Tag: aceitunas
17 abril 2008
Foccacia de aceitunas y romero con Thermomix. Receta
Sigue las indicaciones del Curso de Cocina con Thermomix para amasar con Thermomix esta original Focaccia de aceitunas y romero. La focaccias son unos entrantes italianos, que se hacen con masa de pan aromatizada con aceite de oliva, y aderezadas con hierbas aromáticas, y acompañan muy bien al antipasti, jamón, queso y embutidos. Antes de hornear podemos verter un chorrito de aceite de oliva virgen por encima, para que la masa quede dorada al calor del horno.
Ingredientes (6 personas): 375 gr. agua, 500 gr. harina de fuerza, 60 gr. semolina, 1 cucharadita de sal, 2 sobres de levadura seca de panadería, 25 gr. aceite de oliva, unas ramitas de romero, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, sal gruesa, 10 aceitunas negras sin hueso.
Elaboración: Mezcla los líquidos (agua más aceite de oliva), 3 minutos a 37º, velocidad 1. Añade la harina, la semolina, la sal y la levadura. Si usas levadura fresca debes añadirla a los líquidos, al principio. Amasa 1 minuto a velocidad 4. Programa ahora 10 minutos a velocidad espiga. No dejes sola la máquina, ya que oscila en exceso al amasar y puede desplazarse sobre la mesa.
A continuación deja fermentar la masa en el mismo vaso sin sacar de la máquina, durante una hora, tapando con un trapo. Debe doblar su volumen, llegando hasta en nivel de la tapa. Una vez esté lista, pasa la masa a una mesa enharinada con harina o semolina, y amasa brevemente. Estira con rodillo, con un grosor de 1 cm. o algo más. Pasa a una bandeja de horno y deja reposar unos 20 minutos, tapada con un trapo.
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18 noviembre 2007
El pan de olivas arbequinas más largo del mundo
Nos encanta el pan con aceitunas, de hecho en alguna que otra ocasión elaboramos pan de aceitunas negras, aunque nunca lo hemos elaborado con aceitunas arbequinas. Hoy hemos conocido una noticia curiosa, la inauguración de la X Fira de l’Oli Verd de Maials (Lérida) fue todo un acontecimiento, especialmente por la presentación del pan de olivas arbequinas más largo del mundo que acaba de ser incluido en el libro Guinness de los Récords.
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19 septiembre 2007
Panecillos con aceitunas negras
Hemos preparado unos panecillos con aceitunas negras que nos han encantado y que hemos extraído del blog de pan y pizza de Cannella, La Zuccheriera, que a su vez seleccionó del libro “The bread bible, 300 favourite recipes” de Beth Hensperger. Hemos variado ligeramente los ingredientes con lo que teníamos en la cocina, pero el resultado ha sido muy satisfactorio.
Los ingredientes
400 gramos de harina normal, 100 gramos de harina integral, 250 mililitros de agua templada, 20 gramos de levadura de panadería, 70 mililitros de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla pomada, 1 cucharadita de sal, una pizca de azúcar y 80 gramos de aceitunas negras sin hueso.
La preparación
Mezcla el agua con la levadura, el azúcar, y la harina integral. Déjalo tapado durante media hora aproximadamente, hasta que levante y veas las burbujas.
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12 julio 2007
Oleoturismo con las Rutas del Aceite
Nuestros compañeros más viajeros de Weblogs SL, autores del blog Diario del viajero, siempre nos muestran interesantes propuestas para realizar turismo gastronómico o enológico, pero en este caso nos descubren el Oleoturismo que ofrece Rutas del Aceite.
Siendo nuestro país rico en este cultivo y extendido por toda la península, no habría tiempo para descansar y disfrutar de la gran calidad y variedad de aceitunas y aceites que se elaboran.
Pero en las Rutas del Aceite, además se accede la cultura y a las técnicas tradicionales de la agricultura, de la cosecha y de la propia elaboración del oro líquido en las almazaras.
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11 julio 2007
Un compuesto del orujo de oliva logra frenar la propagación del SIDA
En varias ocasiones hemos mencionado diversos aspectos saludables que nos proporciona el aceite de oliva, preventivo contra enfermedades pancreáticas o cardiovasculares, eficaz para la lucha contra los tumores cerebrales o ideal para luchar contra las bacterias que causan las úlceras de estómago, lo cierto es que cuantos más estudios se realizan, más beneficios y propiedades se descubren.
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29 junio 2007
¿Aceitunas rellenas con los sabores más dispares en breve?
En el plazo de un año, los consumidores vamos a poder disfrutar de un amplio surtido de aceitunas rellenas gracias a una nueva maquinaria elaborada por la empresa O.F.M. Hasta ahora la pasta de relleno de la aceituna era importada de otros países y el surtido de sabores era muy escaso.
Un nuevo prototipo ofrece un gran número de ventajas, la pasta es mucho más homogénea y cubre totalmente la hoquedad del hueso, los sabores que se pueden emplear son aquellos que se deseen y ofrezcan una ideal combinación para el paladar, pronto podremos encontrar aceitunas rellenas de productos impensables hasta ahora.
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11 abril 2007
Tosta de pimiento y bacalao ahumado
Bocados rápidos de hacer y ricos para el paladar hay a montones, como la Tosta de pimiento y bacalao ahumado. Para una cena informal o para unos aperitivos resultará ideal.
Los ingredientes
Tostas o tostadas, cuadradas, redondas, de chapata o la que más te guste, pimiento rojo escalibado, bacalao ahumado, aceitunas negras de Aragón, rúcula, tomatitos cherry, cebollino, aceite de oliva y una pizca de shichimi.
La preparación
Corta en tiras finas el pimiento y en tiras más anchas el bacalao ahumado. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad, lava la rúcula y mezcla una pizca de shichimi con un poco de aceite de oliva.
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17 noviembre 2006
Salsa de aceitunas para pasta
Hece un algunos días preparé esta salsa de aceitunas para pasta que solía hacer mi padre. La receta es muy sencilla y a quienes les gustan las aceitunas les encantará la combinación con la pasta.
Los ingredientes: 300 grs aceitunas negras sin semilla, 300 grs de aceitunas verdes sin semilla, 2 o 3 cucharadas de alcaparras, 2 dientes de ajo, 40 grs de anchoas, aceite de oliva, albahaca y perejil fresco, sal y pimienta al gusto.
La preparación: se cortas las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y se colocan en un bol con los dientes de ajo triturados se les añade el aceite de oliva la sal y la pimienta y se deja macerar por mínimo un par de horas. Finalmente se añade la abahaca y el perejil finamente cortados y a la hora de servir se calienta todo sin dejar que el aceite llegue a hervir y listo!!! se sirve con tu pasta preferida.
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04 octubre 2006
Aceitunas manzanilla rellenas de limón.
El limón es uno de los cítricos más utilizado en la gastronomía, aún me acuerdo cuando pedías una clara y te servían cerveza con gaseosa; ahora eso es la excepción, porque lo normal es que te la pongan con algún refresco de limón. A la aceituna, aperitivo por excelencia en cualquier bar, también le ha llegado su hora y ya nos podemos tomar unas aceitunas manzanilla rellenas de limón.
Confieso que todavía nos las he probado, pero la combinación de ambos, en un principio, resulta atractiva. Para los amantes de la aceituna que deseen probarla y no la encontrarais, la podéis conseguir vía on-line en la dirección que os dejo abajo. Si alguien ya las ha probado no dudéis en dejarnos vuestro comentario sobre esta combinación de sabores.
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En Directo al paladar | Aceituna Aloreña, la pata negra de las aceitunas de aderezo
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23 septiembre 2006
Aceituna Aloreña, la pata negra de las aceitunas de aderezo.
La Aceituna Aloreña es un producto típico de la Comarca Natural del Guadalhorce cuyo cultivo y aderezo se viene practicando desde tiempo inmemorial. La variedad de aceituna aloreña, más conocida en la zona como manzanilla aloreña, es autóctona de esta región y posee unas características que la hacen ideal para su consumo como aceituna de mesa, aunque de ella también se obtiene un aceite de excelente calidad. La Aceituna Aloreña considerada la pata negra de las aceitunas de aderezo por los expertos, presenta entre sus cualidades su bajo contenido en oleuropreína (componente amargo de las aceitunas), lo que permite que con sólo 48 horas en salmuera las aceitunas estén listas para su consumo, mientras que otras variedades necesitan un tratamiento con sosa cáustica para poder endulzarlas, siendo además, la variedad de aceituna de mesa con un contenido mayor de fibras y antioxidantes naturales.
Siglos de tradición arropan la elaboración de la aceituna Aloreña de Málaga, desde su recolección hasta su aderezo, en un mundo cada vez mas globalizado donde se tiende a una homogenización y perdida de identidad de las producciones,
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