Muchas veces llegamos de trabajar y nos apetecería un arroz, pero como sabemos que mínimo vamos a tener que esperar unos veinte minutos en degustarlo, cambiamos de idea y nos hacemos cualquier otra cosa. Por eso hoy os voy a contar cómo hacen en los restaurantes para servir un arroz en poco tiempo, y que cuando pedimos un arroz de la carta nos lo sirvan junto con el plato de nuestro acompañante que había pedido una ensalada. Y sobre todo, que ese arroz que nos traen no esté recalentado, si no en su punto.

Para ello necesitaremos unas bandejas o moldes de acero inoxidable que meteremos previamente en nuestro congelador. El día que dispongamos de más tiempo haremos el arroz como habitualmente, pero cinco minutos antes de terminar de cocerse lo estiraremos rápidamente en las bandejas frías para cortar su cocción. Guardarlo en la nevera hasta el momento de usarlo.

Cuando vayamos a tomarlo lo pondremos en una olla, le agregaremos un poco de caldo o agua y en cuatro o cinco minutos el arroz estará cocinado como si lo hubiésemos hecho en ese instante. Este método de cortar la cocción y seguir en otro momento valdría tanto para arroz en blanco como para un arroz con un sofrito de verduras.

El arroz cocido se mantiene bien en la nevera unos cuantos días siempre que se cumplan dos requisitos indispensables que serían:

• Mantenerlo de continuo a una temperatura baja de unos dos a cuatro grados centígrados.

• Un buen envasado en un recipiente hermético bien lleno, para que no quede cámara de aire en su interior o esta sea mínima.

Y es que en el arroz cocido es fácil que se desarrolle una bacteria llamada Bacillus cereus que puede ocasionar problemas de salud si no se mantiene en refrigeración. Así que a partir de ahora ya no tendréis excusa, servir un arroz en poco tiempo nunca ha sido tan fácil. Y lo más importante, siempre parecerá recién hecho en el momento.

Imagen | Visualpanic en Flickr
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¿Os acordáis de la nave que vino a la tierra para llevarse a E.T con los suyos? Servidora cree recordar que era una esfera con unas potentes patas, y digo que cree, por que las lágrimas y los hipidos me nublan el sentido cada vez que veo la película. El caso es que nada más ver la cafetera que nos ocupa hoy, me he acordado de ese especimen feucho que nos conquistó a todos. Porque si esto parece una cafetera, que venga Chuck Norris y lo vea.

Pero sí, aunque no lo parezca lo es, Etienne Louis, que así se llama, es una cafetera de diseño cuyos primeros prototipos fueron creados en el año 1993. Está hecha de acero inoxidable pulido con piezas de aluminio. La parte superior es desmontable para acceder al tanque de llenado, situado en una de sus medias esferas. Esta cafetera con nombre de señor es un diseño de Carlo Borer y funciona con sistema Saeco.

Y ahora que la miro fijamente me pregunto, y esto ¿por dónde se enchufa?

Vía | Superpunch
Más información | CBIndustries

Este juego de mesa de vajilla de porcelana blanca y cubiertos de acero inoxidable, ha sido diseñado por Marcel Wanders para la casa Alessi. Y aunque el diseñador no ha dicho nada al respecto yo estoy convencida que lo ha hecho pensando en hacer feliz al tipo que invento el concepto “vestir la mesa”. Llamadme barroca o rococo, pero me encantan.

Son modernos, elegantes y originales. Esa preciosa filigrana, le da un aspecto fino y delicado, capaz de convertir en refinada cualquier mesa. No sé cuanto puede costar la vajilla y la cubertería, ya que todavía no la he encontrado en la tienda online de España, pero me da que barata, lo que se dice barata, no lo será.

Vía| Notcot
Más información | Alessi
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En Directo al Paladar | Conversaciones con mi vajilla

Antes de nada, y por si alguien piensa lo contrario, no soy fan de Star Trek, de hecho, ni siquiera he conseguido ver un capítulo entero, aunque de tanto oír hablar de ella, me conozco sus personajes y naves más populares. Precisamente en eso, en las naves, están basados estos accesorios de cocina para fans de Star Trek.

En la imagen podéis observar un abrebotellas y un sacacorchos cuyo diseño está inspirado en la archiconocida Enterprise NCC-1701 y en la nave Bird-of-Prey de los Klingon respectivamente.

Y por si eso no fuera suficiente también existe un sacacorchos inspirado en el Enterprise, que por algo es la nave por excelencia de la serie.

Todos ellos están fabricados en acero inoxidable y cuentan con la licencia oficial de la serie. Así que si eres un devoto fan de Star Trek, no pueden faltar en tu repertorio estos accesorios de cocina.

Larga vida y prosperidad.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Cómo abrir una botella de vino sin sacacorchos

Sorapot es una tetera de diseño que gracias a su forma permite contemplar al trasluz todos los matices cromáticos que se forman al elaborar una infusión: “la belleza tranquila del té”, como dicen en su publicidad.

Es obra del diseñador estadounidense Joey Roth y consta de un cilindro central de vidrio (Pyrex) que se sujeta mediante silicona a una estructura de acero inoxidable. Además, dispone de una boca ancha en un extremo para cargar el cilindro de té y agua y otra en el otro extremo, más pequeña, para servir. Lo curioso de este diseño es que la transparencia del tubo central y su posición horizontal permiten observar el proceso de creación de las infusiones de forma cómoda.

Tiene una capacidad para dos o tres tazas y se puede encontrar en la web por unos 170 euros.

¿Ustedes gustan?

Vía | Chiquiworld
Más información | Sorapot
En Directo al Paladar | Tea Tube, tubo de aluminio para el té

Para los que les gusta comprar su té preferido en hoja o hacer sus propias mezclas en casa, les presentamos este original recipiente para té u otras infusiones: Tea Tube.

Sólo hay que rellenarlo con el té —o con la hierba que queramos hacer la infusión—, colocarlo vertical dentro de la taza y verter agua caliente. Listo para tomar.

Además, para limpiarlo, tiene una tapa retirable en el extremo inferior para poder pasar agua corriente y extraer todos los restos de forma apropiada.

Fácil de usar y limpiar. Diseñado en acero inoxidable lo puede usted encontrar fácilmente por internet y en tiendas de utensilios de cocina a unos 11-12 euros la unidad.

Vía | Encuentraregalo.com
En Directo al Paladar | La ceremonia del té de las cinco: la infusión
En Directo al Paladar | La ceremonia del té de las cinco: el servicio

En el mercado podemos encontrar una multitud de sifones, pero no todos son válidos para poder hacer espumas, ya que hay sifones especiales para sodas, para montar nata, etc. Los sifones para montar espumas y hacer preparaciones calientes y frías son los Gourmet Whip iSi.

¿Cómo usar correctamente un sifón de espumas? El sifón es un utensilio que nos puede ayudar mucho en la cocina ya que conseguiremos con gran rapidez emulsiones y texturas que de otro modo tardaríamos mucho tiempo en conseguir.

Lo primero que debemos tener en cuenta, y que debemos conocer son las partes que componen el sifón. El cuerpo del sifón y el cabezal del aparato. En el cabezal se insertan las cargas iSi y los dosificadores.

El cuerpo del aparato consiste en un vaso, lo tenemos de 1/2 litro y de litro, fabricado en acero inoxidable y que le hace apto para hacer preparaciones calientes y frías. Además se puede meter en el lavavajillas.

El cabezal esta compuesto por un anillo obturador de silicona resistente al calor y que hace posible que no se escape la mezcla de gas que introducimos para las elaboraciones. La palanca es antirresbaladiza. Se introducen tres tipos de boquillas, que usaremos dependiendo al finalidad del producto y sobretodo como queramos decorarlo. Podremos hacer dibujos lisos o estriados.

Las cargas son las que hacen posible que podamos preparar espumas, nata, mousses, cremas, etc. Son cargas de N2O y cada capsula sirve para 1/2 litro de producto. Es importante mover el aparato de una forma enérgica durante 3 o 4 veces de arriba a abajo.

Las espumas que podemos trabajar con el sifón Gourmet Whip iSi, son básicamente de tres tipos que identificamos por la base con la que la hagamos, es decir, si la base es una grasa, una gelatina o con claras y yemas de huevo.

Con grasas y con gelatinas podemos obtener espumas frías. Tendremos un ingrediente principal que puede ser una fruta, un zumo, un puré, frutos secos, especias, etc. Y con Claras y yemas de huevo podemos obtener, además de espumas frías, espumas calientes con los mismos ingredientes principales.

Para poder trabajar de una forma cómoda con el sifón Gourmet Whip iSi debemos seguir básicamente dos claves:

En primer lugar debemos siempre mantenerlo limpio, y no solo la apariencia. Para ello tenemos una escobilla que nos permite limpiar todos los orificios del sifón.

En segundo lugar hay que seguir siempre las recetas: primero con las cantidades de grasa, gelatinas o claras y yemas de huevo. Después con el numero de cargas a emplear y por ultimo con el tiempo de reposo en frío y/o en caliente.

En Directo al Paladar | Sifón de espuma
En Directo al Paladar | Espuma de aceite de oliva

En San Sebastián también tuvimos un grato encuentro con Sergio Azagra, un gran chef experto en micología y descubrimos cada día que en muchos aspectos más. En d’Pintxos Sergio fue el coordinador del office y de los congresos, hay que decir que fue impecable, a pesar de que hubo ausencias de algunos chefs que se esperaban, como Mey Hoffman, Ferrán Adrià, Dani García, Sergi Arola…

Allí descubrimos que Sergio también es un buen diseñador, nos enseñó sus platos de diseño para aperitivos, son ideales. Como podéis ver en la imagen hay tres modelos, Ebec y Nico para pequeños bocados y el soporte Arlot que permite miles de presentaciones.

Estos platos o soportes están elaborados en acero inoxidable, una gran apuesta para otorgar durabilidad además de higiene, ya se ha percibido la gran acogida que ha tenido en el sector hostelero.

Se pueden adquirir a través de su web y su precio varía dependiendo del modelo, entre los 14 y los 18 euros. ¿Os imagináis las sorprendentes presentaciones que nos permiten estos platos?, la verdad es que nos ha gustado la idea, esperamos que amplíe pronto el catálogo.

Más información | Sergio Azagra
En Directo al Paladar | Noticias sobre Sergio Azagra

En nuestro recorrido por la red hacemos una parada obligatoria en No Puedo creer y nos hemos topado con esta curiosa coctelera automática. Se anuncia como una interesante herramienta para preparar de un modo óptimo un Martini, aunque después de conocer sus posibilidades no creemos que sea una herramienta útil.

El aparato en cuestión sólo se encarga de agitar el brebaje y de controlar que la temperatura de servicio sea la adecuada, para ello te avisará si es necesario o no añadir más hielo. Al margen de estas características, la mezcla de bebidas deberás realizarla tú mismo, hubiera sido más interesante que además te preparara las combinaciones.

La coctelera está fabricada en acero inoxidable y sus ciclos de agitado son de 60 segundos, con movimientos enérgicos de arriba abajo, su capacidad alcanza para un par de Martinis. Por 68 euros puedes adquirir esta coctelera automática.

Vía | No puedo creer
Más información | hammacher
En Directo al paladar | Para iniciarte en el mundo del cóctel
En Directo al Paladar | WikipedaL, la enciclopedia sobria para conocer el mundo del cocktail

Pero claro, si quieres hacerlo en la mesa y tienes invitados, siempre vestirá mejor esta de acero inoxidable vestir tu mesa con algo más de diseño, será mucho mejor optar la de la imagen.

Nos facilitará la labor al servir nuestras lasañas, canelones, empanadas, bizcochos, etc., pues podremos coger la ración sin que se nos rompa o desmorone su base, sobre todo la del primer servicio.

Naturalmente es fácil de lavar, basta con meterla en el lavavajillas.

Vía | Kitchen Contraptions