Sorapot es una tetera de diseño que gracias a su forma permite contemplar al trasluz todos los matices cromáticos que se forman al elaborar una infusión: “la belleza tranquila del té”, como dicen en su publicidad.

Es obra del diseñador estadounidense Joey Roth y consta de un cilindro central de vidrio (Pyrex) que se sujeta mediante silicona a una estructura de acero inoxidable. Además, dispone de una boca ancha en un extremo para cargar el cilindro de té y agua y otra en el otro extremo, más pequeña, para servir. Lo curioso de este diseño es que la transparencia del tubo central y su posición horizontal permiten observar el proceso de creación de las infusiones de forma cómoda.

Tiene una capacidad para dos o tres tazas y se puede encontrar en la web por unos 170 euros.

¿Ustedes gustan?

Vía | Chiquiworld
Más información | Sorapot
En Directo al Paladar | Tea Tube, tubo de aluminio para el té

Para los que les gusta comprar su té preferido en hoja o hacer sus propias mezclas en casa, les presentamos este original recipiente para té u otras infusiones: Tea Tube.

Sólo hay que rellenarlo con el té —o con la hierba que queramos hacer la infusión—, colocarlo vertical dentro de la taza y verter agua caliente. Listo para tomar.

Además, para limpiarlo, tiene una tapa retirable en el extremo inferior para poder pasar agua corriente y extraer todos los restos de forma apropiada.

Fácil de usar y limpiar. Diseñado en acero inoxidable lo puede usted encontrar fácilmente por internet y en tiendas de utensilios de cocina a unos 11-12 euros la unidad.

Vía | Encuentraregalo.com
En Directo al Paladar | La ceremonia del té de las cinco: la infusión
En Directo al Paladar | La ceremonia del té de las cinco: el servicio

En el mercado podemos encontrar una multitud de sifones, pero no todos son válidos para poder hacer espumas, ya que hay sifones especiales para sodas, para montar nata, etc. Los sifones para montar espumas y hacer preparaciones calientes y frías son los Gourmet Whip iSi.

¿Cómo usar correctamente un sifón de espumas? El sifón es un utensilio que nos puede ayudar mucho en la cocina ya que conseguiremos con gran rapidez emulsiones y texturas que de otro modo tardaríamos mucho tiempo en conseguir.

Lo primero que debemos tener en cuenta, y que debemos conocer son las partes que componen el sifón. El cuerpo del sifón y el cabezal del aparato. En el cabezal se insertan las cargas iSi y los dosificadores.

El cuerpo del aparato consiste en un vaso, lo tenemos de 1/2 litro y de litro, fabricado en acero inoxidable y que le hace apto para hacer preparaciones calientes y frías. Además se puede meter en el lavavajillas.

El cabezal esta compuesto por un anillo obturador de silicona resistente al calor y que hace posible que no se escape la mezcla de gas que introducimos para las elaboraciones. La palanca es antirresbaladiza. Se introducen tres tipos de boquillas, que usaremos dependiendo al finalidad del producto y sobretodo como queramos decorarlo. Podremos hacer dibujos lisos o estriados.

Las cargas son las que hacen posible que podamos preparar espumas, nata, mousses, cremas, etc. Son cargas de N2O y cada capsula sirve para 1/2 litro de producto. Es importante mover el aparato de una forma enérgica durante 3 o 4 veces de arriba a abajo.

Las espumas que podemos trabajar con el sifón Gourmet Whip iSi, son básicamente de tres tipos que identificamos por la base con la que la hagamos, es decir, si la base es una grasa, una gelatina o con claras y yemas de huevo.

Con grasas y con gelatinas podemos obtener espumas frías. Tendremos un ingrediente principal que puede ser una fruta, un zumo, un puré, frutos secos, especias, etc. Y con Claras y yemas de huevo podemos obtener, además de espumas frías, espumas calientes con los mismos ingredientes principales.

Para poder trabajar de una forma cómoda con el sifón Gourmet Whip iSi debemos seguir básicamente dos claves:

En primer lugar debemos siempre mantenerlo limpio, y no solo la apariencia. Para ello tenemos una escobilla que nos permite limpiar todos los orificios del sifón.

En segundo lugar hay que seguir siempre las recetas: primero con las cantidades de grasa, gelatinas o claras y yemas de huevo. Después con el numero de cargas a emplear y por ultimo con el tiempo de reposo en frío y/o en caliente.

En Directo al Paladar | Sifón de espuma
En Directo al Paladar | Espuma de aceite de oliva

En San Sebastián también tuvimos un grato encuentro con Sergio Azagra, un gran chef experto en micología y descubrimos cada día que en muchos aspectos más. En d’Pintxos Sergio fue el coordinador del office y de los congresos, hay que decir que fue impecable, a pesar de que hubo ausencias de algunos chefs que se esperaban, como Mey Hoffman, Ferrán Adrià, Dani García, Sergi Arola…

Allí descubrimos que Sergio también es un buen diseñador, nos enseñó sus platos de diseño para aperitivos, son ideales. Como podéis ver en la imagen hay tres modelos, Ebec y Nico para pequeños bocados y el soporte Arlot que permite miles de presentaciones.

Estos platos o soportes están elaborados en acero inoxidable, una gran apuesta para otorgar durabilidad además de higiene, ya se ha percibido la gran acogida que ha tenido en el sector hostelero.

Se pueden adquirir a través de su web y su precio varía dependiendo del modelo, entre los 14 y los 18 euros. ¿Os imagináis las sorprendentes presentaciones que nos permiten estos platos?, la verdad es que nos ha gustado la idea, esperamos que amplíe pronto el catálogo.

Más información | Sergio Azagra
En Directo al Paladar | Noticias sobre Sergio Azagra

En nuestro recorrido por la red hacemos una parada obligatoria en No Puedo creer y nos hemos topado con esta curiosa coctelera automática. Se anuncia como una interesante herramienta para preparar de un modo óptimo un Martini, aunque después de conocer sus posibilidades no creemos que sea una herramienta útil.

El aparato en cuestión sólo se encarga de agitar el brebaje y de controlar que la temperatura de servicio sea la adecuada, para ello te avisará si es necesario o no añadir más hielo. Al margen de estas características, la mezcla de bebidas deberás realizarla tú mismo, hubiera sido más interesante que además te preparara las combinaciones.

La coctelera está fabricada en acero inoxidable y sus ciclos de agitado son de 60 segundos, con movimientos enérgicos de arriba abajo, su capacidad alcanza para un par de Martinis. Por 68 euros puedes adquirir esta coctelera automática.

Vía | No puedo creer
Más información | hammacher
En Directo al paladar | Para iniciarte en el mundo del cóctel
En Directo al Paladar | WikipedaL, la enciclopedia sobria para conocer el mundo del cocktail

Otro utensilio sencillo pero que encontramos muy práctico es esta Espátula flexible de acero inoxidable, y además barata, unos 5 euros. Ayer precisamente nos encontramos en la dificultad de cortar una porción de una tarta que se encontraba en su molde y lo solucionamos con la espátula de silicona.

Pero claro, si quieres hacerlo en la mesa y tienes invitados, siempre vestirá mejor esta de acero inoxidable vestir tu mesa con algo más de diseño, será mucho mejor optar la de la imagen.

Nos facilitará la labor al servir nuestras lasañas, canelones, empanadas, bizcochos, etc., pues podremos coger la ración sin que se nos rompa o desmorone su base, sobre todo la del primer servicio.

Naturalmente es fácil de lavar, basta con meterla en el lavavajillas.

Vía | Kitchen Contraptions