Tag: aceituna

19 marzo 2008

Ensalada de bacalao ahumado y naranja. Receta

pepekitchen

Esta es una original variación de una refrescante ensalada tradicional andaluza, a base de patatas, naranjas, bacalao y aceitunas. En este caso hemos añadido otros ingredientes, además de usar bacalao de Isla Cristina, que aporta su toque sutil a esta Ensalada de bacalao ahumado y naranja.

Ingredientes: 2 patatas grandes, 3 naranjas, 2 cucharadas de azúcar, 2 cebolletas, 30 gr. bacalao ahumado, aceite de oliva virgen, sal Maldon o sal gruesa.

Preparación: Cuece las patatas al vapor, para que no pierdan sus jugos. Deja enfriar, quita la piel y corta en dados. Reserva. Pela una naranja, quitando toda la piel. Corta en rodajas y reserva, con sus jugos.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Recetario
Tags: aceite de oliva, aceituna, ahumado, bacalao, ensalada, naranja, patatas
Comentarios (0) | Trackback

07 marzo 2008

Agricultura ecológica del Valle de Guadalhorce

pepekitchen

He tenido la ocasión de conocer a Margarita y Amanda, responsables de diferentes proyectos de promoción de los productos de cultivo ecológico en la comarca del Guadalhorce: Guadalhorce Ecológico. Visitando su web podemos informarnos de los productos de agricultura ecológica de la zona. Si no conocéis la comarca del Guadalhorce, deciros que es uno de los valles más fértiles de Málaga, con un clima excelente y gran tradición en el cultivo tanto de olivar como de cítricos.

La labor de esta asociación se centra en proporcionar ayuda a los productores que quieran conseguir los certificados de calidad. Otra parte importante de su trabajo es la promoción de este tipo de agricultura, intentando transmitir sus ventajas y usos culinarios. Para ello organizan charlas y cursos en las escuelas de cocina, restaurantes, colegios, asociaciones de productores,etc. con degustaciones de pan, aceite de oliva, aceitunas, almendras y cítricos. Asimismo, están creando una red de mercados ecológicos, que permiten a los productores vender directamente al consumidor.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Cultura gastronómica, Salud
Tags: aceite, aceite de oliva, aceituna, agricultura, agricultura ecológica, almendra, almendras, ecológico, limones, naranjas, pan
Comentarios (0) | Trackback

01 agosto 2007

Aceite de Oliva Virgen Extra: Oliva Verde, Frantoio

Calamar

La conocida casa de aceites Olis Solé, de Montroig del Camp, en Tarragona, ha sacado al mercado una línea de aceites llamada Oliva Verde. Están elaborados con las principales variedades mediterráneas: Arbequina, Frantoio, Nocellara y Koroneiki.

Con ello nos proponen un viaje ciertamente interesante por el “mare nostrum”. Se embarca en Cataluña con la Arbequina como máximo exponente del aceite más fino del principado. Rumbo a la Toscana con el picante Frantoio, un aceite de aceitunas recogidas entrado ya noviembre, bien maduras. Bajamos hasta Sicilia para probar el afrutado aceite elaborado con la Nocellara de Bennice, una excelente oliva de mesa. Y terminamos nuestro viaje en Kalamata, Grecia. Allí elaboran un estupendo aceite con la variedad local Koroneiki.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Ingredientes
Tags: aceite, aceite de oliva, aceituna, tomates
Comentarios (0) | Trackback

11 julio 2007

Un compuesto del orujo de oliva logra frenar la propagación del SIDA

VelSid

En varias ocasiones hemos mencionado diversos aspectos saludables que nos proporciona el aceite de oliva, preventivo contra enfermedades pancreáticas o cardiovasculares, eficaz para la lucha contra los tumores cerebrales o ideal para luchar contra las bacterias que causan las úlceras de estómago, lo cierto es que cuantos más estudios se realizan, más beneficios y propiedades se descubren.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Salud
Tags: aceite de oliva, aceituna, aceitunas, orujo de aceite de oliva, SIDA
Comentarios (2) | Trackback

29 junio 2007

¿Aceitunas rellenas con los sabores más dispares en breve?

VelSid

En el plazo de un año, los consumidores vamos a poder disfrutar de un amplio surtido de aceitunas rellenas gracias a una nueva maquinaria elaborada por la empresa O.F.M. Hasta ahora la pasta de relleno de la aceituna era importada de otros países y el surtido de sabores era muy escaso.

Un nuevo prototipo ofrece un gran número de ventajas, la pasta es mucho más homogénea y cubre totalmente la hoquedad del hueso, los sabores que se pueden emplear son aquellos que se deseen y ofrezcan una ideal combinación para el paladar, pronto podremos encontrar aceitunas rellenas de productos impensables hasta ahora.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Otros, Nuevas tendencias
Tags: aceituna, aceitunas
Comentarios (2) | Trackback

02 junio 2007

Patés de Aceitunas Coosur

Mercedes Piky

La conocida empresa Coosur, que comercializa Aceite de Oliva, otros aceites vegetales, vinagres, salsas y aliños, ha lanzado al mercado una gama de patés elaborados exclusivamente con olivas seleccionadas de cosecha propia. Los Patés de Aceitunas Coosur son 100% naturales y ricos en antioxidantes naturales y se comercializan seis variedades; tres monovarietales: Paté de Aceitunas Coosur variedad Picual (oliva de Jaén), Paté de Aceitunas Coosur variedad Hojiblanca (oliva de Málaga) y Paté de Aceitunas Coosur variedad Manzanilla (oliva de Sevilla); y otra tres con especias y esencias naturales: Paté de Aceitunas Coosur al Pimiento, Paté de Aceitunas Coosur suave sabor a Anchoas y Paté de Aceitunas Coosur a las Finas Hierbas.

Siguiendo la línea de los productos Coosur, el envase es un tarro octogonal, envasado al vacío y precintado con un sleever y un sello de seguridad. De sabor ligero y suave, más que el de las propias aceitunas, nos los recomiendan para degustar con patatas asadas, crudités de verduras, biscotes, crackers o queso tierno.

Ya sabéis para los amantes de las aceitunas, yo conozco a alguien especialmente, podréis disfrutar de ellas y de una forma diferente.

Más información | Coosur

Más noticias sobre:  Otros, Ingredientes, Nuevas tendencias
Tags: aceituna, patés
Comentarios (0) | Trackback

16 abril 2007

La cata de aceite de oliva

Eliana

Seleccionar el aceite adecuado para elaborar un determinado plato es hoy en día una necesidad para los buenos cocineros y aficionados a la cocina, y ya no sólo en España sino en muchos otros países también.

Las catas de aceite son ideales para aprender a identificar cuáles son los mejores aceites de oliva del mercado y conocer las propiedades que debe tener el aceite. En Venezuela donde el consumo y uso del aceite de oliva se ha extendido mucho en los últimos años, uno de los expertos en la materia es Oriol Serra Nadal de origen catalán, quien el pasado fin de semana dió una cata de aceite de oliva, organizada por la Universidad Metropolitana en la ciudad de Puerto La Cruz.

Gracias a Velsid, pude conocer por las noticias de la prensa local algunas de las indicaciones que Serra Nadal dice, debemos considerar a la hora de elegir un aceite de oliva.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Otros, Cultura gastronómica
Tags: aceite de oliva, aceituna
Comentarios (4) | Trackback

25 enero 2007

El consumo de aceitunas de mesa

VelSid

Un monográfico elaborado por el Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria del MAPA, nos indica que el 17% de la población consume aceitunas de mesa todos o casi todos los días y el 60% al menos una vez por semana, siendo Murcia y Extremadura las comunidades que las consumen con más frecuencia y La Rioja y Navarra las que menos. Por edades, se llevan la palma los que tienen entre 46 y 55 años.

El reconocimiento de lo saludables que son las aceitunas está bastante claro entre la población, casi el 92% de los encuestados son conscientes de los beneficios de este fruto. Entre las variedades que más se consumen se encuentran la Manzanilla y la Campo Real.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Otros, Ingredientes
Tags: aceituna
Comentarios (0) | Trackback