocina.

Con Orchestra Kitchenware seguro que no será de mala educación ya que son utensilios de cocina, platos, copas, etc. basados en instrumentos musicales con la doble función de servir para comer y tocar música.

A mí personalmente me gustan mucho las maracas (salero y pimentero) y el plato guitarra. Ahora los papás ya no podrán decir eso de, “en la mesa no se hace ruido”.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Elaborando música en la cocina, Beat Soufflé
En Directo al Paladar | Jazz Vitoria, un postre muy musical

Si hay una marca que cuida el diseño de los utensilios de cocina hasta el final esa es la marca italiana Alessi. Cada año nos sorprender que nuevos y originales diseños y este año no iba ser menos con la colección feng shui para la cocina.

En este caso, Alessi no nos va a decir cómo colocar los utensilios en nuestra cocina, si no que se basan en la espiritualidad de la doctrina para hacer utensilios de colores llamativos que nos aportarán sin duda más energía a la hora de cocinar.

Por ejemplo, tenemos al Señor y la Señora Chin o los pájaros del paraíso, salero y pimentero fabricados en resina termoplástica y pintados a mano con colores divertidos.

Después del salero y el pimentero le toca el turno a los azucareros. Tienen formas de animales, muy simpáticos y colores alegres. Solo tendría miedo de estar demasiado alegre siempre.

Aunque para tratarse de una corriente feng shui no podía faltar un juego de sushi. Un simpático pájaro nos sirve de cuenco para la soja y hojas en melanina para los platos.

¿Y qué me decís de estos simpáticos sacacorchos? La verdad que animan abrir una botella de vino de vez en cuando. Simulan la naturaleza con un loro y un gorila y el poder celestial de un ángel. También están pintados a mano y fabricados en resina termoplástica.

Por último, aunque hay muchos más objetos, tenemos unos palilleros inspirados en el año del mono. En acero inoxidable en plan minimalista o figuritas de monos para los más divertidos.

¿Nos podremos llegar a cansar de tanto color y originalidad de la colección de Alessi?

Vía | Nosotras
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Que el espacio en las cocinas en reducido es algo que es una realidad. A no ser que vivamos en una casa grande, chalet o demás, pero pocos somos los afortunados y nos tenemos que conformar con las cocinas de la barbie. Así hay que buscarse las mañas por cualquier sitio para ahorrar espacio, hoy os quería presentar Nest de Lékué un producto diseñado para ahorrar espacio.

Nest significa Nido. Un nombre que le viene al pelo ya que son cinco utensilios de cocina que se combinan, guardándose unos encima de otros (sí, como cuando éramos pequeños y había que guardar unas piezas más pequeñas en otras más grandes). La cocina nadie dijo que tuviese que ser triste. Que mejor que un colorido set para pasárselo bien y encima ahorrar espacio.

Los cinco utensilios de cocina son: bol grande (4.5l), bol pequeño (3l), escurridor (1.65l), tamizador (0.5l) y exprimidor (100ml). Y para los más clásicos está disponible en blanco impoluto. No hay excusas para ahorrar espacio.

Más información | Lékué
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Lo del queso y la pasta es una de mis eternas peleas con mi mujer. A mi me encanta con mucho queso, pero es que lo de mucho es una exageración de queso. Y la cosa es que me encanta recién rallado. ¿No es así como mejor se aprecia el verdadero aroma del queso?

Hay defensores de la buena pasta que dicen que a la pasta hay que tratarla como a una paella. Es decir, los defensores de la paella reniegan del uso del limón ya que dice su uso únicamente está justificado para encubrir malos aromas o sabores en una paella mal hecha. En este caso el queso en la pasta vendría a actuar como camuflaje de malos aromas o sabores en la pasta.

Pues he encontrado un utensilio que para mi es ideal, perfecto para la pasta. ¿Qué tiene para hacer que quiera desearlo? Pues es multifuncional, con este accesorio podemos permitirnos el lujo de rallar el queso pero también podemos medir la cantidad de espaguetis o tallarines que ponemos a cocer y la gota que colma el vaso es que podemos sacar y escurrir la pasta. ¿Interesante, no?

Vía | De compras
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