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Hace un par de semanas los pescaderos españoles de chirla de Huelva regalaron 200 kg de chirla fresca a los viandantes en protesta por la situación que mantienen desde hace tiempo y que está hundiendo el sector en opinión de los propios afectados.

La competencia, que es en lo que se basa el mercado, lo queramos aceptar o no, marca el precio final. Ahora bien, los pescadores de Huelva denuncian que la chirla italiana inunda el mercado cuando ellos están faneando para bajar el precio y cuando les toca parar bajan las exportaciones para que el precio de eleve. En fin, competencia desleal en toda regla.

Lo que piden es que la administración les defienda ante este tipo de prácticas, además que puedan elevar las horas de pesca hasta las siete u ocho horas al día en lugar de las cinco actuales y que se muevan los fondos marinos para renovar la chirla. Además, entre sus reivindicaciones está que se pueda pescar en Doñana, ya que dicen que su actividad no perjudica al Lince Ibérico.

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Los amantes del aceite de oliva, entre los que me incluyo, estamos de enhorabuena, ya que por fin se reconocerán todas sus propiedades y beneficios para nuestra salud en la etiqueta. Tras años de estudios, luchas legales y alegaciones, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria permitirá que en sus etiquetas incluya “beneficioso para la salud”.

La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria no admitía que un producto con un aporte calórico tan elevado fuese catalogado como saludable. Sin embargo, sus beneficios para la salud son innumerables, gracias a sus vitaminas, minerales,polifenoles y antioxidantes, entre otros.

Dentro de este nuevo etiquetado se incluirá el grado de beneficio de cada aceite en concreto, teniendo un mayor efecto los aceites con un mayor contenido en polifenoles.

Vía | Cadena Ser
Foto | saragoldsmith
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Hace unos días os hablábamos de que la Unión Europea efectuará controles a los alimentos que lleguen desde Japón para medir su nivel de radioactividad.

Tristemente ayer las noticias ya se hacían eco de los primeros alimentos contaminados: las espinacas procedentes de Ibaraki y la leche de Fukushima. Los análisis también revelan que el agua contenía yodo radiactivo, con unos niveles superiores a los permitidos.

Sin embargo, las autoridades han confirmado que estos niveles no suponen un riesgo sanitario para las personas y que el impacto de comer estas verduras durante un año equivale al mismo riesgo que exponerse a una radiografía. Fuentes del gobierno de Japón aseguran que se tomarán las medidas oportunas para que no haya riesgo para la salud y que si es necesario se limitará la distribución de los productos de la zona afectada.

Vía | Telecinco
En Directo al Paladar | La UE verificará los niveles de radiación de los alimentos que lleguen desde Japón

A estas alturas no le voy a descubrir a nadie la dieta o el método Montignac. La noticia es otra, y si cabe por eso mismo pone de relieve mucho más a la propia dieta. Hace unos días Michel Montignac murió a los 66 años. Y de verdad no sé por qué pienso que 66 años es una edad muy joven de morir.

Montignac ha escrito muchos libros, todos sobre su dieta. Una dieta que se le acusa de no basarse en ningún tipo de ciencia, de hecho por lo general cualquier médico nutricionista ha echado por tierra su edita, pero su éxito siempre ha estado ahí. No me refiero al de la dieta que no la he practicado, si no al éxito comercial de los últimos (casi) 30 años.

La dieta Montignac se basa en que se puede comer cualquier cosa y sin ningún tipo de limite calórico para adelgazar siempre que se elijan bien los alimentos. ¿Algo ilógico verdad? Cuando lo único que parece que se ha demostrado es que para adelgazar simplemente entre lo que se quema y lo que se come, debe haber siempre una pérdida de calorías. Esto es lo más lógico.

El caso es no criticar la dieta, si algo ha tenido éxito durante tantos años debe existir algo de realidad. Y no deja de ser noticia la perdida de alguien como Michel Montignac.

Vía | Público
En Directo al Paladar | Montignac defiende a Santi Santamaría

Primero debemos ponernos en antecedentes. Hace poco tiempo surgio la noticia de que la mozzarella de búfala, originaria de la región de campania en Italia, estaba enferma por una contaminación con dioxinas. Después varios países, entre ellos Francia, Japón o Corea del Sur, cerraban sus fronteras a este queso.

Ante todo esto, surgen muchos interrogantes. Que desde luego, desde mi modesta atalaya no puedo contestar. Pero si que puedo informar de que en Madrid (España), tenemos una búfalas muy sanas. Y si yo fuese búfalo, seguramente diría que muy guapas (sic). Dejando las bromas a un lado.

Desde hace doce años, las búfalas madrileñas, dan una excelente leche que proporciona una mozzarella que nada tiene que envidiar a la italiana. Solo un pequeño inconveniente, es un 30% más cara. Me imagino que el coste superior se debe a a economías de escala. Costará más el producir a pequeña escala que gran escala.

Sea como fuere, es una alternativa si no queremos poner en peligro nuestra salud.

Via | Soitu
Más información | Adn
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